( Categorie Archives : Sucré )

Brownie Myrtilles/Amandes sans farine

brownie myrtilles

Après un gros long bon break, le blog revient vous faire saliver un peu (enfin j’espère). Fini les vacances, retour aux fourneaux (qui ont d’ailleurs, un peu pris la poussière). J’espère que vous avez tous bien profité de l’été, que vous avez bien doré au bord de la plage, que vous avez pu nager au milieu des poissons et que les apéros ont rythmé ces beaux jours ensoleillés. Pour la rentrée du blog, je vous propose une recette pour profiter des myrtilles avant que ce ne soit plus de saison ; un petit brownie acidulé (pas si petit que ça, mais ça le rend plus mignon) ! Une vraie tuerie qui change du classique aux fruits secs. Comme je n’avais plus de farine, j’ai fait avec ce que j’avais, et finalement le résultat été au-dessus de mes espérances ! Pour ma part j’aime quand le brownie est juste cuit, ça donne un petit côté « chewy chewy » (bien moelleux quoi), c’est pour ça qu’il vaut mieux attendre que le tout soit bien refroidit, histoire que l’ensemble ait bien figé (oui je sais c’est dur), mais bon je comprendrais que vous cédiez à la tentation avant !

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Tartelette fine Abricot, Ricotta et Citronnelle

tartelette fine abricot ricotta & citronnelle

Les abricots… aaahhh les abricots, j’en suis dingue ! Je pense qu’ils doivent arriver dans mon trio de tête de fruits préférés ! Chance pour moi, j’habite dans une des régions qui doit comporter le plus de champs d’abricots au mettre carré au monde (en vrai pas du tout, enfin je ne pense pas, mais il suffit de tourner la tête pour voir un champ d’abricotiers ! sans blague !). Pourtant je ne les cuisine pas souvent… Les abricots c’est un peu comme les cerises pour moi ; ça se mange direct sur l’arbre ! Je m’excuse d’ailleurs auprès de tous les agriculteurs qui m’ont nourri pendant une bonne partie de ma jeunesse… Il faut tout de même avouer qu’il n’y a rien de plus plaisant que de partir en balade à cheval, de faire un petit crochet par le champ d’abricotiers et d’en prendre quelques-uns pour te servir de cacahuètes pendant ta petite promenade ! Bref. Pour une fois j’ai eu envie de le cuisiner (certainement parce que je n’ai pas taillé mon abricotier, impossibilité donc d’aller me goinfrer dans le jardin [les 2 seuls abricots qui ont daigné pointer le bout de leur nez ont été engloutis par le chien (bizarre cette famille)…], mais de le cuisiner sans trop d’efforts [ah bah tout de même, il fait chaud !]. Un peu de pâte feuilletée, un peu de ricotta, une petite pointe de citronnelle, au top pour accompagner ces beaux fruits !

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Fraisier aux Fruits de la Passion

fraisier passion

Pas besoin d’être enceinte pour avoir envie de fraises ! Il suffit d’y penser ! C’est vrai ! Rien de tel pour croquer un bout d’été ! Et depuis quelque temps en plus d’avoir envie de fraises, j’avais surtout envie d’un fraisier… Et «v’là ti pas» que je tombe, que dis-je, retombe sur le magnifique fraisier de Chloé (Chloé Delice). Et vu que ce fraisier, à chaque fois que je l’entr’aperçois, je bave dessus, je ms suis dite qu’il fallait sauter le cap, et passer aux fourneaux ! Hopela ! Déjà deux fois que je réalise cette recette (en moins d’un mois oui, tu m’étonnes que mon fessier ne rentre plus dans mon jean) ! Et pour la troisième fois, j’ai voulu rajouter une pointe d’exotisme en ajoutant un peu de fruits de la passion là-dedans ! Bien sympathique cette petite idée, je vous conseille vivement ! Et puis j’ai réalisé des fraisiers individuels, mais vous pouvez très bien en faire un grand, c’était juste pour m’éviter de me servir une part d’ogre !

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Trio de Confitures aux Herbes Fraiches (Fraise/Thym, Framboise/Estragon & Mangue/Verveine)

confitures maison aux herbes fraiches - mangue-verveine, fraise-thym, framboise-estragon

Ah les confitures… Pour vous dire la vérité, je n’étais vraiment pas fan de cela ! Certainement parce que quand j’étais petite, on ne trouvait pas trop de « fait maison » à la maison. Puis un jour, mon ventre criant famine, et n’ayant rien trouvé d’autre qu’un pot de confiture et un bout de pain qui trainait dans la cuisine, je me suis rabattue sur ça. Et la, je ne sais si c’est à cause du fait que j’avais vraiment faim, ou que cette confiture été vraiment bonne, mais ça a été la révélation (comme quoi y’a que les imbéciles qui ne changent pas d’avis ;)) ! L’avantage des confitures, c’est que cela peut nous permettre de déguster des fruits hors saison ! Ah bah on ne crache pas contre un peu de confiture de fraises en plein hiver (c’est sur que par contre il faut avoir prévu le coup au printemps !). Personnellement, j’aime quand on retrouve une petite pointe de « fraicheur » avec ces petites gourmandises, c’est pour cela qu’aujourd’hui je vous propose des confitures avec des herbes fraiches (de mon jardin en plus, bon sauf le thym j’avoue ^^). Parce que oui c’est ça l’avantage des confitures, on peut se permettre de réaliser toutes les créations que l’on veut !

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Pains au Chocolat

pains au chocolat maison

Un week-end de quatre jours ! C’est bon ça (mea-culpa pour ceux qui travaillent) ! Ça fait même tellement du bien qu’on peut en profiter pour se faire de bons petits déjeuners, voir même des brunchs !  Si vous vous y mettez ce soir, vous aurez des pains au choc’ pour demain matin (bon ça vous prendra quelques heures demain, mais ça vaut le coup !). J’avais réalisé ces petits pains avec le chocolat que ai eu la chance d’avoir pour Pâques, première fois que je faisais des pains au chocolat avec des vraies barrettes de chocolat (oui d’habitude, c’est plus des barrettes fait maison, composée de demis carreaux de chocolat), et bah c’est vachement pratique, en plus c’était des Valrhona, alors c’est encore mieux 😉 ! En tout cas, ils n’auront pas fait long feu à la maison ! Et si vous n’avez pas le temps de les réaliser pour le petit déjeuner, ça marche aussi pour le gouter ! Un bon moyen de s’occuper une après-midi, surtout que vu le temps (enfin je ne sais pas chez vous) ! Et n’oubliez pas vous avez encore quelques heures pour participer au concours ;).

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Dacquoise montée Chocolat-Kumquat

dacquoise montée chocolat kumquats

Le chocolat, c’est un peu comme le fromage… Là vous vous dites « non, très chère Raf’, ça n’a absolument rien à voir ! », oui, vu comme ça c’est sur ça n’a rien à voir ! Ce que je veux dire c’est que chez moi, chocolat et fromage c’est une drogue ! D’ailleurs les 2 se marient très bien avec mon ami le vin rouge… Bref, pour en revenir au chocolat, autant je « boufferais » des tonnes et des tonnes de tablettes, autant quand on me parle de le manger sous forme de gâteau je suis moins fan… Alors je ne prends pas en compte les mi cuits ou les fondants au chocolat (ça c’est vraiment trop bon !), mais tous les gâteaux genre layer cake, avec le gâteau au chocolat, la crème au chocolat, la ganache au chocolat, le glaçage au chocolat, et patati et patata, ce n’est pas trop mon délire. Je trouve que c’est très vite écœurant, je ne dis pas que ce n’est pas bon hein, mais vous savez ce qu’on dit sur les goûts et les couleurs… Je vous parle de gâteau au chocolat en fait parce qu’on m’a contactée pour participer au concours de photographie culinaire de la Chocolaterie Castelain. Faut croire qu’à Châteauneuf du Pape, il n’y a pas que du vin, il y a aussi du chocolat 😉 ! Le thème étant le gâteau au chocolat, il fallait forcément faire un gâteau au chocolat. Alors non mon gâteau ne sera pas 100% chocolat, il faut quand même bien lui donner un peu d’aide à ce chocolat pour lui donner un peu de pep’s ! J’ai donc décidé de faire « péter » un peu de Kumquats pour relever le tout. Pas bien compliqué (peut être un peu long à faire), le gâteau que je vous propose aujourd’hui est composé de dacquoise à la noisette, d’une ganache chocolat-kumquats, et d’un peu de mousse au chocolat ! Et bah c’était bien bon… j’ai tout mangé ! Et j’en remangerais bien ! Et puis comme le jardin été plein de violettes, j’en ai mis 2 ou 3 pour égailler le tout !

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