( Categorie Archives : Viennoiseries )

Mini « Brinugts » (Brioche façon Donuts)

brinugts

Il y quelque temps, j’ai eu la chance de ma voir proposer un partenariat avec Féerie Cake. Pour ceux et celles qui ne connaissent pas cette petite boutique en ligne, Féerie Cake est une épicerie spécialisée en pâtisserie, et surtout dans tout ce qui touche au cake design, cupcakes et autres petites sucreries du genre. Alors bon moi et le cake design on n’est pas super potes, enfin ce n’est pas vraiment que nous ne sommes pas amis, c’est surtout que je n’ai jamais testé ! L’occasion de m’y mettre avec ce chouette partenaire. Bon en même temps vous l’avez bien vu avec le titre de la recette et la photo, aujourd’hui on ne va pas spécialement parler cake design, mais plutôt donuts… En cherchant un peu sur le site de Féerie Cake, je me suis arrêtée sur le moule à mini donuts, car je me suis dit qu’accompagné des quelques billes de sucre, cela pouvait être top, et puis surtout je voulais tester les donuts au four depuis un bail. Pour la petite histoire, la première fois que j’ai entendu parler de donuts au four, j’ai été quelque peu interpellée, car pour moi, un donuts c’est frit ou rien (sinon c’est plus vraiment un beignet) ! Après avoir fouiné sur le net pour trouver une recette de donuts au four, j’ai testé… Heu la j’ai compris pourquoi la première fois que j’ai entendu ça j’avais fait les gros yeux, cela à confirmé ce que je pensais, les donuts au four ce n’est pas vraiment des donuts, c’est plus proche de la brioche que du donugt. Je n’irais pas jusqu’à dire que ça n’est pas bon, mais presque. Alors j’avoue que je n’ai pas essayé la recette que proposait le moule à donuts, peut être que ça aurait marché nickel (fierté personnelle de ne pas faire ce qu’on me dit…) ! Mais il m’a fallu pas mal d’essais pour arriver à quelque chose qui me plaisait. En fait, je trouvais à chaque fois que c’était trop sec (ou que la forme ne me plaisait pas…). Au final, après 4 (ou 5) tentatives de recette, je me suis dit que vu que cela me faisait penser à une pâte à brioche, autant faire directement une pâte à brioche, mais une pâte assez humide, car comme on est sur des miniatures, ça cuit très rapidement, mais on veut quand même une croute dorée et un intérieur moelleux… Résultat… bah y’en à plus donc c’est que c’était bon (et s’enfiler une cinquantaine de brioches, elles ont beau être minis, en moins de 3 heures et à 2 ça fait beaucoup quand même !). En tout cas merci à Féerie Cake, car j’ai pu tester colorants, petites décorations et le moule à mini donuts (qui d’ailleurs doit être génial pour faire des minis bagels !) et je vais pouvoir tester la pâte à sucre !

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Bretzels

Bretzel

Les bretzels, roh pétard que je kiffe ça ! Non seulement y’a la pâte, mais en plus y’a des grains de sel ! Le kif’ total quoi ! Et si à manger c’est royal, à faire c’est encore plus jouissif ! En soit rien d’exceptionnel me direz vous, mais comme j’adore travailler tout ce qui est pâte, pour moi faire des bretzels c’est plus que glamour. Certes, faire une fournée de bretzels à la maison s’avère bien plus dangereux que de t’en acheter un à la boulangerie du coin, puisque faut bien les manger à un moment ou un autre. Si en plus je vous précise qu’en 2 jours, j’ai fait 2 fournées de bretzels, et, que je précise aussi que nous ne sommes que 2 à la maison, vous pouvez imaginer d’avance les quelques centimètres que mon postérieur à pris pendant ces 2 jours fatidiques. Heureusement que je ne les ai pas tous tartinés de beurre et de confiture (juste la moitié, mais ça, ça reste entre nous).

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Pains au Chocolat

pains au chocolat maison

Un week-end de quatre jours ! C’est bon ça (mea-culpa pour ceux qui travaillent) ! Ça fait même tellement du bien qu’on peut en profiter pour se faire de bons petits déjeuners, voir même des brunchs !  Si vous vous y mettez ce soir, vous aurez des pains au choc’ pour demain matin (bon ça vous prendra quelques heures demain, mais ça vaut le coup !). J’avais réalisé ces petits pains avec le chocolat que ai eu la chance d’avoir pour Pâques, première fois que je faisais des pains au chocolat avec des vraies barrettes de chocolat (oui d’habitude, c’est plus des barrettes fait maison, composée de demis carreaux de chocolat), et bah c’est vachement pratique, en plus c’était des Valrhona, alors c’est encore mieux 😉 ! En tout cas, ils n’auront pas fait long feu à la maison ! Et si vous n’avez pas le temps de les réaliser pour le petit déjeuner, ça marche aussi pour le gouter ! Un bon moyen de s’occuper une après-midi, surtout que vu le temps (enfin je ne sais pas chez vous) ! Et n’oubliez pas vous avez encore quelques heures pour participer au concours ;).

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Brioche au Combava marbrée aux Fruits Rouges

brioche au combava marbrée aux fruits rouges

Au cas où vous ne l’auriez pas encore compris, les agrumes je kiffe ! Ça tombe bien de toute façon parce qu’en hiver on ne trouve pas grand-chose comme fruits à part ça ! Je kiffe tellement ça que mes petits élèves ont eu droit à un cours tout entier sur les agrumes ! Je ne sais pas s’ils auront retenu grand-chose de mes cours cette année, mais au moins ils auront découvert des choses dont ils ne soupçonnaient même pas l’existence ! Remarque moi non plus je ne connaissais certainement pas le kumquat, le citron caviar, la main de bouddha ou même le combava à 15 ans. Et d’ailleurs en parlant de combava (combawa ou citron kaffir  oui oui beaucoup d’appellation pour une si petite chose !), ça doit certainement être mon agrume chouchou ! Tellement de parfums et d’arômes… Rien que d’y penser ça me fait rêver (non je ne fais pas de pub à Disney, c’est juste eux qui m’ont piqué mon slogan !). J’ai eu envie de le mettre dans une brioche, que j’aromatise au citron jaune en général, et bah ça passe bien. Ça passe même encore mieux si la petite brioche est marbrée d’une petite confiot’ de fruits rouges. Oui bon j’ai compris « ouhhh bahhhh la honte, la meuf elle utilise des fruits rouges alors que c’est pas la saison, et en plus ils sont surgelés ses fruits ! », eh bien oui j’en ai marre de cet hiver, je veux des fruits à foison et puis je suis comme tout le monde, je n’ai pas forcement le temps d’aller faire les courses tous les jours, et mon congèl’ me sauve la vie au moins une fois par semaine, on peut bien faire une petite entorse à ses principes de temps en temps, surtout quand le résultat est bon 😉

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Croissants au gorgonzola, noix et miel

croissant gorgonzola, miel et noix

Je ne poste plus trop d’articles en ce moment, certainement la lassitude de me faire pirater (encore et encore) le blog… oui c’est sur que pirater un blog de cuisine à très grand intérêt ! huhu ! Du coup j’ai pris des « vacances de blog » pour essayer de relativiser tout ça… Il faut croire que ce petit break m’aura bien servi ! Non parce que vous vous en foutez certainement royalement, mais j’ai bronzé ! Oui moi, Rafaële B. j’ai réussi à prendre un léger hâle doré ! J’en avais presque les larmes aux yeux ! Le truc qui ne m’était pas arrivé depuis les années 90 !  Mais bon flâner au soleil en sirotant sa bière ça va bien 5 minutes (non parce qu’en vrai on se fait vraiment chier quand on se fait bronzer, non ?!?, ça doit bien être l’activité la plus inutile au monde ! :p). Du coup je réinvestis ma cuisine, et je sirote ma bière en cuisinant, et ce n’est pas plus mal 😉

Aujourd’hui, une recette pas très compliquée, mais pas super rapide non plus ! Des croissants en mode salés ; avec du gorgonzola, quelques noix pour donner un peu plus de croquant, et un peu de miel pour adoucir tout ça ! Une association toute simple, mais vraiment agréable, pour pouvoir manger des croissants autrement qu’avec son café ! Avec une petite salade, ça passe aussi bien le midi que le soir, le truc idéal pendant que les beaux jours sont encore là !

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Petits Pains Roulés aux Myrtilles et Crème de Nougat

Petits Pains Roulées aux Myrtilles et Crème de Nougat

Il y à peu de temps je vous avais parlé du Roy René et de ses petits Califruits, aujourd’hui on s’attarde sur un autre produit que j’ai eu la chance de tester : la crème de nougat blanc. Bon j’avais déjà tester un truc dans le genre et pensait donc connaitre la crème de nougat. À vrai dire, c’était surtout de la pâte à tartiner de nougat que j’avais pu gouter, le truc pas dégueu en soi, mais qui, comme son nom l’indique, ne sert vraiment qu’a tartiner, pas un gout transcendent, ni même une saveur unique, enfin bref de la pâte à tartiner au nougat quoi (d’ailleurs je ne me rappelle plus de la marque…). Mais là, cette crème de nougats du Roy René m’a un peu cloué le bec. Déjà parce que je ne savais pas qu’on faisait des nougats si bas dans le sud (ah bah oui pour moi le nougat c’est Montélimar), et puis en ouvrant le pot,  c’est toute la Provence te saute dessus, l’odeur suave et délicate du nougat, du miel et des amandes qui embaument tes narines, même que si tu penches l’oreille tu entends les cigales au loin. Et puis alors si tu commences à gouter c’est ton palais qui en prend un coup, plus qu’un concentré de saveurs, c’est du goût, du vrai ! Enfin bref si vous ne connaissez pas je vous conseille de tester. Comme j’avais envie de viennoiseries, je suis d’abord partie sur une idée de petits pains roulés avec une pâte briochée, et puis je ne sais trop comment, je suis partie dans mon délire du feuilletage (oui parce qu’a la base c’était pas censé être feuilleté), et bah j’ai bien fait d’écouter mon cerveau pour une fois ! Des petits pains bien croustillants, mais moelleux, qui plus est bien gourmands (oui pour plus de gourmandise j’ai non seulement mis de la crème de nougats, mais tant qu’à faire je t’ai même mis les morceaux de nougats… hey oh je viens de me taper 2 semaines de régime alors hein !), enfin bref le kiffe !

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