( Categorie Archives : Sucré )

SWEET CHEESE : LE RETOUR DU SUCRÉ SALÉ !

Aujourd’hui c’est un article un peu à part que je vous propose, il s’agit de vous faire découvrir le fromage en dessert ! Si vous êtes comme moi, plutôt gourmand(e) et que vous êtes fana de fromage, vous trouverez plein d’idées par ici pour vous éviter de choisir entre fromage et dessert, mais plutôt pour allier les 2. Souvent au restaurant quand on me propose du fromage ou un dessert, je prends souvent les 2 (pas de pitié). Mais le problème, c’est que si je me suis déjà enfilé une entrée et un plat, je finis pleine comme une baleine et je regrette, du coup s’il faut choisir, c’est très souvent le fromage qui l’emporte. Je vous rassure, je parle du restaurant, mais c’est bien souvent le même problème à la maison. Alors quand on m’a proposé de participer à l’élaboration d’une recette autour du fromage comme dessert, j’ai tout de suite été emballée ! Nous avons été 10 chefs et blogueuses à participer à ce livret comprenant 10 recettes de fromage comme dessert, plus variées les unes que les autres (Akarame Benallal / Alessandra Montagne / Taku Sekine / Stéphane Jego / Atsushi Tanaka / Franck Baranger / Quitterie Pasquesoone / Mathilde Raoult / Stéphanie Valade). Les merveilleuses photos du livret ont étés réalisées par Thomas Duval (eh oui vous avez ma recette, mais pas ma photo, juste pour aujourd’hui ;-), en même temps le niveau n’est pas du tout du tout le même ^^). Vous pouvez retrouver toutes les recettes dans le livret à télécharger sur : www.cheeseupyourlife.com/fr/actualites. On y découvre également la passionnante histoire du fromage et de sa place sur nos tables et dans nos cuisines par le sociologue Eric Birlouez ! Et vous, quel est votre Sweet Cheese ? En tout cas vous pouvez retrouver ma recette ici 😉

@photographie : Thomas Duval

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Smoothie bowl banane, mangue & myrtille

SMOOTHIE BOWL mangue, myrtilles banane

Il fait beau, il fait chaud, mais je me suis cassée le dos… Non pas au sens littéral, mais il faut croire que l’un des risques de faire des photos en utilisant des fonds en bois assez lourds, c’est que tu peux te faire un tour de reins (surtout si tu portes la planche comme une bourrique ce qui est mon cas).  Me voilà donc avec ma planche dans les mains et l’incapacité totale de bouger, heureusement que Monsieur n’était pas loin, résultat ; une jolie sciatique avant même d’avoir 30 ans ! Et le pire, c’est quand tu penses qu’une semaine après c’est passé, mais que non c’est pire ! Oui, tu essayes de te lever pour aller au boulot, tu arrives à te mettre debout et ton corps préfère se laisser glisser tout doucement sur le parquet pour agoniser. Évidement tu ne peux pas hurler de douleur vu que Monsieur dort encore (oui, quitte à en chier, autant ne pas faire chier ton monde trop tôt), du coup tu attends désespérément qu’il se réveille pour te venir en aide, et la tel Superman il te porte (tant bien que mal) jusqu’au canapé. Mais plus le temps passe, moins tu peux bouger, donc là une de tes supers copines prend le relai, et voyant que tu ne peux même plus tenter de marcher sans chouiner (et oui….),  elle t’amène direct à l’hôpital. Au final t’as toujours aussi mal, mais les effets de la codéine, c’est rigolo ^^ ! Bref conclusion une semaine à rester allongée (le médecin, qui faisait un peu peur, mais avec la codéine, il était tout de même drôle, à dit : « elle se lève que pour pisser ! Et pas de folie de votre corps si vous voyez ce que je veux dire », ouais en même temps ce n’était pas la peine de préciser ça !). En conclusion il a fait beau toute la semaine, et j’ai dû me contenter de mon canapé pour profiter du soleil. En même temps tu me diras que je suis conne (oui ça on le savait déjà), et que j’avais qu’à me foutre allongée au milieu du jardin, pour au moins bronzer un peu, mais ça n’a pas traversé mon cerveau de mouette (sans aucune méchanceté pour les mouettes hein !). J’aurais bien aimé me faire un smoothie bowl comme je vous le propose tous les matins de cette longue semaine, mais la cuisine est au moins à 3 mètres du canapé, impossible donc (rires). Mais je me suis réconfortée avec les photos ;). Pour parler de ce smoothie, puisqu’après tout c’est LE sujet principal du jour, c’est une des recettes que j’ai réalisées pour Gourmibox, je voulais vous en proposer depuis un moment, surtout lorsque j’avais vu le magnifique travail de Amélie Tauziede avec tous ces éléments si soigneusement rangés ! Car pour ceux qui ne connaissent pas les smoothies bowls (donc ceux qui vivraient sur une planète très éloignée), il s’agit d’un smoothie un peu plus épais qu’en temps normal et servi avec des fruits en morceaux, en gros. Bref ma recette est par là… 😉

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Tarte Noix de Coco, Framboises & Fruit de la Passion

TARTE FRAMBOISE COCO PASSION

Ça faisait tellement longtemps que je n’avais pas posté de recette que je ne me rappelais même pas que la dernière en date était à base de noix de coco, comme ça au moins au cas où vous n’auriez pas compris, vous saurez que j’adore ça ! Pardon « que je kiffe ça » !! En même temps je dis que ça fait très longtemps que je n’ai rien posté, pour moi ça n’avait pas l’air si loin ! Et oui c’est comme ça quand les jours passent comme des minutes ! Diantre ! que dis-je, ça passe carrément comme des secondes ! Du coup je me rends compte que je vous ai vaguement parlé de mon nouveau job (plus si nouveau d’ailleurs), mais je ne suis pas trop rentrée dans le détail… Non pas que je veuille faire la promo de ma boite, je trouve ce job (et cette entreprise) tellement chouette que je suis bien obligée de vous en parler ! Je suis maintenant graphiste/photographe et touticouanti chez 1083. Kesako, et bien c’est une start-up qui fabrique des jeans en coton bio, et surtout 100 % made in France (MIF pour les intimes, mais mon esprit pervers me crie MILF à chaque fois que je le dis…). Le truc complètement improbable, c’est que 1083 est implanté à Romans, chez moi quoi (si vraiment tu connais l’histoire ce n’est pas si improbable que ça… oui parce qu’ils font aussi des chaussures, et des chaussures made in Romans c’est un peu la base…) ! Bref j’ai un super job, et en plus maintenant je suis trop une pro du jean… J’en serai presque au point de vous faire la morale sur les jeans made in china (et autres contrées exotiques), mais bon je risquerais de me mettre pas mal de monde à dos (non, mais je dis ça parce que pour ceux et celles qui ne le savent pas, le jean c’est un des produits le plus polluants au monde…). Bref voilà, entre ça et mon boulot de freelance, vraiment plus le temps pour les recettes du blog, les posts sont donc ponctuels, c’est un peu selon le temps… Mais si jamais vous pensiez que La Raffinerie Culinaire était bloquée par la CGT comme ce fut le cas avec d’autres raffineries, ne vous en faites pas, il y aura toujours une recette par-ci par-la !

Revenons-en à nos fourneaux ! Aujourd’hui une tarte qui a fait fureur, la tarte coco/framboise avec une pointe de passion pour « pepser » tout ça ! Franchement ça vaut le coup, mais ce n’est pas du tout la tarte la plus rapide à faire… Après si vous vous y prenez à l’avance, ça se fait vite, suffit de préparer la pâte, la crème de coco et le curd de passion la veille, en 10 minutes c’est torché ! En plus c’est super joli comme tarte, vous ferez fureur 😉 !

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Riz au lait de coco, Cardamome et Mangue

riz lait coco mangue cardamome

Dimanche pluvieux, dimanche sous la couette/sur le canapé ! Pétard je ne sais pas depuis combien de temps je ne me suis pas vautrée sur le canapé tout le dimanche ! Mon Dieu que ça fait du bien de ne rien faire de temps en temps ! J’en profite donc pour vous poster une petite recette (jingle « la petite recette du dimanche !). En tout cas vu le temps (non sans déconner, un peu plus on serait obligés de ressortir les collants en laine pour accompagner le chauffage), rien de mieux qu’un petit riz au lait ! Puis l’avantage avec ce dessert, c’est que c’est tout pour moi (vu que Monsieur associe ça à du vomi… J’ai envie de dire « vomi toi-même » ;)). N’empêche que c’est ultra simple à faire et que ça te permet d’avoir un petit dessert quand ton compte en banque est à sec ! Puis ça me rappelle quand mon père en faisait (le dimanche aussi ^^), et pour changer un peu du classique riz au lait à la vanille du père, je me suis tournée vers des valeurs un peu plus exotiques, rien d’exceptionnel je vous rassure, juste un peu de coco et de mangue, le tout accompagné de cardamome, mais vous pouvez rester sur du classique avec de la vanille si vous n’êtes pas fan de cette épice. Pour la mangue, je vous conseille de prendre une mangue importée par avion, les mangues « bateau » sont bien moins savoureuses…

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Sablés Domino Choco/Coco/Banane (sans œufs ni beurre)

domino

C’est très souvent que j’utilise de l’huile de coco : pour faire une petite poêlée de légumes, des gâteaux, des biscuits… Enfin bref, je m’en sers à tout va pour replacer les éternel beurre et huile d’olive. Ça donne un petit côté fruité aux plats, et ça parfume sans pour autant être écœurant (parce que j’ai beau aimer la noix de coco, à haute dose ça passe pas forcement… est-ce dû au paquet entier de Bounty que je m’étais enfilé comme une ogresse lorsque j’étais plus jeune ?! possible…). Je suis tellement fan de cette huile que je ne m’en sert pas que dans les plats. Oui chez moi tu peux trouver sans problème de l’huile de coco dans la cuisine, mais tu peux aussi la trouver encore plus facilement dans la salle de bain ! Le meilleur démaquillant pour les yeux que je n’ai jamais eu, c’est bien l’huile de coco (bon faut pas non plus te la fourrer dans l’œil au risque de voir un peu trouble). En plus, c’est carrément plus balaise que le Biactol pour tes petits boutons pas beaux. Et récemment, je m’en suis servie sur des plaques d’exéma, franchement royal ! Bref, l’huile de coco ça fait du bien à l’intérieur et aussi à l’extérieur (ça me rappelle quelque chose ça) ! Étant fan de ce produit, je voulais vous faire une petite recette avec, et, comme la dernière fois j’ai réussi à trouver du sucre de coco (pas évident quand tu habites au milieu des champs ! Bon ok, y’a pas que des champs… y’a aussi les vaches qu’on met dedans !), je me suis dit qu’associer les deux était d’une évidence absolue. Quand j’étais petite, je me goinfrais de crêpes remplies de chocolat et de fines tranches de bananes saupoudrées de noix de coco (bon à l’époque je préférais remplacer le chocolat noir par du Nutella, mais bon, y’a que les imbéciles qui ne changent pas d’avis !). Tout ça pour dire qu’une alliance qui marche à coup sûr c’est bien noix de coco-chocolat et banane ! Alors hop c’est parti pour des biscuits remplis de ces merveilleuses saveurs ! Et pour donner un petit côté ludique à l’ensemble je me suis amusée à faire des dominos (en même temps rien d’étonnant quand tu sais que j’ai des meubles en lego chez moi… oui je suis une gamine dans l’âme ! Chers 30 ans vous ne me faites pas peur !!!!).

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Pakhlava aux Noix (ou Paklava ou Pacclava ou …)

PAKHLAVA

Ce matin, tout comme hier matin d’ailleurs, rade de café. Bon en soit pas bien grave me direz-vous, suffit d’aller le boire au bar du coin, en plus avec un peu de chance, y’aura les copines. Commencer la journée sans café pour moi c’est vraiment dur, déjà qu’avec mes lunettes aux verres puissance 40 je n’ai pas les yeux en face des trous, je ne vous raconte même pas ce que c’est quand je n’ai pas eu ma dose de caféine, autant dire que j’ai la tête dans le pâté. Et en parlant de pâté justement, quelqu’un a dû savoir que je ne serai pas bien réveillée, et a donc jugé bon de déposer une belle tranche de caillette sur les essuie-glace de ma voiture, un peu comme si on m’avait laissé un mot doux sur le pare-brise. Je voudrais comprendre quel est exactement le message, est-ce vraiment parce que quelqu’un avait prévu que j’allais avoir la tête dans le pâté ? Est-ce une menace à coup de charcuterie ? Un gang de chats aurait-il frappé ? Une offrande des Dieux ? Bref je suis vraiment dans l’ignorance, donc si vous avez la moindre explication sur la signification d’une tranche de caillette posée délicatement sur des essuies glace, faites le-moi savoir ! Je sais, ça n’a rien à voir avec la recette du jour, mais j’ai trouvé ça tellement bizarre que je voulais vous faire partager ce moment. Surtout que je sais que certain(ne)s se délectent de mes petites péripéties quotidiennes… Va introduire le Pakhlava après ça…

Il y a quelques jours je vous proposais une recette que mon père me faisait souvent quand j’étais petite ; le madzoun abour avec des keuftés farcis. On reste dans la lignée des recettes arméniennes en enchainant sur le Pakhlava. Je ne m’attarderais pas sur l’orthographe qui diffère d’un pays à l’autre, tout comme la recette d’ailleurs (avec un « p » ou un « b », l’essentiel c’est que ce soit bon !). Pour ceux qui ne connaissent pas, le Pakhlava est un gâteau oriental composé de fruits secs, de beurre, de sucre et de pâte filo. C’est un peu long à faire, mais d’une simplicité enfantine. Notez tout de même qu’en croquant dans un seul bout de gâteau, vous ingurgitez votre dose de sucre pour le mois ! J’exagère un peu, mais c’est un gâteau très sucré, pour ma part je peux en manger 2 bouts si je meurs de faim, mais pas plus. Après, Monsieur la Raffinerie s’est enchainé ça comme si c’était des cookies, donc ça dépend vraiment des goûts ! Je crois que petite, mon père et moi avions essayé d’en faire un une fois… L’échec total ! Là vous me direz ; « mais je croyais que c’était simple à faire ?!? », oui, mais bon en même temps vous auriez vu la gueule des premières crêpes qu’on avait faite avec papa… vous comprendriez vite ! Bref, un gâteau vraiment simple à faire. Ici comme on est sur une recette arménienne, la Pakhlava est aux noix, mais vous pouvez trouver des recettes aux amandes ou à la pistache, la encore ça diffère des pays, ou même des régions. Je vous ai donné les proportions pour faire un grand plat, mais vous pouvez y diviser par 2 pour réaliser un plus petit plat si vous n’êtes que 2 (ou pas bien nombreux) à la maison.

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