( Tag Archives : Chocolat )

Tartelettes Poire, Noisettes et Pépites de Chocolat

tartelette poire noisette chocolat

Il y a quelque temps, Elise me contactait afin de réaliser une recette pour accompagner du Porto pour  l’Institut des Vins de Porto, et plus précisément une recette autour du Porto Tawny. Forcément, quand ça parle alcool je suis toujours partante pour faire des recettes, non pas que je sois alcoolique, mais tout simplement j’aime bien me boire un petit verre de temps en temps pour accompagner repas ou même le dessert, alors quand en plus je peux découvrir des saveurs que je ne connais pas particulièrement… Concernant le Porto Tawny, premièrement, la petite explication : « mais qu’est-ce que c’est le Porto Tawny » (par rapport à un Porto lambda par exemple), et bien ce n’est ni plus ni moins qu’un Porto vieillit en fût (plutôt que d’être vieillit direct en bouteille, ou la on parlera de style, non pas Tawny, mais Ruby), et en l’occurrence ici on va parler d’une recette qui accompagnera un Porto vieilli de 10 ans. Deuxièmement, la petite question « c’est bien beau qu’il soit vieilli en fût, mais au final ça à quel goût ? », et bien honnêtement j’ai presque cru boire de la liqueur de noix (ce qui n’est pas pour me déplaire au contraire), enfin surtout en fin de bouche, j’y ai retrouvé un petit côté suave légèrement caramélisé (moi et mon palais pas très subtil – merci ma petite cigarette adorée – on a même décelé des notes de sirop d’érable). Bref, pour ma part j’ai beaucoup aimé, surtout que je ne suis pas alcool fort pour 2 balles ! J’ai trouvé que ce petit Porto se prêtait parfaitement à un petit apéritif ou un petit dégressif (le fait d’utiliser l’adjectif « petit » n’est pas employé pour minimiser les choses, mais surtout pour les rendre plus mignonnes, car vous savez ce qu’on dit « tout ce qui est petit est mignon… »). Bref, j’ai choisi d’accompagner ce Porto d’un dessert (ou d’accompagner mon dessert de Porto ? – quoi qu’il en soit c’est passé crème pour la finale du meilleur Pâtissier !), car j’ai tendance à boire le Porto en digestif… À la base je voulais l’accompagner d’une tarte figues/noisettes, mais bon ce n’est pas la saison, après j’ai pensé à de simples fraises (madeleine de Proust de mon papa qui affectionnait, entre autres, fraises au vin rouge ou au Porto), mais la encore la saison ne s’y prêtait pas. Et puis je me suis rappelée que non seulement le père adorait les fraises au Porto, mais il affectionnait aussi particulièrement les poires au Porto. Je me suis donc rabattue sur des poires, et pour faire ressortir le gout de fruit sec de ce joli Porto (je n’aurais jamais cru utiliser autant le mot Porto en si peu de lignes) les poires ont été accompagnées de noisettes et de quelques pépites de chocolat pour renforcer un peu le gout de tout ça ! Au final… bah comme bien souvent overdose de tartelette (tellement bon que ça en devient de la boulimie quoi !) !

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Tartelettes Pécan-Choco-Coco

pecan choco coco pie

Il y a de ça quelques semaines, mon Monsieur Valrhona (en gros un copain qui travaille pour la marque, oui je l’appelle comme ça, j’espère qu’il ne m’en voudra pas) m’a fait une super joie et m’a donné un sac rempli de petits échantillons de chocolat. Joie, licornes et paillettes dans mon cœur. Surtout que dans le lot il y avait 2 boites avec des petits chocolats de Noël. La première boite m’ayant été arrachée des mains par une sorcière blonde (oui oui oui !), je me suis retrouvée avec une boite et dans cette boite un petit bonhomme en chocolat (type petit biscuit de Shrek) trop mignon trop choupi. Je voulais attendre un peu avant de prendre le tout en photo, parce que bon, vous faire saliver sur des chocolats de Noël début septembre, c’est chaud ! Motivée à faire mes photos, je regarde dans mon sac à malice, et la, truc de fou ! Envolée la boite ! Mes premiers soupçons se sont forcement tournés vers le premier coupable idéal ; mon chien, le Fien. Mais impossible, les indices auraient été évidents, pas de traces d’emballage déchirés, ni dans la maison, ni dans le jardin. Le deuxième coupable idéal été donc Monsieur La Raffinerie. J’ai donc attendu avec impatience son retour d’une dure journée de labeur pour lui sauter à la gorge et lui faire cracher le morceau : où sont passés mes chocolats ! Ou est donc mon petit biscuit ! Mais que néni, il à nié toute culpabilité, et ses yeux semblaient plus que sincères. Il été donc évident pour moi que quelqu’un été venu me cambrioler mes chocolats ! Oh drame ! oh désespoir ! Mais comment est-ce possible ! Les larmes ont presque jailli de mes yeux. Et voilà 3 semaines après, j’ai résolu le mystère… La boiboite a été retrouvée ! Vous savez qui été le coupable ?! Et bien… c’était ma voiture ! Elle a en effet englouti le tout sous son siège passager ! Évidemment, vous imaginez l’état des chocolats bien fondus… bref si un jour vous perdez des chocolats, n’oubliez jamais de questionner votre voiture ! Voilà c’était la petite anecdote du jour… Tout ça pour dire que même si je n’ai pas pu manger (et vous faire découvrir) mes petits chocolats de Noël,  j’ai tout de même utilisé mes échantillons pour vous présenter cette petite tartelette au chocolat, noix de pécan et noix de coco !

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Pains au Chocolat

pains au chocolat maison

Un week-end de quatre jours ! C’est bon ça (mea-culpa pour ceux qui travaillent) ! Ça fait même tellement du bien qu’on peut en profiter pour se faire de bons petits déjeuners, voir même des brunchs !  Si vous vous y mettez ce soir, vous aurez des pains au choc’ pour demain matin (bon ça vous prendra quelques heures demain, mais ça vaut le coup !). J’avais réalisé ces petits pains avec le chocolat que ai eu la chance d’avoir pour Pâques, première fois que je faisais des pains au chocolat avec des vraies barrettes de chocolat (oui d’habitude, c’est plus des barrettes fait maison, composée de demis carreaux de chocolat), et bah c’est vachement pratique, en plus c’était des Valrhona, alors c’est encore mieux 😉 ! En tout cas, ils n’auront pas fait long feu à la maison ! Et si vous n’avez pas le temps de les réaliser pour le petit déjeuner, ça marche aussi pour le gouter ! Un bon moyen de s’occuper une après-midi, surtout que vu le temps (enfin je ne sais pas chez vous) ! Et n’oubliez pas vous avez encore quelques heures pour participer au concours ;).

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Macarons Chocolat/Clementine

macarons chocolat noir clementine

Enfin ! Elles sont lààààààà ! Les clémentines !!!!! Ouiiiii ! Bon cette année elles n’ont pas été accompagnées des pubs Canal sat pour nous annoncer Noël, mais bon… Mais si ! les pubs canal sat pour Noêl ! Avec les rênes là ! « canal satellite pour Noël, c’est un cadeau exceptionnel… » pétard ! j’adore trop ces pubs, enfin surtout la toute première, et bah j’ai eu beau attendre, elles ne sont jamais venues :(, mais bon tant pis, au moins, il y a les clémentines. Les clémentines, ça sent bon Noël, bon certes, je n’aime pas Noël, mais ça sens bon quand même. En cette période ce n’est pas une tablette de chocolat que tu dégommes devant ton film du soir, c’est des clémentines pas dizaine. C’est vrai, c’est presque plus additif que le chocolat… J’ai dit presque ! Non parce que monsieur chocolat a une trop grande place dans mon cœur pour que je le remplace par une balle orange ! Mais, et si plutôt que de le remplacer je lui trouvais une compagne ! Génial ! Et comme l’association chocolat/clémentine est terrible, je vais marier mon amour, le chocolat à ma maitresse, la clémentine (ouais moi j’aime tout le monde U_u). Peut-être même que je ne vais pas tarder à vous présenter une recette associant ces 2 saveurs…

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Bagels pépites de chocolat aux baies de goji

bagel chocolat baies goji3

Après être allée déguster un petit bagel chez Paprika (petit snack de romans spécialisé dans les burgers et les bagels), j’ai forcement eu envie d’en faire à la maison. Ça faisait un bon moment que je n’en avais pas fait et j’avais envie d’une version sucrée, pour changer un peu, et, puisqu’il me restait un morceau de chocolat aux baies de goji (trouvé chez Guillet, chocolat qui d’ailleurs était exceptionnellement bon) j’en tenté les bagels au chocolat et baies de goji. Pour ceux et celles qui ne connaissent pas, les baies de goji sont des petites baies (non ?! sans blagues …) rouges, originaires de Chine, vous n’en trouverez pas de fraiches (exportation interdite sous cette forme) mais c’est de plus en plus facile d’en trouver dans les rayons fruits secs. Pour le goût, je trouve que c’est à mi chemin entre les raisins sec et les cranberry … En plus d’avoir un goût très fruité, les baies de goji sont (soit disant) très bénéfiques pour la santé (anti-oxydant, bon pour la digestion … il paraitrait même que ces baies aident à devenir immortel … mwouais, j’irais pas jusque là, en tout cas c’est très bon !).

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Biscuits à la cuillère chocolat/piment d’Espelette

biscuits à la cuillère chocolat piment3

Les biscuits à la cuillère … j’adore ça ! Ça fond dans le bouche ! Bon c’est vrai que c’est un peu le cliché du petit gâteau des vieux, mais que voulez vous j’commence à devenir vieille moi aussi (quoi qu’en même temps je sais même pas quel âge j’ai (véridique !)) … Alors pour allier mes restes de jeunesse à à mes futures années de vieillesse j’ai donné un peu de pep’s à ces biscuits du troisième âge ; cacao avec une pointe de piment d’Espelette pour renforcer le goût du chocolat. J’ai un peu foiré l’étape ou l’on « perle » les biscuits, du coup ils ont un peu craqués à la cuisson (vous verrez plus tard de quoi il s’agit), mais il été si bon. Oui je suis obligée de parler au singulier puisque je n’en ai dégusté qu’un avec mon gaspacho de fruits rouge épicé, mais je pense qu’ils étaient pas mauvais puisque Fien (ce qui me sert de chien) les à tous engloutit en quelques secondes …

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