( Categorie Archives : Macarons )

Macarons façon toast aux Fruits Rouges et « Caviar de Fraises »

Perles de Fraises et Macarons façon toast

Voilà voilà le blog « ressuscite » aujourd’hui après une bonne grosse semaine de laisser aller ! Je commence donc par m’excuser de cette courte absence. Bon en règle générale,  si je ne poste rien, c’est que je suis complètement débordée ! J’ai beaucoup de projets sur le feu (dont vous entendrez parler prochainement … enfin logiquement) qui me prennent pas mal de temps, et surtout je suis gavée de boulot ! Aaaah « le travail c’est la santé » ! Et bah je dois être en pleine forme alors ! D’ailleurs, je risque de ne pas tarder à tomber malade (là faut suivre hein U___u) donc si vous avez du travail à me proposer : j’étudie toutes les possibilités 😉 (tu le vois  cher lecteur le « HELP-ME » caché entre les lignes) ! Bon aparté faite, aujourd’hui je vous propose la recette que j’ai réalisé pour la Foodizbox du moi de Mai. Le thème était « La montée des Marches » (en référence au festival de Cannes of course). Alors mieux vaut tard que jamais, même si Cannes c’est fini, on prolonge un peu les festivités avec une recette de Macarons façon mini toast. Enfin façon tartelette ou façon petit four, ça dépend de quel point de vue on se place ! Pour donner ce côté petit four justement, j’ai réalisé des billes de Fraises, pour donner un aspect de « caviar ». Oui je sais le caviar c’est pas rouge et c’est pas des aussi gros grains ! On va dire semblable à des oeufs de saumon alors (mais dit comme ça c’est bien moins ragoutant !). Allez, je vous laisse juger par vous même …

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Macarons Curd d’Ananas, coeur Tartare de Fraises

Macarons Au Curd d'Ananas, coeur Tartare de Fraises

La semaine dernière le premier jour du printemps été aussi synonyme de journée du macaron (et de plein d’autres choses d’ailleurs), du coup à voir des recettes de ces petites friandises par-ci par-là au final, ça m’a bien donné envie. Alors même si j’avais très envie de tester la recette de Sandrine (Fraise & Basilic), je n’avais pas les fruits adéquats (non, mais faut vraiment que je teste sa recette parque que j’en ai rêvé …), j’ai fait avec ce que j’avais. Quelques fraises et un ananas qui trainent pour une belle association. J’aime bien avoir 2 textures dans un macaron, en général un peu de fruits, je trouve que cela casse le côté trop sucré du macaron, alors glisser un petit tartare de fraises au milieu d’un curd à l’ananas m’a paru plus que logique. Eh ! Maintenant que le printemps est là je peux vous assurer que par ici, il va y a avoir des fraises à revendre ! C’était trop bon, il n’y en avait pas assez !

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Macarons Chocolat/Clementine

macarons chocolat noir clementine

Enfin ! Elles sont lààààààà ! Les clémentines !!!!! Ouiiiii ! Bon cette année elles n’ont pas été accompagnées des pubs Canal sat pour nous annoncer Noël, mais bon… Mais si ! les pubs canal sat pour Noêl ! Avec les rênes là ! « canal satellite pour Noël, c’est un cadeau exceptionnel… » pétard ! j’adore trop ces pubs, enfin surtout la toute première, et bah j’ai eu beau attendre, elles ne sont jamais venues :(, mais bon tant pis, au moins, il y a les clémentines. Les clémentines, ça sent bon Noël, bon certes, je n’aime pas Noël, mais ça sens bon quand même. En cette période ce n’est pas une tablette de chocolat que tu dégommes devant ton film du soir, c’est des clémentines pas dizaine. C’est vrai, c’est presque plus additif que le chocolat… J’ai dit presque ! Non parce que monsieur chocolat a une trop grande place dans mon cœur pour que je le remplace par une balle orange ! Mais, et si plutôt que de le remplacer je lui trouvais une compagne ! Génial ! Et comme l’association chocolat/clémentine est terrible, je vais marier mon amour, le chocolat à ma maitresse, la clémentine (ouais moi j’aime tout le monde U_u). Peut-être même que je ne vais pas tarder à vous présenter une recette associant ces 2 saveurs…

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Macaron Dulcey© coeur Mangue & Coco

macarons dulcey mangue coco

Voilà quelque chose que je n’avait pas fait depuis une éternité … Des macarons ! J’en ai tellement fait et vu pendant un moment que j’avais un peu du mal je dois avouer … Mais de temps en temps, cette petite douceur est la bienvenue, en plus quand j’ai récupéré le chocolat Dulcey, c’est une recette qui été évidente à mes yeux ! Si vous ne connaissez pas encore, le Dulcey, c’est le nouveau (plus si nouveau maintenant) chocolat de la maison Valrhona, le chocolat blond. Croquez dans un morceau de chocolat blanc et un bout de petit beurre et voilà, vous avez le gout de ce chocolat blond, délicatement biscuité ! Il se marie parfaitement avec les fruits exotiques, c’est pour cela que je me suis orienté vers la mangue et la coco. Pour les coques j’utilise la recette de base de Pierre Hermé, avec une meringue italienne, et c’est pas bien compliqué ! Mais si vous le souhaitez faites des coques avec une meringue française, c’est peu être un peu plus rapide, et un peu moins précis …

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