( Categorie Archives : Entrée )

Salade Haricots verts, tomates (vertes), chèvre, amandes et raisins secs

GREEN SALADE - haricots, tomates vertes, chèvre, amandes & raisins

Bien le bonjour à vous les gourmets ! Enfin le petit post qui pointe le bout de son nez ! Alors de prime abord, vous proposer une salade haricots vert, c’est un peu vous proposer la recette la plus simple qui soit, et je vous rassure, elle est même super simple, mais vu les repas que je me fais en ce moment, pour moi c’est déjà presque trop compliqué ! Et oui, comme bien souvent l’été, la chaleur a eu raison de ma motivation culinaire. C’est bien simple mes repas du midi sont composés d’une tomate coupée en morceaux… parfois, jours de fête je mets même du basilic ! Le soir je vous rassure je fais un effort pour monsieur (il a le droit à des patates en plus de la tomate ^^ !)… En tout cas si vous avez besoin de fraicheur et d’un truc pas si long que ça à faire (en 10 minutes c’est bouclé), c’est la recette parfaite. Rien d’extraordinaire d’ailleurs, une salade de haricots verts avec de la menthe, des amandes et du chèvre… Le petit truc qui la différencie c’est l’huile que j’ai utilisée pour la faire, j’ai testé l’huile de pépins de tomates… En cosmétique on s’en sert pour la peau, pour ma part c’est comme l’huile de coco, aussi bien en cuisine que dans la salle de bain ! J’ai vraiment aimé cette petite huile qui donne un gout de tomates très subtil… Alors si vous n’en trouvez pas près de chez vous, je vous rassure on peut la remplacer par de l’huile d’olive, mais si jamais votre chemin venait à la croiser, je vous conseille de tester ! En tout cas j’espère que vous profitez bien de votre été, et promis je reviendrais plus vite que la dernière fois !

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Blinis à l’encre de Seiche, Crème d’Artichaut, Noix de saint Jacques et Jambon Bellota

BLINIS ENCRE SEICHE, CREME ARTICHAUT, SAINT J.ACQUES ET JAMBON BELLOTA

Le mois dernier j’ai eu la super méga change d’être invitée par Pavillon France à un atelier culinaire autour de la Saint Jacques. Pour la petite info’, Pavillon France c’est la marque collective de la pêche maritime française, donc en gros lorsque vous prenez du poisson chez un poissonnier affilié Pavillon France, vous consommez français (non, ne vous dites pas que le poisson est né en France, juste qu’il a été péché sur un bateau français…). Bref, grâce à la Saint Jacques (enfin surtoutPavillon France), j’ai pu avoir une petite escapade parisienne qui m’a permis de découvrir l’atelier 750g (et son célèbre Chef Damien). Un moment vraiment sympa et convivial, qui m’aura permis de rencontrer d’autres blogueuses et de manger plein de noix de Saint Jacques ! Vous voulez le menu ? Nage de Cocquilles Saint-Jacques basilic et Artichauts, Saint-Jacques snackée au lard et truffe, pulpe de topinambour, et en dessert, je vous rassure pas de Saint-Jacques, mais une petite salade de fruits accompagnée d’un sorbet citron. C’était vraiment bon ! Autant, j’avais déjà mangé de la Saint-Jacques avec du lard, autant je n’aurais pas pensé à l’accompagner avec des artichauts (et du basilic ?!!), mais vraiment c’était topissime ! Du coup, j’ai voulu mettre tout ça à ma sauce. J’ai pensé à ces petits blinis qui seront parfaits pour accompagner votre apéritif pour les jours festins qui s’annoncent. En plus trop lucky que je suis, j’avais du jambon Bellota qu’il me restait d’un shooting pour Edélices, c’était parfait pour donner la petite touche en plus. Quoi ! Tu connais pas le jambon Bellota !?! Certes ce n’est pas le même prix que le paquet de jambon sous vide tout ripou du supermarché, mais on sait pourquoi… enfin moi je sais ! Si vous voulez vous faire plaisir pour Noël, certes le caviar et le foie gras sont de grands classiques, mais un peu de jambon Bellota ça peut grave la faire aussi !

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Velouté Avocat & Cresson au lait de coco

veloute avocat cresson

Ma maison est fourbe. D’une fourberie absolument fourbe. Oui, regardons les choses en face ! Depuis maintenant 5 ans (peut être même 7 en y réfléchissant bien), je mate ma piscine tous les étés, oui je ne peux que la regarder puisque cette « petite garce » est vide… Logique puisqu’elle est cassée. Et v’là ti pas qu’après ce très dur supplice des beaux jours, l’hiver va lui aussi commencer à devenir un calvaire ! Après l’observation d’un trou vide l’été, c’est parti pour l’observation du poêle à bois l’hiver. Voilà, on l’a enfin notre poêle, on en rêvait depuis toujours je crois, sauf que c’est bien beau d’avoir le poêle, c’est encore mieux de l’installer ! Bon, la c’est un peu différent, il ne devrait pas tarder à chauffer (j’espère !), mais bon pour l’instant il est au point mort… Je vous jure, chez moi on a un concept auquel on tient : « regarder les choses plutôt que d’en profiter ! »… Tout un art de vivre que j’essayerais de vous enseigner ! Tout ça pour dire que du coup je me suis habituée à avoir froid, alors je vous propose une soupe froide ! Non en réalité pas du tout, enfin pas tout à fait. C’est bien une soupe froide que je vous propose, enfin plutôt un velouté avec de l’avocat, du cresson, du lait de coco et des petites fioritures pour égayer le tout (« fioritures », j’adore ce mot !), mais j’ai testé en la réchauffant un peu au bain-marie, et ça passe aussi. Si j’ai choisi de vous la proposer froide, c’est tout simplement qu’elle m’a servi de repas du midi, et ces 3 derniers jours, il a fait plutôt beau, du coup, l’envie de me nourrir de bonnes soupes bien chaudes m’est passée (au moins pour le midi). Et cette soupe, on peut certes la déguster seule, mais on peut aussi s’en servir pour l’apéritif (ou en entrée) avec quelques crevettes ou gambas grillées (ou même si vous êtes des « oufs », des noix de Saint Jacques) ! J’ai testé aussi, et ça passe crème ! Je dis ça, car Noël approche à grandes enjambées, et j’imagine bien ça en mise en bouche… Peut-être que par la même occasion je vous donne une idée :p. Et vous allez voir, c’est super simple à réaliser !

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Soupe froide Courgette, Poivron, Basilic & Feta

soupe froide courgette poivron basilic & feta

Continuons sur notre lancée de flémingite aiguë de cuisine (du moins sur la mienne ! chaleur oblige, moins je m’active, mieux je me porte ! et encore pour cette recette j’ai mis le gaz en route 5 minutes… je ne te dis pas la souffrance !). Allez je vous rassure, même si on prend un (tout petit petit rikiki) coup de chaud pour faire cuire les courgettes, au final c’est pour avoir du frais (du fraiiiiiiiiissssss ! oh oui !) dans l’assiette. Une recette toute simple, comme a mon habitude, qui vous changera un peu du classique gaspacho (l’incontournable soupe de l’été), et qui (comme le gaspacho) ne vous fera pas prendre un gramme (sauf si bien sûr vous y mettez plus de fêta que de soupe…). Des courgettes, des poivrons, du basilic bien parfumé et un peu de fêta : bref, le repas idéal vu la saison ! Vous pouvez accompagner cette petite soupelette froide d’une salade de tomates, de quesadillas, d’un petit croque-monsieur de ce que vous voulez. En même temps vous pouvez vous contenter de cela comme repas !

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« Pastillas Rolls » Caille, Ananas & Pistache

pastillas caille ananas pistache

L’autre jour (pour ne pas dire il y quelques mois), je suis tombée sur une émission de Jamie Oliver (oh Jamie <3 !) dans laquelle il réalisait des pastillas (express), mais plutôt que de les présenter comme des classiques pastillas, il les roulait, un peu comme des nems. J’ai trouvé l’idée géniale et je me suis promis que j’essayerais d’en refaire à ma sauce, et j’ai bien fait de garder cette idée dans un des coins de ma petite tête. En effet l’année dernière j’avais participé au challenge Toques en Madiran (ou j’avais d’ailleurs eu la chance d’être un des coups de cœur du jury ;)). Cette année, pour la troisième édition du challenge, le thème est « Place à l’exotisme », et lorsque l’on m’a proposé de participer à cette nouvelle édition, c’est avec grand plaisir que j’ai accepté de me prêter à l’exercice ! A primes abords, l’orque j’ai vu le thème, je dois vous avouer que je me suis demandé ce que j’allais bien pouvoir faire. Mêler vin rouge et exotisme, ça peut vite être « casse-gueule » ! Ne me demander pas comment j’en suis arrivée à ce résultat de recette, mais quoi qu’il en soit, j’étais fière de moi, parce que franchement, c’était une TUERIE (même Monsieur La Raffinerie qui n’est pas très sucré-salé a adoré) ! Je les ai accompagnés d’un Château Madiaran Viella Fontaina 2011 qui a très bien sublimé l’ensemble. Quoi qu’il en soit, ces pastilles s’accommoderont à merveille avec les beaux jours, et ne vous en faites pas, elles sont succulentes même sans vin !

PS : c’est vraiment très facile à faire, mais j’avoue que ce n’est pas rapide !

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Quesadillas Mozzarella, poivrons rôtis & roquette

Quesadillas Mozzarella, poivrons rôtis & roquette

Cette fois-ci, on y est pour de vrai ! Enfin oui, non, certes nous ne sommes pas encore en été, mais bon on s’est compris, le soleil est bel et bien avec nous ! Tu sais ce joli petit soleil qui te fais suer à n’en plus pouvoir (c’est d’ailleurs avec des températures pareilles que tu aimes ton déodorant encore plus que d’habitude). Forcement, avec cette chaleur il nous faut du frais dans l’assiette ! Alors certes, les glaces sont les bienvenues, mais bon ce n’est pas super équilibré de se faire un repas 100 % ice-cream (même si, je suis d’accord, de temps en temps on peut se laisser aller). L’alternative idéale, c’est sans doute une soupe froide. Et ça tombe bien puisque j’ai récemment été contactée par l’Atelier des Chefs afin de réaliser une recette qui pourrait se déguster avec une soupe Alvalle. On connaît tous le classique gaspacho de la marque (si vous ne l’avez pas gouté (grosse erreur), vous en avez forcement entendu parler… Mais si la pub avec le bel espagnol qui nous parle de sa « soupe froide venue d’un pays chaud » !), mais aujourd’hui, je vous propose des quesadillas poivrons/roquette/mozzarella qui accompagneront à merveille la soupe Tomates-Menthe-Basilic (pour changer un peu du gaspacho ;)).

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