( Categorie Archives : Légumes )

Wraps Crème d’Avocat, Choux Rouge et Émincés Soja/Blé au Miso

Wrap Creme avocat, choux rouge, Émincé vegetal

Vous aviez cru que le blog était mort ! Et bien presque 😉 ! Du moins il est entré en hibernation pour la fin de la période hivernale afin de rouvrir ses yeux pour le retour du printemps. J’ai eu tellement de choses à m’occuper ces derniers temps que j’ai dû délaisser quelque chose… Au départ, j’avais choisi de délaisser Monsieur, mais celui-ci à du sentir l’entourloupe arriver, et du coupil m’a offert une voiture, comment tu veux négliger ça ! C’est donc le blog qui a subi. J’espère que je vais vite réussir à reprendre mon rythme de croisière pour vous poster des recettes… Ça risque tout de même d’être un peu compliqué pendant quelques semaines, car pour ceux qui ne le savent pas, j’ai trouvé un taf super trop génial qui déchire sa maman et même toute sa famille chez 1083 (je vous en parlerais certainement plus tard) ! Et vu que je reste en freelance à côté, trouver 5 minutes en ce moment, c’est pire que chercher une aiguille dans une meule de foin ! Bref tout ça pour vous dire que ça m’a manqué de ne plus faire un tour sur cette petite Raffinerie (première connexion depuis 1 mois et demi… !).

Si vous vous rappelez un peu de ma philosophie -avant ma période d’hibernation-, je ne suis pas du tout végétarienne (forcement encore moins vegan), mais c’est très rare que je mange de la viande, tout simplement parce que je suis un minimum sensible à la cause animale, qu’avec toutes les images qu’on voit ces derniers temps je suis un poil dégoutée, et qu’en plus la bonne viande ce n’est pas donné. M’acheter un rôti, c’est un peu comme jour de fête. Le problème c’est mon Monsieur, qui n’est pas trop fan de mes alternatives : « éh allez, on va encore manger des graines !! ». Du coup quand on m’a proposé de tester les produits de la gamme Grill Vegetal de Céréal, je me suis vite laissée tenter. Je connaissais les steaks de soja (j’adore ça), mais pas du tout les émincés… J’avoue que j’ai été bleuffée, non seulement par l’aspect (on dirait vraiment des émincés de poulet), mais aussi au niveau du gout (la par contre, faut pas s’attendre à avoir le gout du poulet, mais ce n’est pas mauvais du tout, et la texture n’est pas désagréable… je m’attendais à un truc caoutchouteux, eh bien pas du tout !). Bref, je trouve que c’est une super idée que ces émincés soja/blé. En plus ça se cuisine super facilement ! Là je vous les propose dans un wrap, mais je les imagine très bien dans une salade, avec du riz ou toute autre association que l’on pourrait faire avec du poulet. Et Céréal ne s’est pas arrêté là, bien au contraire, car dans cette gamme Grill Vegetal vous retrouverez des steaks, des escalopes panées, des nuggets, en gros une large gamme d’alternatives végétales (par contre je n’ai gouté que les émincés pour l’instant, je ne me prononcerai donc pas sur ces produits-là, mais s’ils sont à la hauteur des émincés, il ne devrait pas y avoir de problème).

Pour en revenir à nos wraps, le printemps étant de retour, on a besoin de fraicheur, et vu que j’ai réalisé ça un dimanche, c’était nécessaire d’avoir quelque chose à manger avec ses doigts (dimanche = couverts bannis). Sachant qu’on s’était enfilé des burgers la veille, et que je n’avais pas 3 heures à attendre pour faire des bagels ou autre pain nécessitant un long temps de pousse, vla’ti pas que je suis partie sur des wraps, et j’ai un peu improvisé avec ce qu’il y avait dans le frigo. Un avocat, un peu de chou rouge et hop ! Le tour est joué. Et en ce moment, mon ami c’est le miso, j’en mets de partout (certainement parce que j’en ai trouvé un très bon chez Edélices), et bien j’en ai mis la aussi. Si jamais certains sont rebutés à l’idée de manger des émincés soja/blé, remplacez-les par des filets de poulets ;).

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Velouté Avocat & Cresson au lait de coco

veloute avocat cresson

Ma maison est fourbe. D’une fourberie absolument fourbe. Oui, regardons les choses en face ! Depuis maintenant 5 ans (peut être même 7 en y réfléchissant bien), je mate ma piscine tous les étés, oui je ne peux que la regarder puisque cette « petite garce » est vide… Logique puisqu’elle est cassée. Et v’là ti pas qu’après ce très dur supplice des beaux jours, l’hiver va lui aussi commencer à devenir un calvaire ! Après l’observation d’un trou vide l’été, c’est parti pour l’observation du poêle à bois l’hiver. Voilà, on l’a enfin notre poêle, on en rêvait depuis toujours je crois, sauf que c’est bien beau d’avoir le poêle, c’est encore mieux de l’installer ! Bon, la c’est un peu différent, il ne devrait pas tarder à chauffer (j’espère !), mais bon pour l’instant il est au point mort… Je vous jure, chez moi on a un concept auquel on tient : « regarder les choses plutôt que d’en profiter ! »… Tout un art de vivre que j’essayerais de vous enseigner ! Tout ça pour dire que du coup je me suis habituée à avoir froid, alors je vous propose une soupe froide ! Non en réalité pas du tout, enfin pas tout à fait. C’est bien une soupe froide que je vous propose, enfin plutôt un velouté avec de l’avocat, du cresson, du lait de coco et des petites fioritures pour égayer le tout (« fioritures », j’adore ce mot !), mais j’ai testé en la réchauffant un peu au bain-marie, et ça passe aussi. Si j’ai choisi de vous la proposer froide, c’est tout simplement qu’elle m’a servi de repas du midi, et ces 3 derniers jours, il a fait plutôt beau, du coup, l’envie de me nourrir de bonnes soupes bien chaudes m’est passée (au moins pour le midi). Et cette soupe, on peut certes la déguster seule, mais on peut aussi s’en servir pour l’apéritif (ou en entrée) avec quelques crevettes ou gambas grillées (ou même si vous êtes des « oufs », des noix de Saint Jacques) ! J’ai testé aussi, et ça passe crème ! Je dis ça, car Noël approche à grandes enjambées, et j’imagine bien ça en mise en bouche… Peut-être que par la même occasion je vous donne une idée :p. Et vous allez voir, c’est super simple à réaliser !

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Soupe froide Courgette, Poivron, Basilic & Feta

soupe froide courgette poivron basilic & feta

Continuons sur notre lancée de flémingite aiguë de cuisine (du moins sur la mienne ! chaleur oblige, moins je m’active, mieux je me porte ! et encore pour cette recette j’ai mis le gaz en route 5 minutes… je ne te dis pas la souffrance !). Allez je vous rassure, même si on prend un (tout petit petit rikiki) coup de chaud pour faire cuire les courgettes, au final c’est pour avoir du frais (du fraiiiiiiiiissssss ! oh oui !) dans l’assiette. Une recette toute simple, comme a mon habitude, qui vous changera un peu du classique gaspacho (l’incontournable soupe de l’été), et qui (comme le gaspacho) ne vous fera pas prendre un gramme (sauf si bien sûr vous y mettez plus de fêta que de soupe…). Des courgettes, des poivrons, du basilic bien parfumé et un peu de fêta : bref, le repas idéal vu la saison ! Vous pouvez accompagner cette petite soupelette froide d’une salade de tomates, de quesadillas, d’un petit croque-monsieur de ce que vous voulez. En même temps vous pouvez vous contenter de cela comme repas !

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Bagel « coquetier » au Chèvre frais, Légumes croquants et Rhubarbe – Atelier Matines

bagel matine - chevre, legumes croquants et rhubarbe

Pfiou ! « Que calor ! » (oui au cas où vous ne l’auriez pas senti ou qu’on ne vous l’ai pas assez ressassé aux infos !). Et avec cette chaleur, je dois vous avouer que l’envie de cuisiner me manque, je dirai surtout que c’est l’envie de manger qui me manque ! Ce qui est sur, c’est que four et feux sont en mode veille à la maison… même la plancha semble être un supplice ! Bref il nous faut du frais dans l’assiette ! Des salades certes, mais pas que !  Je vous propose une recette sur laquelle j’ai eu un énorme coup de cœur, recette que j’ai pu déguster lors de l’atelier organisé par Matines.

Il y a quelques semaines, j’ai eu la chance de participer à l’atelier design culinaire organisé par Matines et animé par Léa (Miit Studio) et Julie (Cuisinière Nomade). Je dois vous faire une confession, j’adore les œufs ! Alors, autant vous dire que j’ai adoré cet atelier qui m’a permis de les cuisiner sous (presque) toutes leurs formes. En plus c’était vraiment très sympa de pouvoir rencontrer d’autres blogueuses. Une journée remplie de partage et de gourmandises ! Le tout organisé dans un cadre magnifique (MaPièce), se clôturant sur une visite originale de Lyon (ah Lyon, tu me manques !!). Comme je vous disais plus haut, j’ai « biffé » la recette du bagel que l’on a réalisé. Déjà parce qu’il fallait penser à se servir du trou du bagel pour en faire un « coquetier », mais surtout, l’idée de mettre de la rhubarbe avec des petits légumes verts tout croquants et un peu de chèvre, j’ai trouvé ça juste génial (et surtout super bon), du coup j’ai voulu partager cette recette toute simple avec vous !

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Bruschetta Asperge, Burrata & Fraise

bruscheta fraise mozza asperges

Capri c’est fini. Et ouep. Les choses qu’on s’attend à être les pires dans la vie peuvent souvent se révéler les meilleures. Je lève d’avance les yeux au ciel rien que d’imaginer ce que je vais dire, mais si on m’avait dit il y a encore quelques mois (début septembre pour être exacte) que je serai triste de laisser une bande d’adolescents, non seulement j’aurais rignassé, mais surtout je n’aurais pas imaginé une seule seconde donner des cours à ces mêmes ados. Et pourtant depuis septembre j’ai eu la chance d’enseigner à des classes de 4e et 3e. Moi, celle qui été réputé pour manger « les petits enfants » … Ouais, je suis tellement triste de ne pas finir l’année scolaire avec eux. Parce qu’au final j’étais vachement fière d’eux. Capable de réaliser des services pour 30 personnes « finger in the nose ». Je trouve que pour des gamins de 14/15 ans, c’est vachement bien (surtout quand il y en a que 3 en cuisine et 2 au service  ). Bref, voilà, c’est ça quand tu remplaces quelqu’un de malade, forcement, à un moment il est plus malade (et tant mieux d’ailleurs). Mais bon lucky me, j’ai retrouvé une place ailleurs, alors c’est reparti. Nouvelle école, nouveaux élèves, nouvelle cuisine (de foufou en plus). Donc Capri c’est pas vraiment fini. D’ailleurs en parlant de Capri, et plus largement de l’Italie, aujourd’hui je vous propose une petite recette toute simple, mais qui se mariera parfaitement avec les journées ensoleillées du moment (oh pétard la transition de dingue ; Capri, Italie, Recette du jour ! et bam !). Des petites bruschettas qui seront parfaites pour l’apéro, comme entrée ou même en guise de plat principal si vous les mangez au compte-goutte sur votre terrasse en fin de journée (sur votre balcon ça marche aussi) avec un petit verre de rosé .. Palalala, l’Italie est belle et bien là, surtout si ces bruschettas sont recouvertes de burrata (la cousine crémeuse de la mozzarella), des fraises juteuses, des asperges croquantes et des pignons de pin dorés ;). J’ai réalisé cette recette pour le prochain ebook de Westwing, qui sera sur thème de la cuisine italienne. Vous trouvera pleins de tendances déco sur ce même thème. Ça vous permettra de ramener un peu la dolce vita chez vous, surtout si vous ne prenez pas de vacances cet été ;).

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Poireaux Crayon panés, Vinaigrette à l’Orange

poireaux panés vinaigrette à l'orange

Vous connaissez les poireaux crayons ? Ce n’est ni plus ni moins que des poireaux tout minis, tout mignons… Et pour me réconcilier avec les poireaux, et encore plus les poireaux vinaigrette (je ne reviendrais pas une énième fois sur ma superbe anecdote, mon surnom de « miss poireaux » me suffisant amplement), il m’en fallait des tout mignons (de poireaux) ! Bref. On m’a contactée dernièrement pour tester des produits de la marque Lesieur (et la à ce moment la, si vous êtes un minimum comme moi, le slogan retenti déjà en boucle dans votre tête… « pas d’erreur … » !), et je me suis dit que c’était enfin le moment de retrouver ma complicité avec les poireaux pour les cuisiner en vinaigrette. Je ne sais pas si je peux vraiment appeler ça un test, car j’ai déjà utilisé à maintes et maintes reprise la gamme d’huile Lesieur (et puis je dois avouer que leur bouchon « stop goutte » est quand même bien pratique quand on est un boulet comme moi, oui ça évite de verser la bouteille d’huile complète dans la poêle quand on a 2 mains gauches)… Mais aujourd’hui ce n’est pas sur les huiles que je vais m’attarder. La petite découverte, et donc le vrai test, c’est la moutarde, et plus précisément la moutarde forte aux graines d’origine Française. Je suis une fana de moutarde, je préfère aller les chercher dans les épiceries fines, mais bon je suis comme tout le monde je n’ai pas forcement le temps d’aller faire mes courses dans 50 magasins différents. Et puis je trouve que ce concept de revenir à des produits français, surtout pour des grandes marques, est plus que bien. Ce qu’il y a de pratique c’est que cette petite moutarde se présente en tube, pratique quand on a des enfants (ou comme moi des grands enfants) ! Le petit bémol que je mettrais sur cette moutarde c’est que je ne l’ai pas trouvée plus forte que ça (en même temps, je suis capable de manger la moutarde à la cuillère), mais là aussi, pour les enfants c’est sympa !

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