( Tag Archives : Spéculoos )

Cheesecake Multifruits

cheese cake multi fruits

Vous avez ressorti vos chaussettes, vos pulls, vos collants et vous êtes à deux doigts de « faire péter » le poêle à bois. Eh oui, exit le soleil du mois d’août qui nous a donné un joli hâle doré, bonjour le froid qui se rapproche à grands pas ! Certes on n’en est pas encore aux flocons de neige qui viennent chatouiller le bout de notre nez, mais bon d’ici deux semaines on va commencer à se coltiner les pubs pour Noël (et oui, la réalité peut être brutale parfois !)… Et pour mettre un peu de pep’s à septembre, je vous propose aujourd’hui une recette colorée très facile de cheese-cake inspirée de la tarte aux milles parfums de Griottes. Une base toute simple de cheese-cake à la vanille agrémentée de tous les fruits que vous souhaitez. Forcement, j’ai réalisé cette recette il y a quelque temps pour gourmibox, donc les cerises, par exemple, ce n’est plus trop de saison, mais vous pouvez remplacer tout ça par des figues, des mirabelles ou tout autre fruit qui vous fait de l’œil ! Qui à pousser le vice encore plus loin, vous pouvez carrément remplacer un fruit par des copeaux de chocolat :). Pour cette recette j’ai découvert la pâte de vanille (un des produits de la gourmibox de septembre), alternative plutôt sympa à l’extrait de vanille. Si vous en utilisez, attention a ne pas trop forcer la dose pour ne pas avoir le gout amer de la vanille. Si vous n’en possédez pas, aucun problème, remplacez simplement pour les graines d’une gousse de vanille !

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Tiramisu à la Noix de Coco, Bananes et Sirop d’Érable

Tiramisu a la noix de coco, bananes et sirop d'érable

Aujourd’hui je vous propose un  tiramisu, donc une recette pas bien compliquée … Ce n’est pas mon dessert préféré, mais de temps en temps, je ne dis pas non … Surtout quand il est plein de saveurs !  Une association qui marche vraiment super bien c’est bien noix de coco/sirop d’érable, du coup j’ai voulu tester ça en mode tiramisu (j’ai découvert cette association avec une en île flottante … c’était si bon !). Bon pour donner un peu plus de consistances à tout ça j’ai rajouté quelques bananes, sinon tu te retrouves plus avec une abondance de crème qu’autre chose … Du coup ça peut vite être écoeurant (enfin pour moi). Quoi qu’il en soit, ceux-là n’ont pas trainé dans le frigo … Et le fait de faire sa crème pour tiramisu en ajoutant un peu de crème de coco, ça donne vraiment un goût de coco très subtil ! Je vous conseille fortement de tester !

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Terrine de Foie Gras au Speculoos & Chutney de Poires

Terrine de Foie Gras au Speculoos & Chutney de Poires

Allez enfin une (première) recette pour les fêtes. Et on commence avec l’entrée, la star des fêtes de fin d’année ; Le foie gras ! Non, mais le foie gras, c’est quand même le meilleur « pâté » du monde (oui bah techniquement quand c’est en terrine, c’est un peu du pâté ! de bourg, certes, mais du pâté quand même), je crois que c’est moi qu’on pourrait gaver comme une oie avec ça ! Et quand il est en terrine, j’adore avoir une pointe de sucré avec … L’année dernière, j’avais fait mon foie gras à la vanille et au Rhum, c’était top. Cette année, je suis un peu restée dans cet esprit, en rajoutant un peu de spéculoos, et pour donner un peu plus de pep’s à tout ça, j’ai aussi rajouté un petit chutney de poires … Divin !

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Spéculoos (ou presque)

les presques spéculoos

Voilà une recette proche de celle du spéculoos, mais certainement pas la vraie. Je dis ça pour les puristes ! Oui, parce que dans la vraie recette du spéculoos, il n’y pas d’oeuf, et un peu plus d’épices qu’ici. J’avais envie de spéculoos, mais aussi de Bastogne© (le faux spéculoos bien industriel, mais tellement bon), alors j’ai modifié la recette de base du vrai spéculoos pour la mettre à ma sauce. Voilà des petits biscuits à la cannelle bien sympatoche, bien croustillants ! Parfait pour accompagner le thé du gouter !

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