( Tag Archives : Pâte Feuilletée )

Galette (des rois ?!) Chocolat-Noisette

GALETTE CHOCO-NOISETTE

Bonjour bonjour les gourmands ! Forcement pour ce premier article de 2016 (oh my geuuug on est en 2016 ! J’ai l’impression que l’an 2000 c’était hier) je ne peux que commencer par vous souhaiter une merveilleuse année. Je vous souhaite de vivre 366 jours (360 maintenant) de bonheur, de joie, d’amour, de chance… enfin bref, j’espère que vous croquerez 2016 à pleines dents, et que tous vos rêves et vos ambitions prendront vie ! 2016 l’année qui va être (trop) balaise (enfin j’espère) !

Il y a des inconditionnels dont on ne se lasse pas. En l’occurrence, l’inconditionnel ici (et pour moi, car vous savez ce qu’on dit ; « les goûts et les couleurs… »), c’est l’association chocolat/noisette. Certes une galette des rois à la frangipane toute simple, c’est le top, mais on peut changer un peu la tradition pour pulser un le tout ! Alors une galette, déjà que c’est bon, si en plus on la remplie de chocolat et de noisettes, c’est presque comme croquer un petit bout de paradis ! Bon forcement, vu l’heure à laquelle je vous donne la recette, c’est un peu tendu pour la réaliser ce soir, enfin si vous désirez faire la pâte feuilletée vous-même, parce que si jamais vous en avez des toutes prêtes, en une heure le tout est torché, et, emballez c’est dégusté ;). Et puis arrêtons d’être exclusif, une galette, ça ne se mange pas forcement que pour l’épiphanie. Non sans blague, je dirais même qu’au contraire, il ne faut pas en manger ce jour-là, parce que soyons honnêtes, on sort juste de la période des fêtes de fin d’année où l’on s’est tous gavés comme des oies, alors je ne suis pas sûre que la galette soit la meilleure des alliées en pleine détox post Noël et jour de l’an.

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Tartelette fine Abricot, Ricotta et Citronnelle

tartelette fine abricot ricotta & citronnelle

Les abricots… aaahhh les abricots, j’en suis dingue ! Je pense qu’ils doivent arriver dans mon trio de tête de fruits préférés ! Chance pour moi, j’habite dans une des régions qui doit comporter le plus de champs d’abricots au mettre carré au monde (en vrai pas du tout, enfin je ne pense pas, mais il suffit de tourner la tête pour voir un champ d’abricotiers ! sans blague !). Pourtant je ne les cuisine pas souvent… Les abricots c’est un peu comme les cerises pour moi ; ça se mange direct sur l’arbre ! Je m’excuse d’ailleurs auprès de tous les agriculteurs qui m’ont nourri pendant une bonne partie de ma jeunesse… Il faut tout de même avouer qu’il n’y a rien de plus plaisant que de partir en balade à cheval, de faire un petit crochet par le champ d’abricotiers et d’en prendre quelques-uns pour te servir de cacahuètes pendant ta petite promenade ! Bref. Pour une fois j’ai eu envie de le cuisiner (certainement parce que je n’ai pas taillé mon abricotier, impossibilité donc d’aller me goinfrer dans le jardin [les 2 seuls abricots qui ont daigné pointer le bout de leur nez ont été engloutis par le chien (bizarre cette famille)…], mais de le cuisiner sans trop d’efforts [ah bah tout de même, il fait chaud !]. Un peu de pâte feuilletée, un peu de ricotta, une petite pointe de citronnelle, au top pour accompagner ces beaux fruits !

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Tarte Tatin

tarte tatin

Aujourd’hui (oui en même temps on n’est pas encore demain …), je vous propose une recette classique, mais qui fait toujours sont petit effet quand c’est bien fait, j’ai nommé la Tarte Tatin. Sans doute mon dessert préféré, certainement parce qu’il me rappelle mon enfance. Mon oncle préparait (et prépare toujours d’ailleurs) les meilleures tatins du monde (enfin je ne sais pas si c’est les meilleures, mais à chaque fois que je croque dedans, je fais comme Proust, je voyage dans mes souvenirs). Sa petite touche perso, c’est la cannelle, alors pour moi, pas de tatin sans cannelle. Bon je n’ai pas la recette de famille, alors je fais sans, mais quoi qu’il en soit, cette tarte avec ces beaux morceaux de fruits confits et gorgés de caramel, c’est quand même l’une des plus grosses tueries de la pâtisserie française, alors merci les soeurs Tatin. Pour cette recette, j’ai utilisé la recette de base de la tarte tatin présentée dans le livre Larousse des Dessert(qui présente des recettes de Pierre Hermé, c’est un ouvrage très complet que je vous conseille vivement d’acquérir si ce n’est pas déjà fait). Bon j’ai fait quelques modifications à la recette en ajoutant un peu de cannelle et en baissant les proportions de sucre parce que je n’aime pas les desserts trop sucrés, et bon comme la Tatin est quasiment composée de 99 % de sucre … Mais vous n’êtes pas obligés de faire comme moi, vous êtes juste obligé de tomber en extase devant ce dessert mythique.

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