( Categorie Archives : Gâteau )

Pakhlava aux Noix (ou Paklava ou Pacclava ou …)

PAKHLAVA

Ce matin, tout comme hier matin d’ailleurs, rade de café. Bon en soit pas bien grave me direz-vous, suffit d’aller le boire au bar du coin, en plus avec un peu de chance, y’aura les copines. Commencer la journée sans café pour moi c’est vraiment dur, déjà qu’avec mes lunettes aux verres puissance 40 je n’ai pas les yeux en face des trous, je ne vous raconte même pas ce que c’est quand je n’ai pas eu ma dose de caféine, autant dire que j’ai la tête dans le pâté. Et en parlant de pâté justement, quelqu’un a dû savoir que je ne serai pas bien réveillée, et a donc jugé bon de déposer une belle tranche de caillette sur les essuie-glace de ma voiture, un peu comme si on m’avait laissé un mot doux sur le pare-brise. Je voudrais comprendre quel est exactement le message, est-ce vraiment parce que quelqu’un avait prévu que j’allais avoir la tête dans le pâté ? Est-ce une menace à coup de charcuterie ? Un gang de chats aurait-il frappé ? Une offrande des Dieux ? Bref je suis vraiment dans l’ignorance, donc si vous avez la moindre explication sur la signification d’une tranche de caillette posée délicatement sur des essuies glace, faites le-moi savoir ! Je sais, ça n’a rien à voir avec la recette du jour, mais j’ai trouvé ça tellement bizarre que je voulais vous faire partager ce moment. Surtout que je sais que certain(ne)s se délectent de mes petites péripéties quotidiennes… Va introduire le Pakhlava après ça…

Il y a quelques jours je vous proposais une recette que mon père me faisait souvent quand j’étais petite ; le madzoun abour avec des keuftés farcis. On reste dans la lignée des recettes arméniennes en enchainant sur le Pakhlava. Je ne m’attarderais pas sur l’orthographe qui diffère d’un pays à l’autre, tout comme la recette d’ailleurs (avec un « p » ou un « b », l’essentiel c’est que ce soit bon !). Pour ceux qui ne connaissent pas, le Pakhlava est un gâteau oriental composé de fruits secs, de beurre, de sucre et de pâte filo. C’est un peu long à faire, mais d’une simplicité enfantine. Notez tout de même qu’en croquant dans un seul bout de gâteau, vous ingurgitez votre dose de sucre pour le mois ! J’exagère un peu, mais c’est un gâteau très sucré, pour ma part je peux en manger 2 bouts si je meurs de faim, mais pas plus. Après, Monsieur la Raffinerie s’est enchainé ça comme si c’était des cookies, donc ça dépend vraiment des goûts ! Je crois que petite, mon père et moi avions essayé d’en faire un une fois… L’échec total ! Là vous me direz ; « mais je croyais que c’était simple à faire ?!? », oui, mais bon en même temps vous auriez vu la gueule des premières crêpes qu’on avait faite avec papa… vous comprendriez vite ! Bref, un gâteau vraiment simple à faire. Ici comme on est sur une recette arménienne, la Pakhlava est aux noix, mais vous pouvez trouver des recettes aux amandes ou à la pistache, la encore ça diffère des pays, ou même des régions. Je vous ai donné les proportions pour faire un grand plat, mais vous pouvez y diviser par 2 pour réaliser un plus petit plat si vous n’êtes que 2 (ou pas bien nombreux) à la maison.

Lire la suite →

Rendez-vous sur Hellocoton !

Fraisier aux Fruits de la Passion

fraisier passion

Pas besoin d’être enceinte pour avoir envie de fraises ! Il suffit d’y penser ! C’est vrai ! Rien de tel pour croquer un bout d’été ! Et depuis quelque temps en plus d’avoir envie de fraises, j’avais surtout envie d’un fraisier… Et «v’là ti pas» que je tombe, que dis-je, retombe sur le magnifique fraisier de Chloé (Chloé Delice). Et vu que ce fraisier, à chaque fois que je l’entr’aperçois, je bave dessus, je ms suis dite qu’il fallait sauter le cap, et passer aux fourneaux ! Hopela ! Déjà deux fois que je réalise cette recette (en moins d’un mois oui, tu m’étonnes que mon fessier ne rentre plus dans mon jean) ! Et pour la troisième fois, j’ai voulu rajouter une pointe d’exotisme en ajoutant un peu de fruits de la passion là-dedans ! Bien sympathique cette petite idée, je vous conseille vivement ! Et puis j’ai réalisé des fraisiers individuels, mais vous pouvez très bien en faire un grand, c’était juste pour m’éviter de me servir une part d’ogre !

Lire la suite →

Rendez-vous sur Hellocoton !

Dacquoise montée Chocolat-Kumquat

dacquoise montée chocolat kumquats

Le chocolat, c’est un peu comme le fromage… Là vous vous dites « non, très chère Raf’, ça n’a absolument rien à voir ! », oui, vu comme ça c’est sur ça n’a rien à voir ! Ce que je veux dire c’est que chez moi, chocolat et fromage c’est une drogue ! D’ailleurs les 2 se marient très bien avec mon ami le vin rouge… Bref, pour en revenir au chocolat, autant je « boufferais » des tonnes et des tonnes de tablettes, autant quand on me parle de le manger sous forme de gâteau je suis moins fan… Alors je ne prends pas en compte les mi cuits ou les fondants au chocolat (ça c’est vraiment trop bon !), mais tous les gâteaux genre layer cake, avec le gâteau au chocolat, la crème au chocolat, la ganache au chocolat, le glaçage au chocolat, et patati et patata, ce n’est pas trop mon délire. Je trouve que c’est très vite écœurant, je ne dis pas que ce n’est pas bon hein, mais vous savez ce qu’on dit sur les goûts et les couleurs… Je vous parle de gâteau au chocolat en fait parce qu’on m’a contactée pour participer au concours de photographie culinaire de la Chocolaterie Castelain. Faut croire qu’à Châteauneuf du Pape, il n’y a pas que du vin, il y a aussi du chocolat 😉 ! Le thème étant le gâteau au chocolat, il fallait forcément faire un gâteau au chocolat. Alors non mon gâteau ne sera pas 100% chocolat, il faut quand même bien lui donner un peu d’aide à ce chocolat pour lui donner un peu de pep’s ! J’ai donc décidé de faire « péter » un peu de Kumquats pour relever le tout. Pas bien compliqué (peut être un peu long à faire), le gâteau que je vous propose aujourd’hui est composé de dacquoise à la noisette, d’une ganache chocolat-kumquats, et d’un peu de mousse au chocolat ! Et bah c’était bien bon… j’ai tout mangé ! Et j’en remangerais bien ! Et puis comme le jardin été plein de violettes, j’en ai mis 2 ou 3 pour égailler le tout !

Lire la suite →

Rendez-vous sur Hellocoton !

Petits Choux à la Crème de Pistaches et Framboises

choux pistache framboise

Il est des jours ou tu te lèves du bon pied, ou tout se passe bien, ou il fait beau, chaud, ou ton taf se passe bien, bref des bons jours. Mais tout comme les bonnes choses peuvent avoir une fin, les bons jours peuvent contenir quelques orages (oui même quand il fait beau). Aujourd’hui, j’ai été confrontée à une ignominie. Oui, c’est le mot (là vous allez connaitre ma partie râleuse, parce que râler, c’est plus qu’en caractéristique chez moi, c’est un concept). Pour ceux que ça intéressent (je suppute que la moitié n’en auront rien a foutre ou ne se sentiront pas concernés… mais bon c’est mon blog alors je raconte ma vie, et puis je suis tellement hors de moi ! ouh ! bah ! grrrr !), l’ignominie en question c’est une affiche. WTF ? Qu’est ce qu’elle nous raconte la Raf’ !?! Je m’explique un peu plus en détail, à la base (de la base), je suis graphiste, j’ai donc un certain regard sur ce qui m’entoure. Et aujourd’hui (oui toujours aujourd’hui), j’ai vu une des plus ignoble « création » que je n’ai jamais vu de ma vie. Alors comme je suis un minimum gentille (si, si on gratte bien je suis gentille), je ne vous mettrais pas le lien de cette fameuse affiche. Mais, après avoir dit avec beaucoup de politesse que de telles créations foutaient tout simplement la honte à la profession de graphiste, je me suis littéralement faite insultée par le vieux con qui en est le créateur (être traité de pré-ados fan de Nabilla alors que je frôle les 30 ans, c’est un peu l’insulte suprême pour moi). Alors aujourd’hui je le dis haut et fort, être graphiste c’est un métier, il ne suffit pas d’avoir télécharger Photoshop, d’utiliser 3 brushs et 4 effets qui se courent après pour s’improviser graphiste. J’avais d’ailleurs vu un blog qui proposait (pour 5 euros) des créations de logos ! On marche sur la tête, certaines personnes font des études pour ça, elles ont du talent et se font bouffer le marché parce que se faire faire sa com’ dans une agence « c’est trop cher ! » ! Mais c’est trop cher parce que des « créatifs » minables proposent de la merde pour que dalle (et je passe la grande enseigne qui vous propose le créations de votre logo et 500 cartes de visites pour 5 euros). La com’, le graphisme et tous les métiers créatifs c’est comme la bouffe, si tu veux pas de la merde tu y mets le prix. Voilà, je ne sais pas si tout le monde m’aura suivie dans l’idée, mais bon c’était mon coup de gueule du jour. Heureusement pour me réconforter, j’ai mes petits choux !

Lire la suite →

Rendez-vous sur Hellocoton !

Cake crousti-moelleux Pistaches-Amandes

cake amande-pistache

Il y a quelques jours, je suis allée faire une petite escapade à Lyon (ah Lyon… I miss you so much …), et en plus d’avoir vu les copains, j’ai fait une super méga découverte : La p’tite épicerie ! Si un jour je devais avoir ma propre épicerie, franchement je ne changerais rien ! Audrey, qui gère cette petite épicerie à d’ailleurs bien faillit devoir m’héberger, un peu plus je ne partais plus ! Bon je vous explique pourquoi, déjà la beauté du lieu ! Des belles étagères en bois, des beaux carreaux en ciment au sol, des gros pots de biscuits, des produits soigneusement rangés… Un vrai retour à l’enfance, un petit clin d’œil aux maisons de campagne des nos grands-mères comme m’a dit Audrey. Oui, mais bon c’est bien beau d’avoir une super jolie boutique me direz-vous ! Mais qu’est ce qu’on trouve là-bas !?! Eh bien j’aurais tendance à dire « presque tout » ! En tout cas une multitude de produits de petits producteurs français qu’Audrey à sélectionné avec soin. Des petites sucreries, des confitures, du chocolat, mais aussi du salé ; des huiles, de la charcuterie, des pâtes, des tapas, des rillettes…. et encore tellement d’autres choses ! On y trouve même un petit coin avec de la super jolie vaisselle ! J’ai eu la chance de pouvoir gouter Le Jambon Basque de Louis Ospital, non de dieu ! À se taper le c** par terre le truc ! Les gaufres flamandes, et surtout celles au rhum, une tuerie ! Et plein d’autres produits que je vous ferais découvrir prochainement sur le blog. Bon évidement quiche comme je suis j’avais oublié mon appareil photo (en même temps j’avais même oublié mon portable, je vous passe les détails, mais se retrouver à 2 heures de route de chez toi sans numéros de téléphone ou un GPS ou quoi que ce soit, c’est compliqué à l’heure actuelle, surtout quand on à pas donné d’heure ou de point de rendez-vous précis aux personnes qu’on doit voir… halalala je me fatigue tous les jours), je ne pourrais donc pas vous faire partager entièrement le plaisir de voir cette magnifique boutique (heureusement j’ai une super assistante qui à pris quelques photos !). Pour les Lyonnais pas de problèmes, il suffit d’aller y faire un tour. Bref cette petite boutique m’a donné envie de retrouver des saveurs authentiques, d’enfance, des saveurs toutes simples… J’ai opté pour un cake à la pistache que j’ai tartiné de confiture, sans la confiture je vous rassure ça passe aussi très bien ;).

Lire la suite →

Rendez-vous sur Hellocoton !

Petits Cakes à l’huile d’olive et Califruits

Petits Cakes à l'huile d'olive et Califuits

J’ai plusieurs péchés mignons, mais une de mes grosses faiblesses, c’est le Calisson. Cette petite friandise ovale aux amandes et au melon confit originaire d’Aix-en-Provence. Je suis capable de m’engloutir une bonne dizaine en moins de 5 minutes. Et pour moi, les meilleurs sont ceux du Roy René. Alors forcement quand Yoan m’a contacté pour un partenariat avec les calissons du Roy René, j’ai été plus que ravie (mes fesses un peu moins…) ! Du coup j’ai pu découvrir les Califruits, la réponse est dans le nom, ce sont des petits Calissons aux fruits. Citron, orange, figue, violette et mes préférés ; framboise (mention spéciale donc pour les Califruits framboise !). J’avais envie d’une recette qui ne dénature pas trop ces petites merveilles, car je les trouve excellentes en soi. Pour rester dans le « provençal », je les ai associés à des petits cakes à l’huile d’olive… C’était juste une tuerie !

Lire la suite →

Rendez-vous sur Hellocoton !