( Categorie Archives : Plats Chaud )

Encornets farcis Moules, Chorizo & Courgettes, risotto à l’Estragon 

encornets moule chorizo courgette, risotto estragon et tentacules d'encornets

Forcement vous la vouliez ! Et bien la voilà, la fameuse recette des encornets aux poireaux .. Heu non, pardon aux moules chorizo et courgettes ! Bah oui, mais vu que mon nouveau surnom c’est « miss poireaux », j’ai tendance à les mettre à toutes les sauces ! Bref, pour ceux qui ont suivi, et qui m’ont demandé la recette, j’ai fait tout mon possible pour vous la donner rapidement ! Recette spéciale Objectif Top Chef, goutée et approuvée par Monsieur Etchebest (bon il fait peur, mais en vrai il est super gentil !). Pour ceux qui ont suivi mon passage express et qui m’ont soutenue, un grand (méga hyper) merci du fond du cœur, ça met du baume au cœur de recevoir des petits mots d’encouragements (d’ailleurs, j’essaye d’y répondre au plus vite promis !). Je tiens aussi a remercier toute l’équipe de tournage de M6, franchement, au top les gars, j’ai peut être perdu, mais je me suis bien marrée, et j’ai rencontré des gens supers !  Merci aussi au super producteur de légumes qui nous a accueillis pour le tournage (GAEC Clapon à Bourg-de-Péage, oui passage coupé au montage, mais on y trouve de super produits. Pour les romanisa et habitants des alentours, je vous conseille d’aller y faire un tour pour aller dénicher de beaux légumes de saison…), et merci à mes supers ceupines qui été présentes le jour du tournage ! Bref merci merci a tout le monde, Objectif Top Chef ou une super expérience remplie de plaisir ! Trêve de bavardages,  je vous laisse avec la recette des encornets…

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Velouté Panais-Courge au lait de Coco et Pop Corn

veloute panais courge au lait de coco et pop corn

Vu le temps qu’il fait en ce moment, on a rien contre une bonne soupe ! Eh oui, tous les moyens sont bons pour se réchauffer, et une bonne soupe c’est l’idéal. Enfin le plus idéal c’est d’avoir une cheminée, et une cheminée en état de marche c’est encore mieux (oui c’est comme avoir une piscine vide… lucky me j’ai le combo, piscine vide pour l’été et cheminé cassée pour l’hiver !). Bref, une bonne soupe, ça met du baume au cœur en ce moment ! Et pour changer de la classique soupe hivernale poireaux-carottes-pommes de terre,  je vous propose aujourd’hui un velouté très rapide à faire avec des panais et de la courge. Les panais, c’est le vachement trop méga bon ! Mi-pomme de terre mi carotte avec un petit gout d’artichaut… miam miam ! Et pour palier à ce monde de brutes on double, que dis-je, on triple la dose de douceur en l’agrémentant de courge et de lait de coco. On rehausse tout de même le tout avec du poivre de Voatsiperifery (oui imprononçable, mais depuis que j’ai découvert ce poivre, j’en suis complètement gaga et je l’utilise à toutes les sauces). Résultat, un velouté délicat et onctueux idéal pour les amateurs de sucré-salé. Le pop corn nous apporte un poil de croquant et un léger gout de noisette en fin de bouche… Franchement, en ce moment on ne demande rien de plus !

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Fettuccine en bouillon à l’encre de seiche & fruits de mer

fettuccine en bouillon a l encre de seiche et fruits de mer

Un peu difficile en ce moment de m’occuper un peu du blog (à mon grand désespoir… bah oui c’est mon bébé ce blog), mais bon c’est plutôt bon signe, ça veut dire que j’ai du boulot ! et comme disait papa « le travail c’est la santé » (enfin les vacances aussi c’est la santé moi je trouve ! Aujourd’hui je vous propose une recette que j’ai réalisée pour la Gourmibox d’octobre… Ce n’est pas souvent que je publie mes recettes pour Gourmibox, car souvent elles font appelle à des produits manufacturés bien spécifiques qu’on n’a pas toujours sous la main. En même temps me direz-vous, on n’a pas forcement tout le temps de l’encre de sèche ou des fettuccine sous la main ! Mais ce que je veux dire, c’est qu’ici on n’est pas forcé d’utiliser la marque proposée par Gourmibox (même si les produits sont tops ! Les fetuccinne bio par exemple… hum ! miam miam !). J’ai eu un petit coup de cœur pour cette recette, j’ai donc tenu à vous la proposer. Je consomme souvent des bouillons avec des nouilles chinoises, alors certes je sais que les pâtes ce n’est pas la même chose que des nouilles, mais dans le principe ça n’est pas si différent ! Du coup, j’ai voulu les utiliser en bouillon tout comme des nouilles, pour changer un peu. Le plat mi-thaï, mi-italien …

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Hot dog Poulet et Pickles de Chou Rouge

hot dog poulet pickles choux rouge

Si un jour on m’avait dit que je serais prof, je me serai bien marrée, mais je n’y aurai pas cru une seconde… mais si en plus on m’avait dit que je serais prof de cuisine, pour des collégiens, je pense que j’en aurais fait un arrêt cardiaque ! D’ailleurs, y’en a qui ont eu du mal à y croire ! Enfin bref, je le suis pour quelques semaines, et je dois avouer que c’est du sport ! Non parce qu’imagine-la la bande d’ados dans une cuisine, le Graal quoi ! Avec des jets d’eau, des paquets de farine, des torchons (si les torchons tu les roules bien, et tu peux donner des coups de savate avec… oui oui…)… Bref, maintenant je sais que franchement, les profs ont la vie dure… J’en profite donc pour m’excuser auprès de tous les profs que j’ai poussés à bout pendant toute ma scolarité (sauf 1 qui été vraiment con… peut être 2…), je me dis même qu’une paire de claques aurait pu être justifiée ! Au final avec tout ça, je passe moins de temps en cuisine, enfin si plus, mais pas dans la mienne ! Ce week-end j’ai eu un peu de temps pour réinvestir mes fourneaux, et pour changer de mes classiques burgers du dimanche, j’ai opté pour des hot dogs ! Ça passe tout aussi bien ! J’ai utilisé une recette que je fais souvent de Chef Nini pour faire la saucisse, bon en l’occurrence c’est des boudins, mais bon on ne va ne pas chipoter ! Avec un peu de chou rouge façon pickles pour donner un peu de pep’s a tout ça… Parfait pour un bon plateau télé !

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Dhal de Lentilles corail au lait de coco

dhal de lentilles corail au lait de coco

Une envie de plat indien en ce moment, certainement le fait d’avoir re-matter The Lunchbox (un très bon film que je vous conseille d’ailleurs si vous ne l’avez pas vu) ou peut être l’envie de ne pas manger de viande ! Déjà la viande, je n’en mange pas souvent, et quand j’en prends c’est chez mon boucher, non seulement parce que la qualité est top, qu’en plus les vrais bouchers aiment leurs travail, et surtout on sait ce qu’on mange. Ils me font marrer tous ces gens qui ne peuvent pas se passer de viande pour un repas, et qui en plus se plaignent du prix de la viande chez le boucher ! Moi je préfère ma taper un bon morceau de bidoche de temps en temps, plutôt que de bouffer de la viande de mauvaise qualité tous les jours… Bref, je ne sais pas si vous avez vu le reportage de France 5 sur l’agriculture de masse, mais moi je me suis mise à pleurer… oui, j’ai pleuré en voyant toutes ces pauvres vaches se faire déboiter à coups de pieds de biche ou à coups de pied tout court. Dans ce reportage, non seulement tu te rends compte (même si on le savait déjà) que l’élevage intensif est très souvent synonyme de maltraitante envers les animaux, mais en plus tu te rends compte que dans ce type d’élevage, les animaux mangent de la « merde » (ça aussi on le savait, mais ça ne fait pas de mal de le savoir encore), et que par conséquent, on mange de la merde nous aussi (action/réaction)… Enfin la conclusion c’est que la France est sur une mauvaise pente (bon ça aussi on le savait ^^) et qu’elle tend à mettre en place ces élevages de masses (un peu la honte pour le pays de la gastronomie)… Ce qui d’ailleurs ne dérange pas la moitié des consommateurs puisque chacun est habitué à manger de plus en plus de merde… On veut tout pour pas cher, et on se plain du résultat, mais n’oublions pas que la qualité à un prix ! Bref, c’était le petit coup de gueule du jour, quoi qu’il en soit, si vous voulez un bon plat végétarien je vous conseille un bon dhal de lentilles ! Et pour être un peu plus précise sur ce que c’est, on peut parler de ragout de lentilles indien, les lentilles deviennent une sorte de purée, et même si dit comme ça ce n’est pas très appétissant, ça vaut franchement le détour.

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Entrecôte En Crumble Poivré

entrecote en crumble poivré

Même si, pour un mois de juillet, le temps nous a joué des tours la semaine dernière, cette semaine, le soleil est de retour en force ! Et avec tout ce soleil, on n’est pas contre une petite viande grillée bien savoureuse et accompagnée d’une petite salade pour bien s’imprégner de l’ambiance… Enfin, sur ma terrasse ça passe nickel ;p (désolée pour ceux qui n’en ont pas). Surtout que je trouve que ma plancha est plutôt restée en « stand-by » jusque là, donc il est grand temps de remédier à ça ! En plus ça tombe bien, car Marion m’a récemment contactée pour tester la viande de Carré de Boeuf. Bon, à première vue, même si je suis une grosse « viandarde », j’étais un peu sceptique sur le concept… Je veux bien me faire livrer des fringues, des chaussures, de la confiture ou des épices, mais de là à me faire livrer de la viande. Et puis j’avais vu un reportage sur cette activité, qui m’avait convaincue (d’essayer au moins). Parce que ce qui est vachement pratique, c’est que tu peux te faire livrer au boulot, et pour moi qui cavale pas mal, si je peux éviter de courir à la boucherie… c’est top ! En plus va savoir pourquoi, mais à chaaaaaaaaaaaque fois que je veux aller acheter un morceau de viande, je m’y prends le lundi, jour de fermeture de ma boucherie (oh désespoir !). Bref tout ça pour dire, que du coup j’ai pu tester les colis de viande de Carré de Boeuf. J’ai été très satisfaite au niveau du respect de la chaine du froid ! Le colis est resté dehors (bon pas non plus en plein cagnard) au moins 3heures, et il aurait pu y rester encore plus longtemps (enfin les blocs de glace n’avaient pas bougé d’un poil). Dedans il y avait des petites choses très sympa, des brochettes, des petites saucisses, des ailerons de poulets marinés, et ce n’était franchement pas mauvais du tout ! Mais le Graal pour moi c’était l’entrecôte de bœuf argentin ! Un bon/beau morceau de viande comme je les aime. Pour mettre un peu plus en valeur cette magnifique entrecôte, et sans non plus trop la dénaturer, j’ai rajouté un petit crumble au poivre par dessus ! Résultat très sympa que je vous conseille vivement !

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