Mini « Brinugts » (Brioche façon Donuts)

brinugts

Il y quelque temps, j’ai eu la chance de ma voir proposer un partenariat avec Féerie Cake. Pour ceux et celles qui ne connaissent pas cette petite boutique en ligne, Féerie Cake est une épicerie spécialisée en pâtisserie, et surtout dans tout ce qui touche au cake design, cupcakes et autres petites sucreries du genre. Alors bon moi et le cake design on n’est pas super potes, enfin ce n’est pas vraiment que nous ne sommes pas amis, c’est surtout que je n’ai jamais testé ! L’occasion de m’y mettre avec ce chouette partenaire. Bon en même temps vous l’avez bien vu avec le titre de la recette et la photo, aujourd’hui on ne va pas spécialement parler cake design, mais plutôt donuts… En cherchant un peu sur le site de Féerie Cake, je me suis arrêtée sur le moule à mini donuts, car je me suis dit qu’accompagné des quelques billes de sucre, cela pouvait être top, et puis surtout je voulais tester les donuts au four depuis un bail. Pour la petite histoire, la première fois que j’ai entendu parler de donuts au four, j’ai été quelque peu interpellée, car pour moi, un donuts c’est frit ou rien (sinon c’est plus vraiment un beignet) ! Après avoir fouiné sur le net pour trouver une recette de donuts au four, j’ai testé… Heu la j’ai compris pourquoi la première fois que j’ai entendu ça j’avais fait les gros yeux, cela à confirmé ce que je pensais, les donuts au four ce n’est pas vraiment des donuts, c’est plus proche de la brioche que du donugt. Je n’irais pas jusqu’à dire que ça n’est pas bon, mais presque. Alors j’avoue que je n’ai pas essayé la recette que proposait le moule à donuts, peut être que ça aurait marché nickel (fierté personnelle de ne pas faire ce qu’on me dit…) ! Mais il m’a fallu pas mal d’essais pour arriver à quelque chose qui me plaisait. En fait, je trouvais à chaque fois que c’était trop sec (ou que la forme ne me plaisait pas…). Au final, après 4 (ou 5) tentatives de recette, je me suis dit que vu que cela me faisait penser à une pâte à brioche, autant faire directement une pâte à brioche, mais une pâte assez humide, car comme on est sur des miniatures, ça cuit très rapidement, mais on veut quand même une croute dorée et un intérieur moelleux… Résultat… bah y’en à plus donc c’est que c’était bon (et s’enfiler une cinquantaine de brioches, elles ont beau être minis, en moins de 3 heures et à 2 ça fait beaucoup quand même !). En tout cas merci à Féerie Cake, car j’ai pu tester colorants, petites décorations et le moule à mini donuts (qui d’ailleurs doit être génial pour faire des minis bagels !) et je vais pouvoir tester la pâte à sucre !

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Fish & « ChipsChips » de Légumes d’Hiver

fish & chips chips de légumes d'hiver

Il était nécessaire de prendre un peu de recul. Du recul car, comme tout le monde, j’ai été meurtrie par les récents carnages parisiens. J’ai beau essayer, je pense que je ne pourrais jamais comprendre l’angoisse, la tristesse, la douleur ou la peur de ceux qui ont subi la folie ces quelques écervelés explosifs. Mais il été doublement nécessaire de prendre du recul, surtout vis-à-vis du net… J’ai l’impression qu’on nage en plein cauchemar, d’ailleurs ce n’est pas qu’une impression… Non parce que quand je vois les propos de certains sur les réseaux sociaux, mes yeux sortent de leurs cavités ! Haine fasciste, bêtises raciales, propos d’incultes (et je parle pour les 2 extrêmes), bref j’ai beau essayer de comprendre, je n’y arrive pas. En même temps, je suis une fille quelconque, pas trop bête, mais surtout pas très intelligente. Mais voilà, la vie ne s’arrête pas à cause de la bêtise humaine (ça se serait, et d’ailleurs on serait tous morts depuis un bail si c’était le cas), donc on ferme les yeux et on s’y remet.

Vous connaissez forcément le « fish & chips », ce petit morceau de poisson pané puis frit accompagné de frites et d’un peu de sauce tartare. Oui, l’huile est l’essence même de cette recette, donc « régimeux » et « régimeuses » passez vite votre chemin. Alors logiquement, on parle de « fish & chips », mais on devrait appeler ça « fish & fries » puisqu’on sert le tout avec des frites et non des chips… Mais ça c’est une réflexion de française, non parce qu’en vrai, ce plat est originaire d’Angleterre (ou d’Irlande ?), bref et là-bas, chips = frites et non french fries comme chez nos potes Ricains’. Bon tout ça pour dire que j’ai voulu faire un « fish & chips » étymologiquement français (« bah pourquoi t’as pas appelé ça “poisson frit et chips ?!”), en gros j’ai voulu faire des vraies chips plutôt que des frites quoi. Et pour changer un peu des classiques chips de pommes de terre, j’ai utilisé du navet boule d’or (j’ai cherché, j’ai pas trouvez de lingot au milieu U____u), des topinambours et du panais. Résultat, j’ai bouffé la moitié des chips pendant la réalisation de la recette ! J’ai vraiment adoré, le petit gout qu’apporte chaque légume est juste génial. J’ai réalisé les chips de manière classique, dans une friteuse, mais si vous désirez un truc plus light, ça doit pouvoir se faire au four. En même temps si vous mangez déjà le poisson frit avec la sauce tartare, vous n’êtes plus à quelques grammes d’huile (des frites avec de l’huile comme dirait Valerie Lemercier) ! Bref, si vous avez prévu de vous faire un plateau télé, c’est THE recette qu’il vous faut !

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Velouté Avocat & Cresson au lait de coco

veloute avocat cresson

Ma maison est fourbe. D’une fourberie absolument fourbe. Oui, regardons les choses en face ! Depuis maintenant 5 ans (peut être même 7 en y réfléchissant bien), je mate ma piscine tous les étés, oui je ne peux que la regarder puisque cette « petite garce » est vide… Logique puisqu’elle est cassée. Et v’là ti pas qu’après ce très dur supplice des beaux jours, l’hiver va lui aussi commencer à devenir un calvaire ! Après l’observation d’un trou vide l’été, c’est parti pour l’observation du poêle à bois l’hiver. Voilà, on l’a enfin notre poêle, on en rêvait depuis toujours je crois, sauf que c’est bien beau d’avoir le poêle, c’est encore mieux de l’installer ! Bon, la c’est un peu différent, il ne devrait pas tarder à chauffer (j’espère !), mais bon pour l’instant il est au point mort… Je vous jure, chez moi on a un concept auquel on tient : « regarder les choses plutôt que d’en profiter ! »… Tout un art de vivre que j’essayerais de vous enseigner ! Tout ça pour dire que du coup je me suis habituée à avoir froid, alors je vous propose une soupe froide ! Non en réalité pas du tout, enfin pas tout à fait. C’est bien une soupe froide que je vous propose, enfin plutôt un velouté avec de l’avocat, du cresson, du lait de coco et des petites fioritures pour égayer le tout (« fioritures », j’adore ce mot !), mais j’ai testé en la réchauffant un peu au bain-marie, et ça passe aussi. Si j’ai choisi de vous la proposer froide, c’est tout simplement qu’elle m’a servi de repas du midi, et ces 3 derniers jours, il a fait plutôt beau, du coup, l’envie de me nourrir de bonnes soupes bien chaudes m’est passée (au moins pour le midi). Et cette soupe, on peut certes la déguster seule, mais on peut aussi s’en servir pour l’apéritif (ou en entrée) avec quelques crevettes ou gambas grillées (ou même si vous êtes des « oufs », des noix de Saint Jacques) ! J’ai testé aussi, et ça passe crème ! Je dis ça, car Noël approche à grandes enjambées, et j’imagine bien ça en mise en bouche… Peut-être que par la même occasion je vous donne une idée :p. Et vous allez voir, c’est super simple à réaliser !

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Papillote de Cabillaud aux Figues

papillote cabillaud figues

« Ah qu’elles sont jolies les figues de mon pays, laï laï laï laï laï laï, laï laï laï laï, Oui qu’elles sont jolies les figues de mon pays, laï laï laï laï laï laï, laï laï laï laï… » (la à cet instant précis je « rignasse » diaboliquement, car, je sais que, tout comme moi, au moins 1 personne va avoir dans la tête cette petite chanson, et va ainsi la fredonner à tue-tête toute la soirée!). Trêve de diabolisme, revenons-en à notre poisson. J’adore les figues (et dire qu’île nous a dit de revenir au poisson, v’la ti pas qu’elle nous parle de figues…), elles arrivent sans problèmes dans le top 5 de mes fruits préférés ! Et je ne sais pas pourquoi, mais je crois que je les préfère version salé ! Évidemment, je ne cracherais jamais sur une bonne tranche de cake au figues, ou même tout autre dessert à base de ce fruit défendu (on n’est pas sur que ce soit une pomme !), mais j’avoue qu’avec un peu de fromage ou de la viande ça passe crème ! Zut de flûte je peux plus manger de viande (et je remercie sincèrement Alès pour ça) donc pour l’instant je me rabats sur le poisson (oui, mais c’est débile tu manges plus de viande, mais les poissons aussi c’est vivant ! oui bah on commence comme on peut !). Alors pour remplacer mon magret de canard aux figues, on se lance sur du cabillaud aux figues ! Après tout pourquoi pas ?!! Alors forcément si vous n’aimez pas les sucré-salé, ce n’est pas la peine d’essayer, mais si au contraire vous aimez ça, et que vous avez envie d’une recette qui change de votre quotidien, une recette simple, light (oui ce n’est pas avec ça que ton fessier va grossir à vue d’œil), et (surtout) pleine de saveurs TESTEZ ! 

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Tartelettes Pécan-Choco-Coco

pecan choco coco pie

Il y a de ça quelques semaines, mon Monsieur Valrhona (en gros un copain qui travaille pour la marque, oui je l’appelle comme ça, j’espère qu’il ne m’en voudra pas) m’a fait une super joie et m’a donné un sac rempli de petits échantillons de chocolat. Joie, licornes et paillettes dans mon cœur. Surtout que dans le lot il y avait 2 boites avec des petits chocolats de Noël. La première boite m’ayant été arrachée des mains par une sorcière blonde (oui oui oui !), je me suis retrouvée avec une boite et dans cette boite un petit bonhomme en chocolat (type petit biscuit de Shrek) trop mignon trop choupi. Je voulais attendre un peu avant de prendre le tout en photo, parce que bon, vous faire saliver sur des chocolats de Noël début septembre, c’est chaud ! Motivée à faire mes photos, je regarde dans mon sac à malice, et la, truc de fou ! Envolée la boite ! Mes premiers soupçons se sont forcement tournés vers le premier coupable idéal ; mon chien, le Fien. Mais impossible, les indices auraient été évidents, pas de traces d’emballage déchirés, ni dans la maison, ni dans le jardin. Le deuxième coupable idéal été donc Monsieur La Raffinerie. J’ai donc attendu avec impatience son retour d’une dure journée de labeur pour lui sauter à la gorge et lui faire cracher le morceau : où sont passés mes chocolats ! Ou est donc mon petit biscuit ! Mais que néni, il à nié toute culpabilité, et ses yeux semblaient plus que sincères. Il été donc évident pour moi que quelqu’un été venu me cambrioler mes chocolats ! Oh drame ! oh désespoir ! Mais comment est-ce possible ! Les larmes ont presque jailli de mes yeux. Et voilà 3 semaines après, j’ai résolu le mystère… La boiboite a été retrouvée ! Vous savez qui été le coupable ?! Et bien… c’était ma voiture ! Elle a en effet englouti le tout sous son siège passager ! Évidemment, vous imaginez l’état des chocolats bien fondus… bref si un jour vous perdez des chocolats, n’oubliez jamais de questionner votre voiture ! Voilà c’était la petite anecdote du jour… Tout ça pour dire que même si je n’ai pas pu manger (et vous faire découvrir) mes petits chocolats de Noël,  j’ai tout de même utilisé mes échantillons pour vous présenter cette petite tartelette au chocolat, noix de pécan et noix de coco !

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« Hot-Fish » au Guacamole « kiwité »

hot fish guacamole kiwi

Il y a quelques jours, Suzanne me contactait pour me proposer de créer une recette autour des kiwis Zespri® Green afin de participer au challenge de la marque. Je n’ai pas trop hésité, car je trouve que c’est un véritable défi de créer une recette avec le kiwi. Je n’irai pas jusqu’à dire que je trouve ce fruit insipide, bien au contraire, mais je crois qu’à part pour mettre un peu de couleur dans la salade de fruits, je n’ai jamais utilisé le kiwi en cuisine. Le manger tout seul, oui, mais le cuisiner c’est autre chose. Ça a vraiment été un défi pour trouver une recette (qui me ressemble un minimum), si si je vous assure ! J’ai dû en débattre pendant au moins une heure pendant ma pause café matinale pour en arriver à un guacamole au kiwi (d’ailleurs merci Charles pour l’idée). Soit, mais juste un guacamole, rien de transcendant (même si avec le kiwi, ça donne vraiment une petite touche d’acidité fruitée vraiment sympa), mais associé à du poisson pour donner un peu de pep’s… Pourquoi pas ?!! Résultat, un petit hot dog qui vous changera de l’ordinaire (idéal pour faire manger du kiwi et du poisson aux enfants ;)). Vous pouvez vous aussi participer au challenge Zespri en vous inscrivant sur http://zespri-rentree.com, vous verrez y’a des cadeaux sympa à gagner !

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