J’ai fais du Lemon Curd, des biscuits roses de Reims et j’ai du mascarpone qui traine dans mon frigo ; bah voilà, je vais tester un tiramisu au Lemon Curd. En plus chez nous c’est le pays du Rhum, alors une petite touche alcoolisé pour rendre le tout plus attrayant. Voilà, un petit tiramisu express bien crapuleux, et plein de saveurs !
J’avais besoin de boudoirs pour faire un tiramisu, et je les voulais roses, pour mettre un peu de pep’s, alors tant qu’a faire autant faire des Biscuits Roses de Reims. Je pensais que la recette été la même (ou presque) que celle des boudoirs (colorant en plus), et bien pas tout à fait … Shame on me ! J’ai donc cherché dans des valeurs sûre et suis tombée sur la recette de la fabuleuse Mercotte. Vous devez tous la connaitre, puisque sa réputation n’est plus à remettre en cause ! Si ce n’est pas la cas je vous conseille vivement d’aller faire un tour sur son blog qui est une véritable mine d’or (le blog de Mercotte).
À une époque de ma vie (pas si lointaine) j’aurais pu tuer pour une tarte au citron, et ce que je préférais dans cette tarte mythique c’était la crème. Non mais la crème au citron quoi ! C’est une tuerie ! L’acide du citron rendu si doux, crémeux et sucré … À manger à la petite cuillère jusqu’à en faire une overdose. Alors quand j’ai découvert le Lemon Curd (c’est un peu la confiture des Anglais) j’ai succombé. C’est tellement simple à faire, qu’on ne doit pas s’en priver.
Voilà une recette proche de celle du spéculoos, mais certainement pas la vraie. Je dis ça pour les puristes ! Oui, parce que dans la vraie recette du spéculoos, il n’y pas d’oeuf, et un peu plus d’épices qu’ici. J’avais envie de spéculoos, mais aussi de Bastogne© (le faux spéculoos bien industriel, mais tellement bon), alors j’ai modifié la recette de base du vrai spéculoos pour la mettre à ma sauce. Voilà des petits biscuits à la cannelle bien sympatoche, bien croustillants ! Parfait pour accompagner le thé du gouter !
Le caramel au beurre salé … Comme c’est trop bon, ça on kiffe ! Y’a pas grand chose de plus à dire, cette petite touche de salé, son onctuosité … Même en en ayant fait des litres et des litres (oui quand tu travaille dans un resto, c’est pas juste un pot à confiture que tu fais, mais au moins 3 litres par semaines !) je ne m’en lasse pas. Ça va avec (presque) tout ! Si même en coulis sur de la salade de fruits (hein Ludi) !
Le classique, célèbre et savoureux mi-cuit … Les fans de chocolat ne s’en lassent pas, et pour cause, c’est non seulement une valeur sûre, mais en plus cette petite gourmandise est prête en 5 minutes (un peu plus avec le temps de cuisson, mais bon vous voyez ce que je veux dire). Alors si en plus celui-ci renferme un coeur fondant et coulant au nougat, c’est diaboliquement tentant, bon et ça change du tout chocolat !
