( Categorie Archives : Desserts )

Le Paris-Brest

paris-brest

Aujourd’hui, on révise ses classiques avec Le Paris-Brest ; ce petit gâteau composé de pâte à choux et garni de crème au beurre au praliné. Bon, certes, ce n’est pas le dessert le plus en vogue du moment, tout simplement parce que cette fameuse crème au beurre rend le tout assez « lourd ». Pourtant si on fait une crème au beurre assez riche en praliné, c’est franchement délicieux, et je dis ça en connaissance de cause ; je suis moi même la première concernée par l’écœurement assez rapide du Paris-Brest, d’ailleurs en général quand j’en réalise, je fait plus une crème fouettée au praliné (et sans beurre ! … vous risquez donc d’avoir un jour sur ce blog la recette du « faux Paris-Brest »), oui mais voilà, l’homme de la maison adore ça, alors quand c’est la fête, je fais plaisir à ses papilles. Alors évidemment, je n’en engloutirais pas des kilos, mais un petit bout de temps en temps ça ne se refuse pas. Et puis si vous optez pour faire votre propre praliné, la saveur n’en sera que meilleure.

Lire la suite →

Yaourt à la Rose sur coulis Framboise/Pamplemousse

yaourt rose, coulis framboise pamplemousse

Le truc trop « easy » à faire maison, c’est bien les yaourts. C’est vrai, ça prends à peine 5 minutes … Bon c’est vrai que pour cette recette c’est un poil plus long parce qu’on fait un petit coulis en plus du yaourt, mais bon, même comme ça c’est vraiment rapide. Et puis ça revient vraiment pas cher du tout de faire ses propres yaourts. À la limite l’inconvénient c’est le temps de cuisson ; au moins 8 heures, mais bon, on lance la cuisson avant d’aller se coucher et hop ! quand on se lève le matin, c’est tout prêt ! Bref, tout ça pour dire que si vous ne faites pas encore vos propres yaourt, pensez-y. De plus Alsa à sorti des petits sachets de ferments lactiques (qu’on trouve très facilement en grand surface), qui sont bien pratiques ; pas besoin d’avoir déjà des yaourts à la maison pour pouvoir en faire. Pour cette recette de yarout, des saveurs toutes subtiles et délicates ; une touche de rose, une pointe de pamplemousse et quelques gouttes de framboises. On retrouve, douceur, amertume et acidité et c’est franchement pas mal !  C’est la troisième fois que je fais cette recette et c’est toujours un succès (si ! même Oncle Ben’s l’a dit ! hahaha).

Lire la suite →

Brownie Chocolat/Bananes et Beurre de Cacahuètes

Brownie Chocolat-Bananes et Beurre de Cacahuètes

Pour le 101eme article du blog (bah oui je le précise, c’est une petite étape tout de même), je vous propose un brownie. Mais pas un brownie quelconque, là c’est carrément THE BROWNIE ! Bien chocolaté, avec des bananes cachées dedans, et une croute au beurre de cacahuètes. Ça faisait un moment que je voulais faire ce type de brownie, mais sur les 3/4 des recettes que je voyais, on déposais juste le beurre de cacahuètes par dessus … Alors je vous dis pas, déjà que le brownie ça tient au ventre, si en plus par dessus il y a une plâtrée de beurre de cacahuètes, c’est non seulement 15 kilos dans les fesses à chaque bouchée (bon ce n’est pas bien dérangeant en soit … bah si, quand c’est bon on s’en fou des calories), mais surtout, ça doit être bien lourd ! Alors pour rendre un peu plus subtile ce beurre de cacahuète, j’ai fait une espèce de ganache au chocolat blanc. Résultat, on à le gout du beurre de cacahuètes, mais le tout est très délicat … Et puis avec ces petites bananes bien fondantes c’est le top ! Je dirais même que chocolat/bananes et beurre de cacahuètes, c’est le trio de choc !

Lire la suite →

Tarte Pêche/Groseille et Crème d’Amande

Tarte Pêche-Groseille et Crème d'Amande

J’ai réussi à trouver quelques pèches pour la fin de la saison … Pour être plus précise elles attendaient tranquillement dans le frigo que je daigne leur prêter attention ! Faut dire qu’en ce moment, la cuisine c’est un peu au second plan … Enfin c’est n’est pas a proprement parler la cuisine qui est au second plan, c’est surtout la cuisine à la maison ! Et oui ! En ce moment photos et cuisine, c’est pour le travail, mais pas pour moi. Je crois même que la semaine dernière je n’ai cuisiné qu’un seul jour, un seul soir pour être plus précise ! Bref tout ça pour dire que pour vu que j’avais un peu le temps, j’avais envie de me faire « péter le bide » avec autre chose que des pizzas, du Mc Do, ou des pâtes de fond de placard ! Et par la même de m’occuper des ces pêches qui allaient bientôt rendre l’âme. Rien de mieux qu’un peu de pâtisserie l’après midi quand il fait un peu gris pour décompresser ; couper les fruits, abaisser sa pâte, sentir l’odeur d’une bonne tarte qui embaume toute la maison pour l’heure du gouter … Et quand en plus c’est pas bien compliqué à faire, c’est encore mieux ! Voilà une petite tarte avec une compotée de pêche et groseille recouverte d’une bonne couche de crème d’amande, avec un pâte croustillante, une garniture fondante et moelleuse …. Yummy !

Lire la suite →

Pogne Perdue, Figues Flambées à la Farigoule et crème fouettée au Miel

pogne perdue, figues flambées à la farigoule6

Ce Week-end, c’était la fête de la Raviole et de la Pogne à Romans city, alors pour rendre un petit hommage à ces spécialités locales, et plus particulièrement à la Pogne, je vous ai préparé une recette ultra simple. Pour ceux et celles qui en connaissent pas la Pogne c’est une brioche parfumée à la fleur d’oranger, mais attention ce n’est pas juste une vulgaire brioche parfumée, c’est la Pogne quoi ! Si vous ne connaissez pas je vous conseille vivement de tester la bête, parce que c’est juste trop bon ! Même moi qui ne suis pas une fan de la fleur d’oranger, là, tu vois cher lecteur, c’est pas pareil, c’est … bah, c’est la Pogne quoi ! Alors pour cette recette je tiens à remercier mon mentor de la boulangerie, Monsieur Bertand Mourier qui m’a fourni THE Pogne (il à même du m’en fournir 2 puisque la première à été engloutie avant même que j’ai pu la voir … Monsieur la Raffinerie s’est chargé de la décapiter, et Monsieur Fien (le chien) à réussit à voler les reste … j’en ai marre ! ^^). Bref, les Pognes Mourier, c’est comme le pain Mourier ; au TOP ! Pour embellir un peu cette belle Pogne, je suis partie (pas trop loin je vous rassure), sur une Pogne perdue. Et pour rendre la chose encore plus attractive, j’y ai ajouté de belles figues (hey, la saison c’est NOW !!! alors on en profite) que j’ai fait flamber à la Farigoule. La Farigoule, quezaquo ? C’est de la liqueur de Thym … et c’est juste sublime ! Bon d’habitude, c’est surtout pour le « digo » que je fais claquer la bouteille, mais c’est tellement parfumé que j’étais obligée de faire le test avec en cuisine … Et, wahou, ça m’a tellement plu que je pense que vous allez certainement retrouver des recettes à base de cet alcool merveilleux sur le blog …

Lire la suite →

Tarte Meringuée Betterave/Cassis et Crème de Noix – Concours Markal

Tarte Meringuée Betterave-Cassis et Crème de Noix

Je vous ai présenté il y à quelque temps mon partenaire Markal, et dernièrement Marlène, la responsable de ce partenariat, m’a contactée pour me faire part d’un concours organisé entre les autres bloggeuses partenaires. Le thème de ce concours : Quand les légumes s’invitent à la table des desserts. Autant, je trouve qu’il est facile d’incorporer des fruits dans des plats salés, mais je suis un peu plus dubitative sur les légumes en desserts, surtout si on entend légumes au sens restreint du terme (parce que mettre des tomates ou de l’avocat dans un dessert, c’est pas bien compliqué, mais bon ce sont des fruits …). Alors oui, certains légumes se marient à merveille dans les dessert, on connait tous le carrot cake, de même le poivron s’accommode très bien en dessert, mais c’est quand même beaucoup plus délicat de mettre du choux fleur ou de la pomme de terre dans une sucrerie … Récemment j’ai entendu parler du gâteau au chocolat à la courgette, et je dois avouer que ce mélange ne m’attire pas du tout (mais alors vraiment pas) ! Pour ce petit défit, j’ai opté pour une valeur un peu plus sûre : la betterave. Tout comme la carotte, ce légume racine est assez sucré, et au vu de sa couleur, j’ai décidé de rester dans les tons rouges. J’ai décidé de l’associer à du cassis. Avec cette tarte meringuée betterave/cassis/noix (au delà des 15 kilos assurés dans le popotin), on retrouve le gout de la betterave, mais pas en excès, car en dessert cela peux vite devenir « terreux » … Résultat ; surprenant ! Je dirais même, pas mal du tout. En tout cas, si le coeur vous en dit vous pouvez voter pour les recettes de ce concours sur Facebook

Lire la suite →