( Tag Archives : Pamplemousse )

Pavlova Marron/Pamplemousse

pavlova marron_pamplemousse

Depuis hier, vous pouvez trouver sur le blog des recettes « spéciales fêtes de Noël ». Vous avez déjà eu droit au foie gras, à la caille farcie, et … et pour l’instant pas de dessert ! Enfin si le voilà, ça sera un Pavlova. J’ai créé ce menu de fêtes pour le concours organisé par le blog TEN, en plus ça me donnait l’occasion de vous proposer des recettes pour Noël, non parce que sinon je ne sais pas s’il y en aurait eu beaucoup (de recettes). Oui je fais partie de ces sales rabat-joie qui n’aiment pas Noël (mais ça s’améliore avec l’âge). Bref tout ça pour dire que je voulais un menu qui reste « classique », mais un poil décalé ! J’ai beaucoup hésité pour créer les recettes parce que quand même, c’est l’occasion de manger des produits qu’on ne mange pas tous les jours (faut bien trouver un avantage à Noël) ! Alors forcement le foie gras été une évidence, en l’occurrence je l’ai mis en entrée, mais j’aurais tout aussi bien pu trouver des recettes pour le mettre en plat. Après la volaille j’ai un peu hésité, parce que oui une belle volaille c’est top, mais les fruits de mer sont quand même bien venus pour les fêtes de fin d’année, finalement j’ai tranché pour une pointe de tradition avec la caille. Et pour le dessert, je n’ai pas trop hésité par contre. La raison est simple, je ne suis pas fan des buches, surtout les bûches pâtissières, bien lourdes, qui te tiennent au ventre alors que tu viens déjà de manger comme un cochon. Je suis partie sur un Pavlova, une petite meringue recouverte de chantilly et de fruits. Vu la saison, j’ai opté pour la crème de marrons, et pour casser ce côté très sucré (meringue + crème de marrons ça peut être encourant), j’ai rajouté du pamplemousse. Le pamplemousse et le marron c’est vraiment une association que j’affectionne … Si vous n’êtes pas fan vous pouvez le remplacer par des clémentines, c’est la pleine saison. En plus le Pavlova est très fréquemment mangé pour Noël en Nouvelle-Zélande et en Australie (on ne sait pas trop qui l’a inventé …), alors c’est parfait comme dessert !

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Yaourt à la Rose sur coulis Framboise/Pamplemousse

yaourt rose, coulis framboise pamplemousse

Le truc trop « easy » à faire maison, c’est bien les yaourts. C’est vrai, ça prends à peine 5 minutes … Bon c’est vrai que pour cette recette c’est un poil plus long parce qu’on fait un petit coulis en plus du yaourt, mais bon, même comme ça c’est vraiment rapide. Et puis ça revient vraiment pas cher du tout de faire ses propres yaourts. À la limite l’inconvénient c’est le temps de cuisson ; au moins 8 heures, mais bon, on lance la cuisson avant d’aller se coucher et hop ! quand on se lève le matin, c’est tout prêt ! Bref, tout ça pour dire que si vous ne faites pas encore vos propres yaourt, pensez-y. De plus Alsa à sorti des petits sachets de ferments lactiques (qu’on trouve très facilement en grand surface), qui sont bien pratiques ; pas besoin d’avoir déjà des yaourts à la maison pour pouvoir en faire. Pour cette recette de yarout, des saveurs toutes subtiles et délicates ; une touche de rose, une pointe de pamplemousse et quelques gouttes de framboises. On retrouve, douceur, amertume et acidité et c’est franchement pas mal !  C’est la troisième fois que je fais cette recette et c’est toujours un succès (si ! même Oncle Ben’s l’a dit ! hahaha).

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Comme un Taboulé ; Quinoa/Crevettes & Pamplemousse

Comme un Taboulé ; Quinoa-Crevettes & Pamplemousse

Il y a des jours comme ça, ou tu veux manger, tu as faim, mais tu ne sais vraiment pas quoi faire à manger, et dans ton frigo il n’y à que des restes ; 2/3 petits oignons nouveaux qui trainent par-ci par là, un pamplemousse et 3 tomates qui se demandent quel sort tu leur réserve … et pas grand chose d’autre ! Voir rien ! Alors tu ouvres ton placard et tu vois ce joli paquet de quinoa, et même si Monsieur n’aime pas ça, tu te dis que ça lui fera pas de mal de manger autre chose que des pâtes. En plus comme tu es quelqu’un des prévoyant, tu as toujours quelques crevettes qui trainent dans le congèl’ ! Alors pour profiter des rayons de soleil, tu te dis qu’associer tout ça un peu comme un taboulé, pour t’apporter un peu de fraicheur, ça peut être pas mal ! C’est vrai quoi, avec de bonnes choses, tu ne peux pas faire quelque chose de mauvais ! Verdict : je pense que j’en referais en cas de non inspiration dominicale, même Monsieur à tout mangé, certes en disséquant (encore une fois) les grains de quinoa (bien trop « bizarre » pour lui … u_u) ! Je pense que si en prime j’avais eu un petit bout d’avocat pour agrémenter le tout ça aurait été encore mieux !

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Daurade rôtie aux agrumes

daurade agrumes

Après un long week end où la nourriture été présente plus qu’en abondance (paella de la fête de la musique, buffet à volonté d’un baptême bouddhiste et anniversaire dans la belle famille …) ma balance à confirmé qu’on avait on a besoin de faire le plein de plat légers à la maison (vilaine balance) … Alors quand j’ai vu ces jolies petites Daurades je me suis dit que ça serait parfait ! Ok, c’est pas la pleine saison mais c’est tellement bon ! Ah mais tiens, en plus j’ai quelques agrumes qui trainent dans la cuisine ; poisson + agrumes = parfait ! Et même si Monsieur La Raffinerie n’aime pas le poisson (encore moins entier) il devra se contenter de ça ! Un plat rapide, un poisson fondant et parfumé à souhait ; au top !

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Tartines fraicheur au saumon fumé

tartine saumon

Les tartines c’est bien pratique ! Simple et rapide, mais très bon. Alors quand j’ai vu ce bout de baguette qui ramollissait dans sa petite boîte à pain, j’avais le choix entre faire du pain perdu (mais je le préfère quand c’est de la brioche) ou des tartines ! Saumon fumé, pamplemousse, chèvre frais, fèves accompagnées de quelques graines de nigelle ; voilà des petites tartines pleines de saveurs pour nous faire oublier que le soleil n’est pas là.

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