( Tag Archives : Coriandre )

Boeuf à la coriandre et citronnelle

Boeuf à la citronnelle et coriandreEn ce moment je suis dans ma période « cuisine Thaï ». C’est une cuisine que j’apprécie beaucoup, car je la trouve très légère et surtout pleine de saveur ! Préparez-vous donc certainement à retrouver pas mal de recettes d’inspiration Thaï prochainement, et pour commencer, la série, une recette toute bête : du bœuf à la coriandre et citronnelle ! Même monsieur La Raffinerie qui n’aime pas trop du tout la coriandre à dit « c’est bon ça hein » (vu qu’il est encore plus difficile que moi je lui fais confiance) ! Et si c’est « si bon » c’est parce que la viande est gorgée de saveurs, oui parce que c’est une recette rapide, si on ne compte pas le temps de marinade… Je vous conseille de la faire mariner la veille pour le lendemain, comme ça au moment où vous voulez passer à table, il y en a pour 10 minutes de cuisson et de préparation à tout casser !

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Le Classique Guacamole

guacamole

Ma super ceupine Cécile à eu la chance de faire un petit road trip au Mexique, et en plus comme elle est trop cool, elle a pensé à moi et m’a rapporté un petit cadeau ; une vraie petite tête de mort mexicaine faite artisanalement. Moi qui suis limite une fétichiste des têtes de morts, j’en ai presque fait pipi dans ma culotte tellement que j’étais contente ! Bref tout ça pour dire que ça m’a donner envie de voyager un peu, mais comme je suis dans l’incapacité de voyager cette année, je fais mes voyages par le biais de la cuisine ! Et pour partir un peu au Mexique, quoi de mieux qu’un bon « plat » traditionnel : le Guacamole. Bon j’en fais souvent alors c’est pas non plus le dépaysement complet, mais c’est tellement bon ! Classique mais plein de saveurs, et tellement simple à faire ! Dans la version Mexicaine, on ne met pas d’épices (genre du cumin, comme on peut le voir dans certaines recettes), que des produits frais …

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Fait péter l’apéro : Trilogie de Tartinades Marines

trilogies de tartinades marinières

Qui dit Éte dit apéro … Et qui dit apéro dit « petites choses à grignoter » (obligé pour accompagner le rosé …). Bien évidement comme je suis très chiante, je n’aime pas les chips (si à la limite les paysannes là avec les grosses stries), d’ailleurs je n’aime pas les biscuits apéro en général (sauf exception, comme les chips quoi) … À la limite j’aime bien les fruits secs (noix de cajou, pistache et compagnie), mais c’est traitre ces petites bêtes ; si t’en mange une t’es fini ! Obligé de finir le paquet ! Tout ça pour dire que je préfère largement faire griller des petites tranches de pain avec un filet d’huile d’olive pour les tartiner de tapenade ou tout autre « cochonnerie » dans le genre. Tout ce qui est « tartinade » en général j’adore, en plus c’est souvent très facile à faire. Un des grands classique dans le genre c’est les rillettes de sardines ; un peu de sardines et de fromage frais accompagné de quelques aromates ça passe toujours bien et c’est fait en 2 minutes top chrono. Pour ne pas me pointer les mains vides au repas auquel j’étais conviée, j’ai voulu décliner un peu ce principe de tartinade pour en faire une petite trilogie. Je vous propose donc une petite tartinade de sardines au beurre de cacahuètes, une aux crevettes/sésame et coriandre (j’ai peu être un peu forcé sur la coriandre d’ailleurs) et la petite dernière, thon/poivrons et basilic. J’ai accompagné le tout de gressins, mais avec des petits morceau de pain grillé c’est tout aussi bon !

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Rouleaux de printemps poulet/purée d’avocat à la coriandre/cacahuètes

rouleaux de printemps poulet avocat cacahuète

Je suis allée manger dans un restaurant asiatique avec quelques potes, mais bon comme on s’est pointé à 22h, je n’ai pas oser prendre les rouleaux de printemps (qui sont fait à la demande), du coup pour assouvir mon envie je les ai fait à la maison ! En tout cas si vous êtes de la région de Romans-sur-Isère ou ses alentours, je vous conseille d’aller faire un tour au Thu Hong, un restaurant asiatique qui vaut vraiment le déplacement, c’est bon, le service est très bien (je dirais même que c’est difficile d’être mieux reçut), et c’est tout de même tellement agréable d’aller dans un restaurant asiatique sans être face au cliché du  buffet à volonté.

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Tartines fraicheur au saumon fumé

tartine saumon

Les tartines c’est bien pratique ! Simple et rapide, mais très bon. Alors quand j’ai vu ce bout de baguette qui ramollissait dans sa petite boîte à pain, j’avais le choix entre faire du pain perdu (mais je le préfère quand c’est de la brioche) ou des tartines ! Saumon fumé, pamplemousse, chèvre frais, fèves accompagnées de quelques graines de nigelle ; voilà des petites tartines pleines de saveurs pour nous faire oublier que le soleil n’est pas là.

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