( Categorie Archives : Salé )

Papillote de Cabillaud aux Figues

papillote cabillaud figues

« Ah qu’elles sont jolies les figues de mon pays, laï laï laï laï laï laï, laï laï laï laï, Oui qu’elles sont jolies les figues de mon pays, laï laï laï laï laï laï, laï laï laï laï… » (la à cet instant précis je « rignasse » diaboliquement, car, je sais que, tout comme moi, au moins 1 personne va avoir dans la tête cette petite chanson, et va ainsi la fredonner à tue-tête toute la soirée!). Trêve de diabolisme, revenons-en à notre poisson. J’adore les figues (et dire qu’île nous a dit de revenir au poisson, v’la ti pas qu’elle nous parle de figues…), elles arrivent sans problèmes dans le top 5 de mes fruits préférés ! Et je ne sais pas pourquoi, mais je crois que je les préfère version salé ! Évidemment, je ne cracherais jamais sur une bonne tranche de cake au figues, ou même tout autre dessert à base de ce fruit défendu (on n’est pas sur que ce soit une pomme !), mais j’avoue qu’avec un peu de fromage ou de la viande ça passe crème ! Zut de flûte je peux plus manger de viande (et je remercie sincèrement Alès pour ça) donc pour l’instant je me rabats sur le poisson (oui, mais c’est débile tu manges plus de viande, mais les poissons aussi c’est vivant ! oui bah on commence comme on peut !). Alors pour remplacer mon magret de canard aux figues, on se lance sur du cabillaud aux figues ! Après tout pourquoi pas ?!! Alors forcément si vous n’aimez pas les sucré-salé, ce n’est pas la peine d’essayer, mais si au contraire vous aimez ça, et que vous avez envie d’une recette qui change de votre quotidien, une recette simple, light (oui ce n’est pas avec ça que ton fessier va grossir à vue d’œil), et (surtout) pleine de saveurs TESTEZ ! 

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« Hot-Fish » au Guacamole « kiwité »

hot fish guacamole kiwi

Il y a quelques jours, Suzanne me contactait pour me proposer de créer une recette autour des kiwis Zespri® Green afin de participer au challenge de la marque. Je n’ai pas trop hésité, car je trouve que c’est un véritable défi de créer une recette avec le kiwi. Je n’irai pas jusqu’à dire que je trouve ce fruit insipide, bien au contraire, mais je crois qu’à part pour mettre un peu de couleur dans la salade de fruits, je n’ai jamais utilisé le kiwi en cuisine. Le manger tout seul, oui, mais le cuisiner c’est autre chose. Ça a vraiment été un défi pour trouver une recette (qui me ressemble un minimum), si si je vous assure ! J’ai dû en débattre pendant au moins une heure pendant ma pause café matinale pour en arriver à un guacamole au kiwi (d’ailleurs merci Charles pour l’idée). Soit, mais juste un guacamole, rien de transcendant (même si avec le kiwi, ça donne vraiment une petite touche d’acidité fruitée vraiment sympa), mais associé à du poisson pour donner un peu de pep’s… Pourquoi pas ?!! Résultat, un petit hot dog qui vous changera de l’ordinaire (idéal pour faire manger du kiwi et du poisson aux enfants ;)). Vous pouvez vous aussi participer au challenge Zespri en vous inscrivant sur http://zespri-rentree.com, vous verrez y’a des cadeaux sympa à gagner !

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Bretzels

Bretzel

Les bretzels, roh pétard que je kiffe ça ! Non seulement y’a la pâte, mais en plus y’a des grains de sel ! Le kif’ total quoi ! Et si à manger c’est royal, à faire c’est encore plus jouissif ! En soit rien d’exceptionnel me direz vous, mais comme j’adore travailler tout ce qui est pâte, pour moi faire des bretzels c’est plus que glamour. Certes, faire une fournée de bretzels à la maison s’avère bien plus dangereux que de t’en acheter un à la boulangerie du coin, puisque faut bien les manger à un moment ou un autre. Si en plus je vous précise qu’en 2 jours, j’ai fait 2 fournées de bretzels, et, que je précise aussi que nous ne sommes que 2 à la maison, vous pouvez imaginer d’avance les quelques centimètres que mon postérieur à pris pendant ces 2 jours fatidiques. Heureusement que je ne les ai pas tous tartinés de beurre et de confiture (juste la moitié, mais ça, ça reste entre nous).

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Soupe froide Courgette, Poivron, Basilic & Feta

soupe froide courgette poivron basilic & feta

Continuons sur notre lancée de flémingite aiguë de cuisine (du moins sur la mienne ! chaleur oblige, moins je m’active, mieux je me porte ! et encore pour cette recette j’ai mis le gaz en route 5 minutes… je ne te dis pas la souffrance !). Allez je vous rassure, même si on prend un (tout petit petit rikiki) coup de chaud pour faire cuire les courgettes, au final c’est pour avoir du frais (du fraiiiiiiiiissssss ! oh oui !) dans l’assiette. Une recette toute simple, comme a mon habitude, qui vous changera un peu du classique gaspacho (l’incontournable soupe de l’été), et qui (comme le gaspacho) ne vous fera pas prendre un gramme (sauf si bien sûr vous y mettez plus de fêta que de soupe…). Des courgettes, des poivrons, du basilic bien parfumé et un peu de fêta : bref, le repas idéal vu la saison ! Vous pouvez accompagner cette petite soupelette froide d’une salade de tomates, de quesadillas, d’un petit croque-monsieur de ce que vous voulez. En même temps vous pouvez vous contenter de cela comme repas !

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Bagel « coquetier » au Chèvre frais, Légumes croquants et Rhubarbe – Atelier Matines

bagel matine - chevre, legumes croquants et rhubarbe

Pfiou ! « Que calor ! » (oui au cas où vous ne l’auriez pas senti ou qu’on ne vous l’ai pas assez ressassé aux infos !). Et avec cette chaleur, je dois vous avouer que l’envie de cuisiner me manque, je dirai surtout que c’est l’envie de manger qui me manque ! Ce qui est sur, c’est que four et feux sont en mode veille à la maison… même la plancha semble être un supplice ! Bref il nous faut du frais dans l’assiette ! Des salades certes, mais pas que !  Je vous propose une recette sur laquelle j’ai eu un énorme coup de cœur, recette que j’ai pu déguster lors de l’atelier organisé par Matines.

Il y a quelques semaines, j’ai eu la chance de participer à l’atelier design culinaire organisé par Matines et animé par Léa (Miit Studio) et Julie (Cuisinière Nomade). Je dois vous faire une confession, j’adore les œufs ! Alors, autant vous dire que j’ai adoré cet atelier qui m’a permis de les cuisiner sous (presque) toutes leurs formes. En plus c’était vraiment très sympa de pouvoir rencontrer d’autres blogueuses. Une journée remplie de partage et de gourmandises ! Le tout organisé dans un cadre magnifique (MaPièce), se clôturant sur une visite originale de Lyon (ah Lyon, tu me manques !!). Comme je vous disais plus haut, j’ai « biffé » la recette du bagel que l’on a réalisé. Déjà parce qu’il fallait penser à se servir du trou du bagel pour en faire un « coquetier », mais surtout, l’idée de mettre de la rhubarbe avec des petits légumes verts tout croquants et un peu de chèvre, j’ai trouvé ça juste génial (et surtout super bon), du coup j’ai voulu partager cette recette toute simple avec vous !

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« Pastillas Rolls » Caille, Ananas & Pistache

pastillas caille ananas pistache

L’autre jour (pour ne pas dire il y quelques mois), je suis tombée sur une émission de Jamie Oliver (oh Jamie <3 !) dans laquelle il réalisait des pastillas (express), mais plutôt que de les présenter comme des classiques pastillas, il les roulait, un peu comme des nems. J’ai trouvé l’idée géniale et je me suis promis que j’essayerais d’en refaire à ma sauce, et j’ai bien fait de garder cette idée dans un des coins de ma petite tête. En effet l’année dernière j’avais participé au challenge Toques en Madiran (ou j’avais d’ailleurs eu la chance d’être un des coups de cœur du jury ;)). Cette année, pour la troisième édition du challenge, le thème est « Place à l’exotisme », et lorsque l’on m’a proposé de participer à cette nouvelle édition, c’est avec grand plaisir que j’ai accepté de me prêter à l’exercice ! A primes abords, l’orque j’ai vu le thème, je dois vous avouer que je me suis demandé ce que j’allais bien pouvoir faire. Mêler vin rouge et exotisme, ça peut vite être « casse-gueule » ! Ne me demander pas comment j’en suis arrivée à ce résultat de recette, mais quoi qu’il en soit, j’étais fière de moi, parce que franchement, c’était une TUERIE (même Monsieur La Raffinerie qui n’est pas très sucré-salé a adoré) ! Je les ai accompagnés d’un Château Madiaran Viella Fontaina 2011 qui a très bien sublimé l’ensemble. Quoi qu’il en soit, ces pastilles s’accommoderont à merveille avec les beaux jours, et ne vous en faites pas, elles sont succulentes même sans vin !

PS : c’est vraiment très facile à faire, mais j’avoue que ce n’est pas rapide !

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