( Tag Archives : Amandes )

Hand Pie à la confiture de Figues, Amandes et Thym

Hand Pie à la confiture de Figues, Amandes et Thym

En règle générale, je ne vois ma sœur que pour les fêtes de Noël, et cette année, c’est un peu comme si Noël était arrivé avant l’heure, car elle est passée me rendre une petite visite il y a quelques semaines. Et quand je parle de Noël avant l’heure, c’est qu’elle est arrivée chargée comme une mule (enfin vu la période, comme un Père Noël). Nouveaux robots divers pour ma cuisine, coupes de glace … enfin elle a un peu ramené le stock du vieux glacier (glacier où l’on sert des coupes de glace, pas glacier la montagne quoi … enfin vous me suivez) qu’elle possédait avec sa maman (oui c’est plus ma demie sœur que ma sœur, mais bon on va pas chipoter pour quelques gènes … oui, là je raconte un peu ma vie, mais c’est pour replacer un peu le contexte, tu vois ce que je veux dire cher lecteur … un jour peut être tu auras l’histoire de la famille de la Raffinerie, très largement inspiré du scénario la série Dallas … bref voilà voilà je m’éparpille … ça y est je reviens au but initial), et au milieu de tous ces cadeaux, Suzanne (la moman de ma sista’) avait glissé des pots de confitures dont elle seule a le secret. Bref me voilà avec mes pots de confitures, dont un énorme à la figue. Alors je voulais faire une recette digne de ce nom pour mettre cette confiture délicieuse en valeur, et puisque ça fait un moment que je voulais tester les fameuses Hand Pies, petites sucreries hybrides entre la tartelette et le chausson, je me suis dit que ça serait parfait.

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Blondie Framboises/Chocolat Blanc & Amandes (au Lyle’s golden syrup)

Blondie Framboises-Chocolat Blanc & Amandes (au Lyle's golden syrup)

Mah quesaco que le blondie ?!? Pour celles et ceux qui ne connaissent pas cette petite sucrerie, le blondie pourrait aussi s’appeler « le brookie ». Ce petit gâteau hybride est en quelque sorte un mix entre le brownie et le cookie. Pour faire bref c’est une sorte de pâte à cookies que l’on cuit comme un brownie ! Rien de plus compliqué, et en plus c’est bête comme bonjour à faire. Une des recettes classiques c’est bien celle à la framboise et au chocolat blanc, le top ! Mais si en plus on l’agrémente de quelques amandes pour avoir un peu de croquant, là c’est le méga top ! J’ai voulu faire cette recette avec du Lyle’s golden syrup pour donner une petite touche d’originalité en plus. Vous ne connaissez pas ?!? « OMFG » ! Grosse erreur !!!!!! Le Lyle’s golden syrup, est, comme son nom l’indique (pour les bilingues) un sirop, enfin une sorte de sirop. C’est un ingrédient incontournable de la gastronomie anglaise, et est utilisé pour remplacer le sucre dans un grand nombre de recettes. Il est fabriqué à partir de sucre de canne, et pour décrire le goût, je dirais que c’est un peu comme du miel caramélisé, c’est juste délicieux ! Même une petite cuillerée dans du thé pour remplacer le miel ou le sucre, c’est terrible ! En plus et surtout, ça coûte une bouchée de pain (et pour ne rien enlever au plaisir, la boite est trop belle) … Bref à tester d’urgence si ce n’est pas déjà fait.

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Praliné Maison – Amandes/Noisettes

Praliné maison

Il y à des basiques en cuisine qui sont d’une telle simplicité à réaliser maison, que ça ne sert à rien de se casser la tête pour en trouver dans tel ou tel magasin. Aujourd’hui on s’attarde sur la praliné, cette espèce de purée de fruits secs caramélisés, un peu galère à trouver dans le commerce, souvent pas donné et pourtant, un essentiel à avoir dans ses placards ! Si si ! Son utilité est multiple, il ne se mange pas tel quel (quoi que), mais on peut s’en servir dans de nombreuses pâtisseries ; nougat glacé, moelleux praliné, fondants, glaces, mousses, Paris-Brest (le fameux … peut une recette bientôt d’ailleurs), et j’en passe. Que ce soit pour rehausser le gout d’un simple gâteau au chocolat, ou pour mettre à l’honneur des fruits secs dans un dessert, un petit pot de praliné sera toujours utile dans le coin de votre frigo !

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Salade de carottes rôties au curcuma/amandes et raisins secs

carottes en salade

Depuis quelques temps je vois pas mal de recettes mettant en scènes des carottes rôties, alors quand j’ai vu cette belle botte de carottes nouvelles multicolores, je n’ai pas pu résister ! Ça tombe bien on est un peu à la diète à la maison, et puis vu cette chaleur on à pas envie de s’engloutir un plat de lasagnes non plus … Alors c’est parti pour les carottes rôties (j’aime quand ça rime) en salade (zut, ça rime plus !) !

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