( Tag Archives : Fève De Tonka )

Poires pochées au Vin Rouge et aux Épices

poires pochees au vin rouge

Aujourd’hui je vous propose la recette d’une de mes nombreuses madeleines de Proust (oui parce que j’en ai tellement qu’une encyclopédie ne suffirait pas) ; Les poires pochées au vin rouge … Je crois que je fais le méga retour en enfance à chaque fois que j’en mange ; piètre cuisinier qu’il été, feu mon papa m’emmenais souvent manger dans un restaurant (avant qu’il tente de se mettre à cuisiner, je dis bien « tente »), et dans ce restaurant, ils faisaient des poires pochées au vin rouge, alors on seulement elles étaient divines, mais je trouvais ça trop cool de pouvoir manger des poires au vin rouge (si tu sais cher lecteur, quand tu n’est pas plus haut que trois pommes, manger quelque chose à base de vin rouge, ça fait « adulte »), du coup j’en mangeais au moins 2 ou 3, à croire que je me prenait des cuites aux poires pochées (c’est bête un enfant …) ! Bref tout ça pour dire que les poires pochées, et surtout les poires pochées au vin rouge c’est MON gros kiffe ! Et celles là, quand on les a mangées Monsieur la Raffinerie à dit « ça c’est bon ça ! » alors si Monsieur le dit … vous êtes obligés de tester ce grand classique !

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Escargots Briochés Abricots & Crème à la fève de Tonka

Escargots briochés Abricots-Fève de Tonka

 

Dans la série petites brioches maison, on en fini plus ! Après les briochettes comme des chouquettes, je vous propose des petites brioches roulées comme des petits escargots, le tout garni d’abricots et de crème pâtissière à la fève de Tonka … Je trouve que les abricots se marient à merveille avec la fève de Tonka, et comme je suis dans ma période « brioche » j’ai associé les 3 pour avoir ces petits roulés ! Surtout que la saison des abricots est finie et que je ne leur ai pas bien fait honneur cet été … Ouais mon abricotier à un peu boudé cet été, et en plus Fien (mais si Fien, mon chien), à réussit à piquer directement dans l’arbre le peu de fruits qu’il y avait (je te dis pas cher lecteur, maintenant il s’attaque aux prunes … le chien qui tentais de grimper aux arbres pour jouer puis manger des prunes, y’a que chez moi que ça se passe). Donc bref tout ça pour dire que les abricots n’ont pas bien été à l’honneur sur le blog durant la période estivale, alors pour clore la saison de ce fruit gorgé de soleil, je vous propose ces petits escargots plein de saveurs !

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Gaspacho de fruits rouges épicé

gaspacho de fruits rouge3

Au cas où vous ne l’auriez pas remarqué, il fait chaud ! Si, j’vous jure … Alors faut bien trouver un moyen de se rafraichir, et puisque la saison nous fait grâce d’un bon panel de fruits rouges, je me suis dit qu’en réunir une partie au sein d’une bonne soupe (ouais ça fait la veille qui prône sa soupe de légumes du jardin) serait une bonne idée. Pour renforcer encore plus les saveurs de cette soupe, j’y ai ajouté ma petite dose d’épices personnelle ! Parfait pour finir un repas en toute légèreté.

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Cappuccino de Potimarron, chantilly à la fève de tonka

 

potimarroncappuccino

 

J’ai retrouvé cette recette que j’avais fait cet automne, parce que oui, ce n’est plus le saison ! En tout cas c’est une légume que l’on oublie souvent, pourtant il est très simple à cuisiner et si savoureux, avec ses notes de châtaignes. J’ai décidé de l’accompagner d’une chantilly salée à la fève de tonka pour le rendre plus léger. La fève de tonka met en avant la douceur et le notes fruitées du potimarron.

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