( Categorie Archives : Tartes Sucrées )

Sablé breton façon Tatin d’Ananas/citron vert

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J’avais envie de faire une tarte tatin à l’ananas, mais je trouve que c’est beaucoup plus compliqué de faire une tatin d’ananas, qu’une classique aux pommes. L’ananas étant bien moins « charnu » qu’une pomme on se retrouve souvent avec quelque chose de sec, du coup j’ai tenté de mettre une pâte à sablé breton, pour avoir limite un gâteau manqué, bien gorgé de caramel … Les photos de cette recette n’ont pas été réalisée par moi, mais par Nicolas Bonilla et Aly Held, un petit couple de photographe bien sympathique ! Je vous invite à aller voir leur travail, pas trop à voir avec la cuisine, mais ça vaut le coup d’oeil !

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Tartelettes Fraises/Miel et Pignons de pin

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Les tartelettes aux fraises … ça peut être délicieux, comme ça peut être « dégeu » … Si si, tu vois très bien de quoi je veux parler cher lecteur(ice), je suis sure que tu as déjà succombé à la « sale » tartelette aux fraises. Tu sais celle qu’on te refile souvent dans les boulangeries/pâtisseries avec plus de pâte que de fraises, une crème pâtissière plus compacte que du plâtre, et tellement recouverte de glaçage que tu as plus l’impression de croquer dans un morceau d’abricot que dans une fraise. Tu vois cette tartelette là, soit bien industrielle, soit juste mal faite. Alors certes quand tu vas dans une pâtisserie digne de ce nom aucun problème, mais quand tu habites dans la « pampa », c’est difficile d’en trouver des bonnes. Autant les faire soi même, et pour changer un peu, rajouter sa petite touche perso ! Comme je trouve que l’association fraise/miel/pignon est top (avec des figues c’est encore plus une tuerie) j’ai mis le tout dans une tartelette.

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Tarte à la praline rose

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La tarte aux pralines roses c’est la tarte « so girly » par excellence ! Ça faisait un moment que je cherchais quoi faire avec ce qu’il me restait de brisures de pralines, la réponse été juste sou mon nez ; une tarte ! Simple, rapide et efficace … Surtout qu’ayant vécu 7 ans à Lyon (la tarte est typiquement lyonnaise) j’aurais pu y penser avant …

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Pâte sucrée (Recette de Pierre Hermé)


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En ce qui concerne les « bases » de la pâtisseries, je me fie à Pierre Hermé, valeur sure de la pâtisserie française, je sais que la recette sera parfaite. N’en déroge à la règle, je me suis fiée à sa recette (trouvée dans le Larousse de la Pâtisserie, et disponible sur la plupart des « bons » blogs culinaires). Résultat … Parfait !

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