( Categorie Archives : Gâteau )

Cupcakes au Chocolat, Coulis de Caramel épicé et Pop Corn

cupcakes au chocolat coulis de caramel epicé et pop corn

Bonjour, bonjour ! Oula, ça faisait un moment que je n’étais pas venue sur ce blog … Mais bon ma poisse légendaire ayant décidé de reprendre le contrôle de ma vie, je n’ai pas bien eu le temps de m’en occuper la semaine dernière ! Normalement tout devrait aller mieux cette semaine ! Bon désolée je ne suis pas en adéquation avec les thèmes du moment, que ce soit la Chandeleur ou le Nouvel An chinois, puisqu’aujourd’hui je vous propose une recette bien crapuleuse, dégoulinante de gourmandise, qui passera dans votre bouche comme une lettre à la poste ! Des petits cupcakes tout moelleux au chocolat, généreusement recouvert d’un caramel au beurre salé délicatement épicé, le tout parsemé d’une touche de pop corn bien croquant !

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Bûche Passion/Coco/Chocolat au Lait

buche passion-chocolat lait-coco

J’espère que vous êtes tous et toutes prêts pour les fêtes, parce que c’est pas demain, mais presque. Pour vous mettre encore un peu plus dans l’ambiance (oui les décoration lumineuses dehors ça ne suffit pas), je vous propose une recette de bûche. Pour rester en harmonie avec la recette précédente (le pavé de Thon pas tout à fait Rossini, avec sa sauce à la mangue), je vous propose une bûche un poil (un cheveux même) exotique. Je vous propose donc une bûche passion/chocolat lait/coco. Cette bûche à été réalisée pour un concours entre bloggeuses avec mon partenaire Markal (ça fait un peu « mon partenaire minceur » dit comme ça …^_u). Quand on m’a proposé de faire ce concours j’ai un peu hésité, parce qu’en ce moment c’est quand même vachement le rush entre mes multi jobs et la préparation des fêtes, mais bon je ne peux pas dire non à Markal, mon esprit patriotique « Arménian » (ouais il est ripou mon jeux de mots) m’a convaincue. Bah oui Markal c’est comme moi, à la base c’est des ian ian ! Bref. Bon je vous rassure, la recette étant un peu longue, je vous ai calé toutes mes blagues à 2 balles dans l’intro, vous serez donc tranquilles pour la suite.

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Pavlova Marron/Pamplemousse

pavlova marron_pamplemousse

Depuis hier, vous pouvez trouver sur le blog des recettes « spéciales fêtes de Noël ». Vous avez déjà eu droit au foie gras, à la caille farcie, et … et pour l’instant pas de dessert ! Enfin si le voilà, ça sera un Pavlova. J’ai créé ce menu de fêtes pour le concours organisé par le blog TEN, en plus ça me donnait l’occasion de vous proposer des recettes pour Noël, non parce que sinon je ne sais pas s’il y en aurait eu beaucoup (de recettes). Oui je fais partie de ces sales rabat-joie qui n’aiment pas Noël (mais ça s’améliore avec l’âge). Bref tout ça pour dire que je voulais un menu qui reste « classique », mais un poil décalé ! J’ai beaucoup hésité pour créer les recettes parce que quand même, c’est l’occasion de manger des produits qu’on ne mange pas tous les jours (faut bien trouver un avantage à Noël) ! Alors forcement le foie gras été une évidence, en l’occurrence je l’ai mis en entrée, mais j’aurais tout aussi bien pu trouver des recettes pour le mettre en plat. Après la volaille j’ai un peu hésité, parce que oui une belle volaille c’est top, mais les fruits de mer sont quand même bien venus pour les fêtes de fin d’année, finalement j’ai tranché pour une pointe de tradition avec la caille. Et pour le dessert, je n’ai pas trop hésité par contre. La raison est simple, je ne suis pas fan des buches, surtout les bûches pâtissières, bien lourdes, qui te tiennent au ventre alors que tu viens déjà de manger comme un cochon. Je suis partie sur un Pavlova, une petite meringue recouverte de chantilly et de fruits. Vu la saison, j’ai opté pour la crème de marrons, et pour casser ce côté très sucré (meringue + crème de marrons ça peut être encourant), j’ai rajouté du pamplemousse. Le pamplemousse et le marron c’est vraiment une association que j’affectionne … Si vous n’êtes pas fan vous pouvez le remplacer par des clémentines, c’est la pleine saison. En plus le Pavlova est très fréquemment mangé pour Noël en Nouvelle-Zélande et en Australie (on ne sait pas trop qui l’a inventé …), alors c’est parfait comme dessert !

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Petits Choux à la Crème Marron/Praliné, sauce plus que Chocolatée

petits choux à la crème marron-noisette

Les choux … ha, les choux et moi c’est une grande histoire d’amour. Je ne vais pas me prétendre reine du choux, mais à force d’en faire une centaine toutes les semaines je commence à les maitriser ces petits coquins (oui je bosse dans un resto’ à mes heures perdues) !  Et puis grâce à ce très fameux/sexy Monsieur Michalak, j’ai découvert le craquelin (ça va faire un moment maintenant certes, mais je ne le quitte plus), ce qui en plus de vous donner des choux délicieux, les rends inratables (je trouve que le craquelin « tient » le choux et l’empêche d’éclater). Bref, je voulais faire des choux pour moi (non parce qu’en faire pour les autres ça ne remplit pas mon estomac de morfale), mais je n’avais pas grand chose sous la main, alors j’ai fouiné dans mes placard et suis tombé sur un pot de pâte de marron, et puisque j’avais réussit à récupéré un échantillon de praliné noisette Valrhona (oui, bon ok j’ai triché je ne l’ai pas fait moi même … mais il était super bon alors :D), je nous ai fait un mix marron/praliné noisette, le tout accompagné d’une petite sauce au chocolat améliorée. Résultat, on s’est gavés comme des cochons avec ça !

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Blondie Framboises/Chocolat Blanc & Amandes (au Lyle’s golden syrup)

Blondie Framboises-Chocolat Blanc & Amandes (au Lyle's golden syrup)

Mah quesaco que le blondie ?!? Pour celles et ceux qui ne connaissent pas cette petite sucrerie, le blondie pourrait aussi s’appeler « le brookie ». Ce petit gâteau hybride est en quelque sorte un mix entre le brownie et le cookie. Pour faire bref c’est une sorte de pâte à cookies que l’on cuit comme un brownie ! Rien de plus compliqué, et en plus c’est bête comme bonjour à faire. Une des recettes classiques c’est bien celle à la framboise et au chocolat blanc, le top ! Mais si en plus on l’agrémente de quelques amandes pour avoir un peu de croquant, là c’est le méga top ! J’ai voulu faire cette recette avec du Lyle’s golden syrup pour donner une petite touche d’originalité en plus. Vous ne connaissez pas ?!? « OMFG » ! Grosse erreur !!!!!! Le Lyle’s golden syrup, est, comme son nom l’indique (pour les bilingues) un sirop, enfin une sorte de sirop. C’est un ingrédient incontournable de la gastronomie anglaise, et est utilisé pour remplacer le sucre dans un grand nombre de recettes. Il est fabriqué à partir de sucre de canne, et pour décrire le goût, je dirais que c’est un peu comme du miel caramélisé, c’est juste délicieux ! Même une petite cuillerée dans du thé pour remplacer le miel ou le sucre, c’est terrible ! En plus et surtout, ça coûte une bouchée de pain (et pour ne rien enlever au plaisir, la boite est trop belle) … Bref à tester d’urgence si ce n’est pas déjà fait.

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Le Paris-Brest

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Aujourd’hui, on révise ses classiques avec Le Paris-Brest ; ce petit gâteau composé de pâte à choux et garni de crème au beurre au praliné. Bon, certes, ce n’est pas le dessert le plus en vogue du moment, tout simplement parce que cette fameuse crème au beurre rend le tout assez « lourd ». Pourtant si on fait une crème au beurre assez riche en praliné, c’est franchement délicieux, et je dis ça en connaissance de cause ; je suis moi même la première concernée par l’écœurement assez rapide du Paris-Brest, d’ailleurs en général quand j’en réalise, je fait plus une crème fouettée au praliné (et sans beurre ! … vous risquez donc d’avoir un jour sur ce blog la recette du « faux Paris-Brest »), oui mais voilà, l’homme de la maison adore ça, alors quand c’est la fête, je fais plaisir à ses papilles. Alors évidemment, je n’en engloutirais pas des kilos, mais un petit bout de temps en temps ça ne se refuse pas. Et puis si vous optez pour faire votre propre praliné, la saveur n’en sera que meilleure.

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