Cookies au Chocolat Blanc, Amandes et Grué de Cacao

Cookies au Chocolat Blanc, Amandes et Grué de Cacao

Aujourd’hui, dimanche, on a décidé de ressortir les consoles avec Monsieur La Raffinerie. Et quitte à dauber bien comme il faut avec la PS3, autant trouver quelque chose qui se grignote tout seul. Puisque cette semaine j’ai fait les stocks de chocolat grâce à Valhrona, il fallait forcément une recette avec cet or noir. Alors forcément faire une recette qui se grignote sans problème et avec du chocolat, c’est vite vu, et … c’est parti pour les cookies ! J’ai enfin pu tester le grué de cacao (éclat de fève de cacao torréfié), ici je l’ai associé à du chocolat blanc et des amandes. C’était délicieux ! Le grué de cacao à renforcé le goût des cookies, et à permis de casser le côté trop sucré du chocolat blanc grâce a son petit goût amer … Allez j’y retourne, je vois qu’il en reste un ou 2 qui me font de l’œil.

Cookies au Chocolat Blanc, Amandes et Grué de Cacao

Pour une bonne trentaine de cookies :

  • 130 g de beurre
  • 130 g de cassonade
  • 1 oeuf assez gros
  • 180 g de farine de blé
  • 100 g d’amandes entières (avec ou sans la peau)
  • 130 g de Chocolat Blanc (pour moi des pistoles de Chocolat Blanc Ivoire Valrhona)
  • 90 g de Grué de Cacao (Valrhona)
  • 1 petite cuillère à café de levure chimique

Cookies au Chocolat Blanc, Amandes et Grué de Cacao

Commencez par faire torréfier vos amandes au four. Comptez une dizaine de minutes à 170°C, puis laissez les refroidir.
Pendant ce temps, préparez et pesez le reste des ingrédients. Hachez votre chocolat en petits cubes d’environ 5mm de côté (oui enfin aussi réguliers que possible …).

Dès que vos amandes ont bien refroidi, hachez-les elles aussi, ne vous prenez pas la tête pour faire quelque chose de régulier avec les amandes (à moins de les faire une par une).

À l’aide d’un batteur électrique (ou une spatule si vous travaillez à la main), fouettez le beurre jusqu’à ce qu’il devienne bien souple. Ajoutez le sucre, et fouettez jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Dès que vous avez un appareil homogène, ajoutez l’œuf et fouettez jusqu’à avoir un ensemble bien aéré et homogène. Ajoutez ensuite la farine progressivement, puis terminez par la levure. Vous devez avoir une pâte bien homogène (et un peu beaucoup collante).

Versez votre chocolat et vos amandes hachées, ainsi que le grué de cacao, puis à l’aide d’une spatule mélangez délicatement jusqu’à ce tous les éléments soient bien répartis dans la pâte.

Récupérez cette pâte, placez la sur du film alimentaire, puis roulez-la dans le film de manière à former un « boudin » bien régulier. Fermez bien votre saucisson de cookies avec le film, puis placez au frais au moins une demi-heure (l’idéal étant 2 heures).

Cookies au Chocolat Blanc, Amandes et Grué de Cacao

Lorsque votre pâte à bien reposé, préchauffez votre four à 170°C. Sortez votre boudin de pâte du frais, « défilmez-le» et taillez des tranches d’environ 5 mm d’épaisseur. Placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez 15 minutes (ou un peu plus … Il faut que vos cookies soient bien dorés, après je le répète encore et encore, mais tous les fours ne sont pas les mêmes …).

Une fois, cuits, sortez vos cookies du four et laissez les refroidir sur une grille.

Dès qu’ils sont froids, vous pouvez les dévorer avant qu’il n’y en ait plus.

Cookies au Chocolat Blanc, Amandes et Grué de Cacao

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14 commentaires sur “Cookies au Chocolat Blanc, Amandes et Grué de Cacao

  1. Ils m’ont l’air crousti-fondants, j’en piquerais bien quelques-uns.

  2. Ils ont du faire des heureux ces cookies !

  3. Je découvre ton blog et c’est une bien belle recette qui m’accueille ! J’adore tes photos !
    Je repasserai par là!
    Bonne soirée

  4. ils sont terribles ces cookies ! =P

  5. Bon maintenant ça suffit, arrête de nous faire baver !^^ Super mise en scène pour les photos, on est fan ! Bisous !

  6. Des cookies comme ceux-là, moi je dis que ça le fait!

  7. Moi aussi je t’en piquerais bien ils ont l’air délicieux!!!

  8. Oh là là, dès que j’ai (enfin!) emménagé dans mon nouveau cocon londonien je m’empresse de tester cette recette qui à l’air merveilleuse! Les photos sont toujours aussi belles, un grand bravo!

  9. ces cookies sont très appétissants!

  10. Pingback: MES LIVRES - COOK&BLOGS - Petits Béguins

  11. carochocolat on 15 août 2015 at 21 h 25 min said:

    merci pour cette excellente recette! Je la referai rapidement, les cookies ont eu énormément de succès auprès de mes amis!

  12. Catherine on 26 mars 2017 at 16 h 26 min said:

    Mes cookies sortent juste du four et ils sont excellents! Croustillants juste comme il faut, merci beaucoup pour cette recette qui change des cookies classiques

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