Sauce vierge

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Il fait chaud, il fait beau, on a envie de fraicheur ! Voilà une petite sauce bien agréable à déguster avec du poisson grillé (ou juste un bout de pain !) … Pleine de saveurs, rafraichissante, cette sauce très gouteuse est tellement simple à réaliser qu’il ne faut pas passer à côté !

Pour 4 personnes :

  • 4 belles tomates
  • 2 petites échalottes
  • 1 gousse d’ail
  • 1 citron
  • 10 cl d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 beau bouquet d’herbes fraiches composé de persil, basilic, coriandre et cerfeuil
  • Sel/Poivre

Préparez une casserole d’eau et mettez la à bouillir. Entaillez légèrement le « cul » des tomates et plongez les quelques secondes dans l’eau bouillante afin de pouvoir les monder (éplucher). Une fois mondées, épépinez les tomates (enlevez les graines) et coupez la chair en tout petites cubes.

Hachez la gousse d’ail, ciselez finement les échalotes et ajoutez aux tomates. Mélangez.

Ajoutez les jus du citron, l’huile d’olive et le balsamique, salez, poivrez. Hachez grossièrement les fines herbes et ajoutez les à la préparation.

Servez avec des filets de daurade grillés et un riz blanc.

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