Tarte Brocoli, Chèvre Frais & Chorizo, Pâte à la Noisette

Tarte Brocoli, Chevre & Choriro, Pate à la Noisette

Oula mais il y a de la poussière par ici !!! Je m’excuse de n’avoir posté aucune recette depuis… Heu… Bah deux semaines ! Déjà ! Et oui, mais en ce moment beaucoup de boulot et puis des séances photos ratées, et surtout les 30 ans surprise de Monsieur la raffinerie à organiser (enfin surprise… Si on veut)… Mais du coup, Ça + Ça = pas de pas possible de poster de recette… Mais bon je pense que la tempête est passée alors ça devrait aller mieux ! J’aurais bien fait un « retour en force » avec une recette digne de ce nom pour pallier mon absence (surtout que le blog a eu un an…), mais non ça sera juste la recette du dimanche ! Des brocolis, du chorizo, du fromage de chèvre frais, le tout accompagné d’une pâte à la noisette pour corser un peu le tout et hop, une bonne quiche accompagnée d’une bonne salade, le repas parfait pour un déjeuner simple au soleil !!!

 

Tarte Brocoli, Chevre & Choriro, Pate à la Noisette

Pour une tarte de 26 cm :

Pour la pâte brisée à la noisette :

  • 200 g de farine de blé
  • 70 g de poudre de noisette
  • 125 g de beurre
  • 1 jaune d’œuf
  • 50 g de lait
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 1 demi-cuillère à café de sel

Pour la Garniture :

  • 350 g de crème liquide
  • 13 cl de lait
  • 3 jaunes d’œuf
  • 1 œuf
  • 1 petite tête de brocoli (soit environ une dizaine de petits fleurons)
  • 1 demi-fromage de chèvre frais (type Petit Billy)
  • 10 tranches fines de chorizo
  • 1 pincée de piment d’Espelette
  • Sel
  • Poivre

Tarte Brocoli, Chevre & Choriro, Pate à la Noisette

Dans un récipient, mélangez la farine et la poudre de noisette. Ajoutez le sel et le sucre. Incorporez le beurre coupé en morceaux en le frottant entre vos mains. Dès que le beurre est bien incorporé à la farine, ajoutez le jaune d’œuf que vous aurez préalablement mélangé au lait. Mélangez jusqu’à avoir une pâte assez souple. Filmez-la puis placez-la au frais pendant au moins une heure.

Tarte Brocoli, Chèvre Frais & Chorizo, Pâte à la Noisette

Préchauffez votre four à 200c.

Coupez votre brocoli de manière à récupérer les fleurons, lavez-les bien, puis faites-les blanchir 4 minutes dans une eau salée bouillante. Dès qu’ils sont cuits, plongez-les dans une eau glacée. Lorsqu’ils ont bien refroidi, égouttez-les et séchez les biens à l’aide de papier absorbant. 

Coupez vos tranches de chorizo en fines lamelles. Battez en omelette l’œuf et les jaunes. Ajoutez la crème et le lait et mélangez bien. Assaisonnez avec sel, poivre et piment d’Espelette. 

Sortez votre pâte du frais, fleurez votre plan de travail, puis abaissez votre pâte assez finement (3/4 mm). Placez votre pâte dans votre moule, foncez-la bien, puis piquez le fond avec une fourchette. Recouvrez d’une feuille de papier sulfurisé puis de haricots secs (ou utilisez des billes de céramique, moi pour ça je fais toujours « à l’ancienne »). Enfournez et faites cuire votre pâte à blanc pendant environ 15 minutes. Sortez votre pâte du four, retirez la feuille de cuisson et les haricots secs, puis ré-enfournez 5 minutes, à 180c cette fois-ci.

Parsemez la moitié des lamelles de chorizo dans le fond de tarte précuit. Dispersez les fleurons de brocolis et parsemez des morceaux de chèvre frais sur toute la surface. Versez votre appareil par dessus, dispersez le reste du chorizo par dessus puis enfournez 35 à 40 minutes à 180.

Tarte Brocoli, Chevre & Choriro, Pate à la Noisette

Une fois cuite, sortez votre tarte du four puis laissez la tiédir sur une grille. Dégustez avec une salade verte.

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36 commentaires sur “Tarte Brocoli, Chèvre Frais & Chorizo, Pâte à la Noisette

  1. Céline on 14 avril 2014 at 8 h 49 min said:

    Ca a l’air délicieux, comme toujours !
    J’essaierai ce we je pense 🙂

    • Si jamais tu testes tu me dira …

      • Céline on 25 avril 2014 at 16 h 56 min said:

        Testé et approuvé, merciiii 🙂
        Je me met ce we au tiramisu à la noix de coco et banane (belle maman débarque)
        Merci encore pour ces supers chouettes recettes !

        Est ce que si tu as le temps tu pourrais nous faire un petit article recap sur les ustensiles (robot, etc) que tu utilises, ce que tu trouves le mieux ?

        • super si ça t’as plu ! c’est le meilleur des compliments !
          je vais essayer de faire un article « récap », il risque d’être un peu « maigre » mais promis dès que je peux je m’y attelle !

  2. Miammmmmmmm! Toutes ces couleurs!!! Ça donne faim 🙂

  3. Hmmmmmmmmm!!!!!!!

  4. Miam miam ça a l’air délicieux! Et quelle bonne idéé cette pâte à la noisette 🙂

  5. ça a l’air vraiment exquis !!

  6. Humm ça me plaît et la noisette dans la pâte, ça doit bien le faire avec cette tarte salée. Une chouette idée.

  7. Ca à l’air délicieux ! Je pense que je vais l’essayer!

  8. Cette tarte a l’air délicieuse. Les photos sont superbes. Bonne soirée!

  9. Ça a l’air très bon (et surtout parfait pour faire manger des brocolis à mes deux terribles !) Welcome back 🙂

  10. une tuerie cette tarte! j’adore cette association de saveurs!

  11. Elle est joliment réalisée cette tarte !

  12. framboisine14 on 14 avril 2014 at 22 h 18 min said:

    Je kiffe ce genre de belles tartes !

  13. Tu nous avait manquée 🙂 Elle a l’air parfaite ta tarte, et les photos donnent envie d’aimer les brocolis, c’est pour dire 😉 Bisous !

  14. Elle est superbe cette tarte avec toutes ses couleurs et toutes ses saveurs ! C’est un vrai délice pour les yeux et je n’ose pas imaginer pour les papilles ! Bises

  15. Hello !Oh mon dieu cette tarte a l’air tellement délicieuse..mhhh

  16. cette quichest super gourmande

  17. La pâte à la noisette, c’est ce qui fait toute la différence ! Quelle gourmande idée !

  18. Testée et adorée ! Merci !

  19. Superbe ta tarte…et très originale cette pâte aux noisettes… Merci !
    http://petitesmarmites.com/v

  20. Ta tarte est tellement appétissante que je l’ai réalisé deux fois, la première tel quel et la seconde à la courgette. Top !

  21. Ces photos me donnent vraiment faim. Je sens que je fais passer en cuisine.

  22. Fait! J’ai utilisé moins de lait, sinon, la pate était trop collante, mis 2 oeufs entiers à la place des 3 jaunes histoire d’éviter la montée du cholestérol 😉 …et passé le chorizo à la poele pour le dégraisser un peu. Effectivement, c’était pas mal du tout 🙂 Je crois que j’ai particulièrement aimé le gout de noisette de la pate, et le crémeux de la garniture.

  23. Bon j’ai pas testé le tout mais juste la recette de la pâte et c’est devenue ma nouvelle préférée! Délice!!!

  24. Pingback: Tarte rustique abricot noisette & miel d’acacias | La vie lilloise

  25. Marie fonseca on 19 juillet 2017 at 13 h 24 min said:

    Délicieux !!!!
    Merci

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