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Pavé de bœuf terre/mer

pavé de boeuf terre mer (huitres et girolles)

Pour clôturer ce mois d’août, je vous propose une recette qui risque (peut-être) de vous surprendre un peu. Un pavé de bœuf farci aux girolles, et aux huitres ! Des huitres, des girolles et du bœuf ??? Oui vous avez bien lu. Je vous explique un peu pourquoi. Il y a quelque temps, j’ai été contactée par Lucie afin de participer à la deuxième édition des Toques en Madiran.  Il s’agit d’un concours de recettes de cuisine mêlant gastronomie et vins. Pour ce petit challenge des Toques en Madian, j’ai eu la chance de recevoir quelques jolies (et très bonnes) bouteilles made in Madiran ! Très bonne découverte, car je vous avoue que même si j’adore le rouge, je ne suis pas une très grande connaisseuse, et je m’aventure rarement en dehors des cépages de ma région ! En règle générale, j’aime bien cuisiner avec le rouge (ou le vin en général) que je bois à table, c’est donc tout naturellement que j’ai incorporé un des vins que j’ai pu testé à la recette en réalisant un jus au vin rouge. Le thème de cette rencontre est « Terre & Mer », et il se trouve qu’il y a quelques semaines, j’ai pu rencontrer un grand chef étoilé (d’ailleurs aussi MOF), qui m’a appris qu’huitres et bœuf se mariaient très bien ensemble,, l’huitre apportant un petit côté iodé très agréable à la viande. Du coup, j’ai voulu tester pour voir ce que cela donnait, et c’est vrai que c’est très sympa ! Un peu surprenant certes, mais très agréable.

Je précise que le challenge est ouvert à tous ! Alors si vous êtes inspirés, n’hésitez pas à vous inscrire par ici Toques en Madian !

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