Financiers abricot/basilic & huile d’olive

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Bon ba cette fois c’est sur, le soleil fait la tronche ! Et il la fait vraiment bien … Tant pis, on fait comme s’il été là, et on le met dans l’assiette ! Voilà les petits financiers du soleil … J’avais déjà tenté de faire des financiers à l’huile d’olive, mais j’avais trouvé ça un peu écoeurant, alors pour cette version j’ai rajouté des abricots, pour apporter un peu d’acidité, et puisque le basilic se marie à la perfection avec les abricots et l’huile d’olive, on tente le mix des trois ! À refaire sans hésitation !

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Pour une dizaine de financiers :

  • 5 petits abricots
  • L’équivalent de 2 cuillères à soupe de Basilic fraichement ciselé (soit une vingtaine de feuilles de basilic, préférez les petites feuilles bien tendres si possible)
  • 130 g de sucre glace
  • 4 blancs d’oeufs (soit 140 g)
  • 70 g d’huile d’olive (d’assez bonne qualité …)
  • 30 g de farine
  • 90 g de poudre d’amande
  • 1 petite pincée de levure chimique

Préchauffez votre four à 200° (en chaleur tournante).

Si ce n’est pas déjà fait, ciselez très finement vos feuilles de basilic. Découpez aussi vos abricots en petites tranches (environ 8 par abricot).

Dans un saladier mélangez le sucre glace, la poudre d’amande, la farine et la levure chimique. Ajoutez les blancs d’oeufs au mélange poudre, puis à l’aide d’un batteur électrique (parce que c’est plus pratique) fouettez 3 à 4 minutes, de quoi avoir une pâte mousseuse et bien lisse. Ajoutez l’huile d’olive et fouettez encore quelques minutes. Ajoutez le basilic ciselé et mélangez bien.

J’ai utilisé des moules en silicone, donc je ne les ai pas beurrés, mais si vous utilisez des moule en alu (ou en métal) je pense qu’il vous faudra les beurrer un peu. Remplissez vos moules de pâte, jusqu’à la moitié, puis ajoutez des tranches d’abricots par dessus.

Enfournez 12 à 15 minutes (ça dépends des fours ! donc on surveille la cuisson !). Ils doivent être bien dorés, mais pas carbonisés 😉 !

Sortez les du four, laissez refroidir 2 à 3 minutes, juste de quoi pouvoir manipuler les moules qui sortent du four, puis démoulez les et laissez refroidir sur une grille ! Mangez les vite avant qu’il n’y en ait plus !

financiers abricot huile d'olive basilic

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12 commentaires sur “Financiers abricot/basilic & huile d’olive

  1. hummm ils ont l’air délicieux, ça sent bon l’été tout ça !

  2. Grande classe, j’achèèèèète ! <3

  3. Ils sont divins! Et les photos… WaW… d’une grande bauté! J’adore!

  4. Depuis que j’ai testé l’huile d’olive dans les gâteaux j’en met partout, je trouve que ça change tout ! Tes photos sont superbes et dès que les abricots sont un peu plus murs, j’essaye tout ça.
    Bon week-end à toi !

  5. J’arrive avec le thé !!

  6. héhé merci les filles !

  7. Superbes photos qui donnent envie de se laisser tenter ! Je n’ai pas encore essayé l’huile d’olive, mais ça viendra bientôt… Les financiers sont un bon moyen d’utiliser les blancs d’oeufs restant d’une autre recette alors la prochaine fois, je testerai la tienne.

  8. Comme ils sont tentants ces petits financiers…

  9. Tchoup' on 2 juin 2013 at 18 h 09 min said:

    Hello,
    Je viens de te nominer dans mes favoris au Versatile blogger award.
    http://tchoupcooking.blogspot.fr/2013/06/ohhh-surprise-versatile-blogger-award.html
    à toi de jouer 😉
    Tchoup’

    • haha ! novice dans la bloggosphère j’avoue ne pas trop connaitre ce fameux « Versatile blogger award » mais, merci beaucoup, ça me fait très plaisir ! Je vais tenter de répondre au mieux !

  10. C’est super beau et super bon aussi! on en prend un et à peine fini on tend la main vers le suivant!! (réflexe de survie certainement!)
    bon weekend.

  11. J’ai à peine modifié ta recette en utilisant de la verveine citronnée (disponible dans mon jardin) à la place du basilic. Très bon ! Je viens de la publier :http://www.odelices.com/recette/financiers-abricots-verveine-huile-dolive-r4070

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