( Categorie Archives : Pâtes )

Ravioles au lièvre, bouillon d’automne

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Moi qui ne mange pas des masses de viande, là je vous mets 2 recettes à la suite, au moins on ne pourra pas dire que ce blog ne s’adresse pas à tout le monde ! Aujourd’hui c’est une recette particulière que je vous propose puisqu’elle est à base de lièvre. Si je réfléchis bien, je suis quasi-sûre que je n’en avais jamais mangé de ma vie, et je dois avouer qu’à part le fameux lièvre à la royale, je n’ai jamais trop entendu parler de recette à base de ce gibier. Si Eva d’InterProchasse (groupement de professionnels du secteur de la chasse) ne m’avait pas proposé de réaliser une recette à base de lièvre, je ne sais pas si j’y aurais pensé… Monsieur étant, il faut croire, plus aventurier que moi, connaissait déjà cette viande et avait l’air d’apprécier cela. Alors pourquoi pas, après tout manger du lièvre, c’est un peu comme manger du lapin ! J’ai été surprise, car je ne m’attendais pas à un tel résultat, c’est certes une viande assez puissante, mais plutôt raffinée et en plus très peu grasse. Pour adoucir un peu le lièvre, je l’ai cuisiné en  grosses ravioles, avec un bouillon de légumes, c’était pas mal du tout. J’avoue qu’il me restait un peu de farce, ça s’est terminé en hachis parmentier à la patate douce, pas mal du tout ça aussi !

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Risotto de Fregola Sarda aux Olives Noires et Tomates Confites

risotto fregola sarda olives noires et tomates confites-4

Vous connaissez les fregola sarda ? Personnellement, avant d’avoir à faire cette recette pour Gourmibox, je n’en avais jamais entendu parler ! Mais en tout cas, j’adore ! Juste le nom… « frrrregola sarrrda » (avec l’accent bien sur), ça sent bon l’Italie, et donc forcement, ça sent bon le soleil ! Bon tout ça ne vous aide pas bien  à savoir ce que c’est ;). Et bien les fregola sarde, ce sont de toutes petites pâtes, en forme de billes. Des petites pâtes toutes meugnonnes à base de blé dur, séchées puis toastées au four leur donner une jolie couleur dorée. Pour les cuisiner, j’ai choisi une valeur sûre : le risotto ! Ça se cuisine de la même manière que pour un risotto à base de riz ! En tout cas, ça doit tout aussi bien passer dans une petite soupe, je les imagine déjà pour une bonne soupe au pistou. Bref, pour accompagner ces billes de soleil, j’ai joué la totale ; avec des olives (personnellement j’ai utilisé des olives de Nyons, je fais dans le local ;)) et des tomates cerises confites. Attention si vous essayez de remplacer ces dernières par des tomates séchées, avec les olives noires en plus ça peut être un poil trop salé ! Quoi qu’il en soit je vous conseille vivement de tester !

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Fettuccine en bouillon à l’encre de seiche & fruits de mer

fettuccine en bouillon a l encre de seiche et fruits de mer

Un peu difficile en ce moment de m’occuper un peu du blog (à mon grand désespoir… bah oui c’est mon bébé ce blog), mais bon c’est plutôt bon signe, ça veut dire que j’ai du boulot ! et comme disait papa « le travail c’est la santé » (enfin les vacances aussi c’est la santé moi je trouve ! Aujourd’hui je vous propose une recette que j’ai réalisée pour la Gourmibox d’octobre… Ce n’est pas souvent que je publie mes recettes pour Gourmibox, car souvent elles font appelle à des produits manufacturés bien spécifiques qu’on n’a pas toujours sous la main. En même temps me direz-vous, on n’a pas forcement tout le temps de l’encre de sèche ou des fettuccine sous la main ! Mais ce que je veux dire, c’est qu’ici on n’est pas forcé d’utiliser la marque proposée par Gourmibox (même si les produits sont tops ! Les fetuccinne bio par exemple… hum ! miam miam !). J’ai eu un petit coup de cœur pour cette recette, j’ai donc tenu à vous la proposer. Je consomme souvent des bouillons avec des nouilles chinoises, alors certes je sais que les pâtes ce n’est pas la même chose que des nouilles, mais dans le principe ça n’est pas si différent ! Du coup, j’ai voulu les utiliser en bouillon tout comme des nouilles, pour changer un peu. Le plat mi-thaï, mi-italien …

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