Juste une mousse au chocolat …

juste une mousse au chocolat

Je commence ce poste en vous souhaitant une très bonne année à toutes et à tous ! Je vous souhaite un année remplie de bon petits plats et de desserts gourmands ! Que cette année soit remplie d’amour, de gloire et de beauté 😉 ! Que la santé soit avec vous, que le travail vous accompagne et que l’amour vous enlace, bref, je vous souhaite tout le meilleur pour cette année 2015 et vous souhaite mes meilleurs vœux.

Vous vous attendiez certainement à une recette de galette ! Eh bien non ! En même temps, ça change un peu pour ceux ou celles qui font déjà une overdose de galette ! Même si à force d’en voir défiler sur la toile depuis quelques jours j’avoue que j’aurais bien aimé avoir ma petite part… Donc non, aujourd’hui pas de galette, juste une petite mousse au chocolat… Mais une mousse au chocolat toute crémeuse, pleine de saveurs, enfin bref méga gourmande ! Au lieu de réaliser la mousse au chocolat avec des œufs en neige, j’ai utilisé de la chantilly, et j’ai fais fondre mon chocolat avec une crème anglaise pour rendre le tout plus onctueux… Comme dit Monsieur « les meilleures choses sont les choses simples », et une bonne mousse au chocolat, de temps en temps ça passe bien ! Évidemment pour rendre le tout encore plus gourmand on ajoute un peu de chantilly et des copeaux de chocolat par dessus (ah bah oui sinon c’est pas drôle !).

Et n’oubliez pas que vous avez jusqu’à ce soir minuit pour tenter de gagner un petit paquet remplit de bon produits !

juste une mousse au chocolat

Pour 4 personnes :

  • 3 jaunes d’œufs
  • 25 cl de lait
  • 50 + 15 g de sucre
  • 1 demi-gousse de vanille
  • 1 pincée de piment d’Espelette
  • 2 pincées de fleur de sel
  • 175 + 20 g de chocolat
  • 170 + 30 g de crème fleurette
  • 150 g de Mascarpone

juste une mousse au chocolat

Commencez par hacher votre chocolat finement puis réservez-le dans un récipient/saladier.

Mettez votre lait à bouillir avec la demi-gousse de vanille dans une casserole. Attention surveillez bien, avec le lait ça peut vite être la cata 😉 !

Blanchissez vos jaunes d’œufs avec 50 g de sucre, sans trop y travailler. Versez petit à petit votre lait bouillant sur votre préparation. Remettez dans la casserole, puis faites cuire sans cesser de remuer avec une spatule, jusqu’à ce que la crème « nappe la cuillère ». Idéalement votre crème anglaise est cuite lorsqu’elle atteint la température de 82°.

Versez la moitié de votre crème anglaise encore bouillante sur le chocolat. Laissez fondre quelques secondes puis émulsionnez le mélange à l’aide d’un fouet. Continuez de fouetter en incorporant le reste de la crème anglaise. Ajoutez une pincée de piment d’Espelette et la fleur de sel, mélangez bien. Laissez complètement refroidir en filmant votre récipient pour éviter qu’une croute ne se forme.

Fouettez votre crème fleurette avec votre mascarpone, puis dès que le fouet commence à laisser des traces, ajoutez 15 g de sucre. Fouettez le tout jusqu’à avoir un mélange bien ferme.

Gardez environ 30 g de chantilly de côté. Prenez une bonne cuillère à soupe de la chantilly et fouettez-la à la crème au chocolat froide. Ajoutez le reste de la chantilly à la crème en l’incorporant délicatement à l’aide d’une Maryse.

Dressez dans des verrines, recouvrez d’une petite cuillère de chantilly et placez au frais pour une petite heure (si vous pouvez attendre ;)). Râpez un peu de chocolat à l’aide d’un économe au moment de servir…

juste une mousse au chocolatjuste une mousse au chocolat2

 

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23 commentaires sur “Juste une mousse au chocolat …

  1. Elle a l’air canon cette mousse au chocolat, c’est les 6 ans de ma puce la semaine prochaine, il se pourrait bien que je te pique la recette !
    Très bonne année Raf 🙂

  2. ouuu c’est carrément irrésistible ♥_♥

  3. hum c’est un de mes desserts favori

  4. Très belles photos pour une délicieuse mousse.
    Sophie

  5. Bonne année miss, je troquerais bien ma part de galette contre une mousse (au chocolat bien sûr !!!) !

  6. Salut la miss, je te souhaite une bonne année et mes meilleurs vœux !!
    Ta mousse est franchement gourmande et tes photos superbes !! A tester…

    • Merciiiii ! Je pense qu’elle est un poil gourmande en effet, j’ai englouti la moitié des verrines en 10 minutes ;p !
      Une très belle année à toi !

  7. Toutes ces bonnes choses dans une mousse choco! Le mascarpone, le piment d’Espelette, quelle recette inspirée! Belle nouvelle année!

  8. c’est simple mais c’est si bon !! présenté comme ça en plus comment résister !

  9. Juste une mousse au chocolat ? Oh non non non, je pense que c’est le dessert de notre enfance pour beaucoup d’entre nous. C’est le dessert simple mais si efficace 🙂

  10. Une très banané à toi aussi ! Que tes vœux les plus gourmands se réalisent 😉

  11. Tes photos sont tellement belles… 🙂

  12. C’est tellement bon une bonne mousse au chocolat bien gourmande !

  13. Merci pour cette recette à tomber! Une excellente mousse pour égayer un dimanche pluvieux !

Répondre à Sandrine | Fraise et Basilic Annuler la réponse.

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