Pogne Perdue, Figues Flambées à la Farigoule et crème fouettée au Miel

16 septembre 2013 9 h 26 min \ 15 Commentaires \

pogne perdue, figues flambées à la farigoule6

Ce Week-end, c’était la fête de la Raviole et de la Pogne à Romans city, alors pour rendre un petit hommage à ces spécialités locales, et plus particulièrement à la Pogne, je vous ai préparé une recette ultra simple. Pour ceux et celles qui en connaissent pas la Pogne c’est une brioche parfumée à la fleur d’oranger, mais attention ce n’est pas juste une vulgaire brioche parfumée, c’est la Pogne quoi ! Si vous ne connaissez pas je vous conseille vivement de tester la bête, parce que c’est juste trop bon ! Même moi qui ne suis pas une fan de la fleur d’oranger, là, tu vois cher lecteur, c’est pas pareil, c’est … bah, c’est la Pogne quoi ! Alors pour cette recette je tiens à remercier mon mentor de la boulangerie, Monsieur Bertand Mourier qui m’a fourni THE Pogne (il à même du m’en fournir 2 puisque la première à été engloutie avant même que j’ai pu la voir … Monsieur la Raffinerie s’est chargé de la décapiter, et Monsieur Fien (le chien) à réussit à voler les reste … j’en ai marre ! ^^). Bref, les Pognes Mourier, c’est comme le pain Mourier ; au TOP ! Pour embellir un peu cette belle Pogne, je suis partie (pas trop loin je vous rassure), sur une Pogne perdue. Et pour rendre la chose encore plus attractive, j’y ai ajouté de belles figues (hey, la saison c’est NOW !!! alors on en profite) que j’ai fait flamber à la Farigoule. La Farigoule, quezaquo ? C’est de la liqueur de Thym … et c’est juste sublime ! Bon d’habitude, c’est surtout pour le « digo » que je fais claquer la bouteille, mais c’est tellement parfumé que j’étais obligée de faire le test avec en cuisine … Et, wahou, ça m’a tellement plu que je pense que vous allez certainement retrouver des recettes à base de cet alcool merveilleux sur le blog …

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Souris d’Agneau Confite aux Dattes et Navets

12 septembre 2013 20 h 43 min \ 12 Commentaires \

Souris d'Agneau Confite aux Dattes et Navets

Une viande que « je kiffe » plus que tout c’est l’agneau … Mais bon Monsieur n’est pas bien fan de cela, sauf pour la souris. Et oui, Monsieur à des gouts de luxe … Donc quand j’ai vu ces belles souris d’agneau, je n’ai pas pu résister … J’avais pu testé l’association navet/datte, dans un restaurant, et j’avais trouvé ça terrible ! Cela faisait un moment que je cherchais avec quoi l’accompagner, et ça à presque été une évidence avec cette souris. En plus je suis tombée sur ces mini navets, que je trouve tellement mignons, et qui me font de l’oeil depuis tellement longtemps, que je n’ai pas pu résister. Quitte à cuisiner un beau morceau de viande, autant bien l’accompagner. Rolalallala, comme c’était bon ! Je m’en lèche encore les babines, bon faut pas être pressé, j’avoue.

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Praliné Maison – Amandes/Noisettes

11 septembre 2013 13 h 37 min \ 22 Commentaires \

Praliné maison

Il y à des basiques en cuisine qui sont d’une telle simplicité à réaliser maison, que ça ne sert à rien de se casser la tête pour en trouver dans tel ou tel magasin. Aujourd’hui on s’attarde sur la praliné, cette espèce de purée de fruits secs caramélisés, un peu galère à trouver dans le commerce, souvent pas donné et pourtant, un essentiel à avoir dans ses placards ! Si si ! Son utilité est multiple, il ne se mange pas tel quel (quoi que), mais on peut s’en servir dans de nombreuses pâtisseries ; nougat glacé, moelleux praliné, fondants, glaces, mousses, Paris-Brest (le fameux … peut une recette bientôt d’ailleurs), et j’en passe. Que ce soit pour rehausser le gout d’un simple gâteau au chocolat, ou pour mettre à l’honneur des fruits secs dans un dessert, un petit pot de praliné sera toujours utile dans le coin de votre frigo !

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Escargots Briochés Abricots & Crème à la fève de Tonka

6 septembre 2013 19 h 27 min \ 13 Commentaires \

Escargots briochés Abricots-Fève de Tonka

 

Dans la série petites brioches maison, on en fini plus ! Après les briochettes comme des chouquettes, je vous propose des petites brioches roulées comme des petits escargots, le tout garni d’abricots et de crème pâtissière à la fève de Tonka … Je trouve que les abricots se marient à merveille avec la fève de Tonka, et comme je suis dans ma période « brioche » j’ai associé les 3 pour avoir ces petits roulés ! Surtout que la saison des abricots est finie et que je ne leur ai pas bien fait honneur cet été … Ouais mon abricotier à un peu boudé cet été, et en plus Fien (mais si Fien, mon chien), à réussit à piquer directement dans l’arbre le peu de fruits qu’il y avait (je te dis pas cher lecteur, maintenant il s’attaque aux prunes … le chien qui tentais de grimper aux arbres pour jouer puis manger des prunes, y’a que chez moi que ça se passe). Donc bref tout ça pour dire que les abricots n’ont pas bien été à l’honneur sur le blog durant la période estivale, alors pour clore la saison de ce fruit gorgé de soleil, je vous propose ces petits escargots plein de saveurs !

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Tarte Meringuée Betterave/Cassis et Crème de Noix – Concours Markal

4 septembre 2013 9 h 15 min \ 18 Commentaires \

Tarte Meringuée Betterave-Cassis et Crème de Noix

Je vous ai présenté il y à quelque temps mon partenaire Markal, et dernièrement Marlène, la responsable de ce partenariat, m’a contactée pour me faire part d’un concours organisé entre les autres bloggeuses partenaires. Le thème de ce concours : Quand les légumes s’invitent à la table des desserts. Autant, je trouve qu’il est facile d’incorporer des fruits dans des plats salés, mais je suis un peu plus dubitative sur les légumes en desserts, surtout si on entend légumes au sens restreint du terme (parce que mettre des tomates ou de l’avocat dans un dessert, c’est pas bien compliqué, mais bon ce sont des fruits …). Alors oui, certains légumes se marient à merveille dans les dessert, on connait tous le carrot cake, de même le poivron s’accommode très bien en dessert, mais c’est quand même beaucoup plus délicat de mettre du choux fleur ou de la pomme de terre dans une sucrerie … Récemment j’ai entendu parler du gâteau au chocolat à la courgette, et je dois avouer que ce mélange ne m’attire pas du tout (mais alors vraiment pas) ! Pour ce petit défit, j’ai opté pour une valeur un peu plus sûre : la betterave. Tout comme la carotte, ce légume racine est assez sucré, et au vu de sa couleur, j’ai décidé de rester dans les tons rouges. J’ai décidé de l’associer à du cassis. Avec cette tarte meringuée betterave/cassis/noix (au delà des 15 kilos assurés dans le popotin), on retrouve le gout de la betterave, mais pas en excès, car en dessert cela peux vite devenir « terreux » … Résultat ; surprenant ! Je dirais même, pas mal du tout. En tout cas, si le coeur vous en dit vous pouvez voter pour les recettes de ce concours sur Facebook …

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Comme un Taboulé ; Quinoa/Crevettes & Pamplemousse

2 septembre 2013 18 h 12 min \ 4 Commentaires \

Comme un Taboulé ; Quinoa-Crevettes & Pamplemousse

Il y a des jours comme ça, ou tu veux manger, tu as faim, mais tu ne sais vraiment pas quoi faire à manger, et dans ton frigo il n’y à que des restes ; 2/3 petits oignons nouveaux qui trainent par-ci par là, un pamplemousse et 3 tomates qui se demandent quel sort tu leur réserve … et pas grand chose d’autre ! Voir rien ! Alors tu ouvres ton placard et tu vois ce joli paquet de quinoa, et même si Monsieur n’aime pas ça, tu te dis que ça lui fera pas de mal de manger autre chose que des pâtes. En plus comme tu es quelqu’un des prévoyant, tu as toujours quelques crevettes qui trainent dans le congèl’ ! Alors pour profiter des rayons de soleil, tu te dis qu’associer tout ça un peu comme un taboulé, pour t’apporter un peu de fraicheur, ça peut être pas mal ! C’est vrai quoi, avec de bonnes choses, tu ne peux pas faire quelque chose de mauvais ! Verdict : je pense que j’en referais en cas de non inspiration dominicale, même Monsieur à tout mangé, certes en disséquant (encore une fois) les grains de quinoa (bien trop « bizarre » pour lui … u_u) ! Je pense que si en prime j’avais eu un petit bout d’avocat pour agrémenter le tout ça aurait été encore mieux !

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