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Praliné Maison – Amandes/Noisettes

Praliné maison

Il y à des basiques en cuisine qui sont d’une telle simplicité à réaliser maison, que ça ne sert à rien de se casser la tête pour en trouver dans tel ou tel magasin. Aujourd’hui on s’attarde sur la praliné, cette espèce de purée de fruits secs caramélisés, un peu galère à trouver dans le commerce, souvent pas donné et pourtant, un essentiel à avoir dans ses placards ! Si si ! Son utilité est multiple, il ne se mange pas tel quel (quoi que), mais on peut s’en servir dans de nombreuses pâtisseries ; nougat glacé, moelleux praliné, fondants, glaces, mousses, Paris-Brest (le fameux … peut une recette bientôt d’ailleurs), et j’en passe. Que ce soit pour rehausser le gout d’un simple gâteau au chocolat, ou pour mettre à l’honneur des fruits secs dans un dessert, un petit pot de praliné sera toujours utile dans le coin de votre frigo !

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Beurre de cacahuètes

beurre de cacahuètes

Voilà encore une recette simplisme, mais à toujours avoir dans ses placards (enfin son frigo) ; le beurre de cacahuètes ! Vous allez me dire qu’en prendre du tout prêt c’est pareil, mais les 3/4 des beurres industriels sont fait avec de l’huile de palme, et il n’y à qu’un seul produit gavé d’huile de palme qui a le droit de mettre les pieds chez moi, c’est le Nutella©. Ouais je sais ça fait la fausse écolo ratée mais bon, c’est mieux que rien, et le Nutella©, c’est un cas à part … en plus c’est pas moi qui m’en tartine des plâtrées tous les matins pour le petit dèj. Bref revenons-en à nos cacahuètes, et plus précisément au beurre de cacahuètes ; j’adore ce truc, je le mange juste comme ça à la cuillère devant la télé, surtout les soirs de dépression ultime, devant une bonne comédie romantique (tu le vois cher lecteur le cliché dont je parle), comme c’est un peu bourratif, il te faut au moins 5 minutes pour engloutir une seule cuillère (fringale économique en temps de crise … si si !). Mais en plus de le manger comme ça, vous pouvez vous en servir pour plein de choses ; en version sucré dans les pâtisseries (cookies, brownie, cake …), mais en version salée aussi (du poulet avec une sauce au beurre de cacahuètes c’est une vraie tuerie, ou même pour accompagner des petites crevettes …) enfin de quoi donner un peu d’originalité à vos plats !

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