Il y à des basiques en cuisine qui sont d’une telle simplicité à réaliser maison, que ça ne sert à rien de se casser la tête pour en trouver dans tel ou tel magasin. Aujourd’hui on s’attarde sur la praliné, cette espèce de purée de fruits secs caramélisés, un peu galère à trouver dans le commerce, souvent pas donné et pourtant, un essentiel à avoir dans ses placards ! Si si ! Son utilité est multiple, il ne se mange pas tel quel (quoi que), mais on peut s’en servir dans de nombreuses pâtisseries ; nougat glacé, moelleux praliné, fondants, glaces, mousses, Paris-Brest (le fameux … peut une recette bientôt d’ailleurs), et j’en passe. Que ce soit pour rehausser le gout d’un simple gâteau au chocolat, ou pour mettre à l’honneur des fruits secs dans un dessert, un petit pot de praliné sera toujours utile dans le coin de votre frigo !
