Lutin Gourmand (Cocktail idéal pour Noël)

Vous êtes à fond dans les préparatifs de Noël ?! Ça tombe bien parce que moi aussi. En fait je n’ai rien commencé ! Monsieur La Raffinerie m’a même proposé d’aller faire nos emplettes de Noël ce samedi… Évidemment j’ai gloussé ! Faire ses courses pour Noël un samedi 2 semaines avant la fête c’est juste suicidaire (c’est mon agoraphobie qui me pousse à dire ça !). Non, mais c’est vrai, y’a des gens partout, en plus c’est bien souvent des gens pressés, qui te touchent, te poussent, il faut te faufiler telle une gazelle pour essayer d’atteindre le bon rayon… bref pour moi ce moment est un vrai cauchemar (je dis pour moi, car y’en a peut être qui aiment cette foule compulsive !). En tout cas, j’ai déjà eu un petit présent, et je trouve que ça peut toujours vous donner un idée de cadeau si jamais vous êtes à cours (et même d’éviter la foule, car on peut l’avoir grâce au net) ! J’ai eu la chance de recevoir Cocktails XXL !, un des derniers livres sortis par Larousse. J’ai beaucoup aimé le concept de proposer des cocktails à faire en grand format, alors certes, ce n’est pas nouveau (hein mon fwère !), mais ça peut nous inciter à nous y mettre plus souvent (heu vous ne me la ferez pas, vous faites vous aussi des soirées mojito ou vous passez plus de temps à faire des cocktails individuels qu’autre chose – et va-y un peu de menthe, un peu de citron, un peu de sucre, bla-bla bla-bla – bref faire ça à chaque fois que quelqu’un termine son verre, ça peut vite vous accaparer pour la soirée, surtout si vos potes ont une bonne descente !). En plus le livre est beau… c’est même, je trouve, son atout majeur. Après je fais partie de ces gens qui aiment les livres, non seulement pour leur contenu, mais aussi pour leurs images et/ou leurs mises en page. Les livres de cuisine, je les lis presque comme si c’était des comptines le soir avant de dormir (t’imagines si j’avais des gosses je leur lirais des recettes de cuisine pour dormir « et la d’un coup le grand méchant oignon s’est fait coupé en rondelles ! »). Bref, j’ai vraiment trouvé cet ouvrage sympa ! Et pour vous donner envie d’aller voir un peu plus loin, j’ai décidé de m’arrêter sur une recette qui m’a fait penser à Noël : Le Lutin gourmand. En fait à la base je voulais vous proposer une recette de lait de poule pour les fêtes, et on s’y rapproche fortement avec ce petit cocktail. Le lait de poule pour ceux qui ne connaissent pas, c’est une boisson que l’on sert à Noël, composée de lait, jaunes d’œuf, sucre et rhum. Dans l’idée c’est un peu une crème anglaise alcoolisée et plus liquide. À la différence du lait de poule, le « Lutin gourmand » est alcoolisé avec du Grand Marnier, on retrouve aussi des épices ; badiane, vanille, cardamome, cannelle et clou de girofle (dans le lait de poule, on s’orientera plus sur de la vanille, de la muscade ou de la cannelle). J’ai trouvé que c’était vraiment une boisson « esprit de Noël » avec ses notes d’orange et d’épices, idéale pour un après-midi en famille au coin du feu. À déguster avec des biscuits épicés, ou des financiers ;).

Pour 2 litres :

• 70 cl de lait demi-écrémé
• 1 L de liqueur Grand Marnier Cordon Rouge (heu moi je n’en ai mis que 200 ml et je l’ai trouvé bien corsé ! Donc allez y au fur et à mesure)
• 1/2 Gousse de Vanille
• 2 lamelles de gingembre
• 5 graines de cardamome
• 1 bâton de cannelle
• 2 clous de girofle
• 6 jaunes d’œufs
• 100 g de sucre en poudre

1 – Dans une casserole, faites chauffer le lait à feu doux avec la gousse de vanille coupée en 3, le gingembre, la cardamome, la cannelle et le clou de girofle. Ne portez pas à ébullition.

2 – Battez les jaunes d’œufs et incorporez le sucre. Attention à ne pas blanchir les jaunes, on veut juste que le tout soit bien mélangé. Versez un peu de lait chaud par dessus, mélangez, puis versez cette préparation dans la casserole avec le reste du lait, un peu comme une crème anglaise quoi ;). Faites cuire à feu doux pendant environ 3 minutes sans jamais vous arrêter de remuer (la je vous conseille d’utiliser une sonde et d’attendre que le tout atteigne 82° plutôt que de compter 3 minutes…).

3 – Laissez refroidir le tout, puis ajoutez le Grand Marnier. Réservez au frais pendant 24 heures, filtrez et servez froid ou chaud. Si vous voulez servir le tout chaud, évitez de réchauffer trop fort au risque de voir votre cocktail ressembler à des œufs brouillés liquides… Donc exit le micro-ondes (sauf si vous maitrisez), préférez réchauffer à feux doux, maximum 82°.

4 – Si vous souhaitez servir ce cocktail à des enfants, ou à des adultes (qui ne veulent pas d’alcool), remplacez simplement l’alcool par du lait ! Ça sera parfait !