( Tag Archives : Pâte Brisée )

Tarte Rustique aux Pommes façon Crumble

Tarte Rustique aux Pommes façon Crumble

À vrai dire je ne savais pas trop quel nom donner à cette recette… Tarte aux pommes avec crumble, crumble en tarte façon rustique, crumble rustique à la pomme… Quoi qu’il en soit on à beau l’appeler comme on veut, cette tarte est d’une simplicité enfantine et pour ne rien gâcher au plaisir, elle est surtout super bonne ! On pourrait presque voler le slogan de Herta pour la décrire (« le goût des choses simples », pour eux et celles qui ne suivent pas) : une pâte brisée croustillante, des pommes fondantes et une couche de crumble croquant ! Alors si vous avez quelques pommes qui trainent par-ci par-là, un peu de beurre, de sucre et de farine, je vous conseille vivement de la tester ! Elle sera parfaite pour le gouter !

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Tarte Tatin

tarte tatin

Aujourd’hui (oui en même temps on n’est pas encore demain …), je vous propose une recette classique, mais qui fait toujours sont petit effet quand c’est bien fait, j’ai nommé la Tarte Tatin. Sans doute mon dessert préféré, certainement parce qu’il me rappelle mon enfance. Mon oncle préparait (et prépare toujours d’ailleurs) les meilleures tatins du monde (enfin je ne sais pas si c’est les meilleures, mais à chaque fois que je croque dedans, je fais comme Proust, je voyage dans mes souvenirs). Sa petite touche perso, c’est la cannelle, alors pour moi, pas de tatin sans cannelle. Bon je n’ai pas la recette de famille, alors je fais sans, mais quoi qu’il en soit, cette tarte avec ces beaux morceaux de fruits confits et gorgés de caramel, c’est quand même l’une des plus grosses tueries de la pâtisserie française, alors merci les soeurs Tatin. Pour cette recette, j’ai utilisé la recette de base de la tarte tatin présentée dans le livre Larousse des Dessert(qui présente des recettes de Pierre Hermé, c’est un ouvrage très complet que je vous conseille vivement d’acquérir si ce n’est pas déjà fait). Bon j’ai fait quelques modifications à la recette en ajoutant un peu de cannelle et en baissant les proportions de sucre parce que je n’aime pas les desserts trop sucrés, et bon comme la Tatin est quasiment composée de 99 % de sucre … Mais vous n’êtes pas obligés de faire comme moi, vous êtes juste obligé de tomber en extase devant ce dessert mythique.

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