( Tag Archives : Crème )

Risotto aux Morilles et Foie Gras Poêlé

risotto morilles et foie gras poele

Dimanche ou le jour des restes… Bah oui les restes ! Un reste de morilles et de foie gras de Noël qui traine dans le congélateur, un peu de bouillon de poule de ma poule au pot qui tourne en rond dans le frigo… Les restes idylliques ! Non, mais c’est vrai en général, que je dis « restes », c’est genre la vieille tranche de jambon qui se recroqueville limite sur elle même, la carotte toute flétrie qui pleure dans le bac à légumes, le yaourt qui s’est transformé en fromage… enfin, logiquement ce n’est pas tous les jours que je trouve du foie gras qui traine ! Alors aujourd’hui je les aime bien mes restes, et je les imagine tout à fait transformé en risotto.

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Pizza Courge/Jambon de Parme & Pesto de Cresson

Pizza Courge-Jambon de Parme & Pesto de Cresson

Une courge qui traine dans la cuisine, Monsieur la Raffinerie qui ramène du cresson à la maison (ouais truc de fou ! tellement fou que je suis obligée de la dire !) … tiens ! Mais qu’est ce que je vais faire avec ça moi … Bah une pizza ! Voilà ! Le petit côté sucré de la courge, le piquant du cresson, la douceur de quelques pignons de pin, des tranches de jambon qui fondent sous la langue … Après tout pourquoi pas !?! En plus elle à des couleurs d’été cette pizza’ c’est limite un remix de la salade melon/jambon/roquette … Enfin niveau couleurs, parce que niveaux saveurs, ce n’est pas tout à fait la même ! Et bah elle est pas si mal cette pizza semi-hivernale (j’aime quand je fais des rimes de poète raté).

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Velouté de Camembert à la Truffe Noire

Velouté de Camembert à la Truffe Noire

« On ne peut pas acheter le bonheur. On peut cependant acheter du fromage et c’est presque pareil » … Je commence cet article par cette jolie citation que j’ai vu circulé sur facebook, parce que c’est vrai quand même que le fromage contribue largement au bonheur. Je pense d’ailleurs que je pourrais me nourrir exclusivement de fromage, d’ailleurs je l’ai déjà fait durant des semaines quand j’étais jeune étudiante, rien de plus rapide en plus pour passer à table ; bam tu sort ton plateau de fromage, une petite bouteille de rougette et hop là ! Bon j’ai vite arrêté quand ma balance s’est foutue de ma gueule. Mais n’empêche, le fromage c’est la vie. Pour changer un peu du classique mais délicieux plateau de fromage, je vous propose aujourd’hui un velouté de camembert qui comblera sans aucuns doutes vos envies de fromage. Et, comme j’ai réussi à grappiller une truffe à mon petit Éricounet (j’ai fait les yeux du Chat Poté de Shrek pour l’avoir), je me suis dit qu’en rajouter un peu à ce velouté rendrait la chose bien plus parfumée et subtile. C’était si bon ! Mes papilles s’en souviennent encore, même sans la Truffe (parce que si vous n’avez pas un Éricounet sous la main, vous allez y laisser un bras), c’était délicieux (oui parce que ce n’est pas la première fois que j’en fait) ! Je vous conseille de tester, parce qu’en plus c’est pas bien compliqué à faire !

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Lemon Curd (Crème de citron à tartiner)

lemon curdÀ une époque de ma vie (pas si lointaine) j’aurais pu tuer pour une tarte au citron, et ce que je préférais dans cette tarte mythique c’était la crème. Non mais la crème au citron quoi ! C’est une tuerie ! L’acide du citron rendu si doux, crémeux et sucré … À manger à la petite cuillère jusqu’à en faire une overdose. Alors quand j’ai découvert le Lemon Curd (c’est un peu la confiture des Anglais) j’ai succombé. C’est tellement simple à faire, qu’on ne doit pas s’en priver.

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