Cake crousti-moelleux Pistaches-Amandes

cake amande-pistache

Il y a quelques jours, je suis allée faire une petite escapade à Lyon (ah Lyon… I miss you so much …), et en plus d’avoir vu les copains, j’ai fait une super méga découverte : La p’tite épicerie ! Si un jour je devais avoir ma propre épicerie, franchement je ne changerais rien ! Audrey, qui gère cette petite épicerie à d’ailleurs bien faillit devoir m’héberger, un peu plus je ne partais plus ! Bon je vous explique pourquoi, déjà la beauté du lieu ! Des belles étagères en bois, des beaux carreaux en ciment au sol, des gros pots de biscuits, des produits soigneusement rangés… Un vrai retour à l’enfance, un petit clin d’œil aux maisons de campagne des nos grands-mères comme m’a dit Audrey. Oui, mais bon c’est bien beau d’avoir une super jolie boutique me direz-vous ! Mais qu’est ce qu’on trouve là-bas !?! Eh bien j’aurais tendance à dire « presque tout » ! En tout cas une multitude de produits de petits producteurs français qu’Audrey à sélectionné avec soin. Des petites sucreries, des confitures, du chocolat, mais aussi du salé ; des huiles, de la charcuterie, des pâtes, des tapas, des rillettes…. et encore tellement d’autres choses ! On y trouve même un petit coin avec de la super jolie vaisselle ! J’ai eu la chance de pouvoir gouter Le Jambon Basque de Louis Ospital, non de dieu ! À se taper le c** par terre le truc ! Les gaufres flamandes, et surtout celles au rhum, une tuerie ! Et plein d’autres produits que je vous ferais découvrir prochainement sur le blog. Bon évidement quiche comme je suis j’avais oublié mon appareil photo (en même temps j’avais même oublié mon portable, je vous passe les détails, mais se retrouver à 2 heures de route de chez toi sans numéros de téléphone ou un GPS ou quoi que ce soit, c’est compliqué à l’heure actuelle, surtout quand on à pas donné d’heure ou de point de rendez-vous précis aux personnes qu’on doit voir… halalala je me fatigue tous les jours), je ne pourrais donc pas vous faire partager entièrement le plaisir de voir cette magnifique boutique (heureusement j’ai une super assistante qui à pris quelques photos !). Pour les Lyonnais pas de problèmes, il suffit d’aller y faire un tour. Bref cette petite boutique m’a donné envie de retrouver des saveurs authentiques, d’enfance, des saveurs toutes simples… J’ai opté pour un cake à la pistache que j’ai tartiné de confiture, sans la confiture je vous rassure ça passe aussi très bien ;).

Lire la suite →

Souris d’Agneau à la Sauge et Sirop d’Érable

souris d'agneau à la sauge laquée au sirop d'érable

S’il y a bien un morceau de viande dont je raffole, c’est bien la souris d’agneau. Cuite longuement pour avoir une viande fondante et moelleuse… Rien que d’en parler, ça me fait baver ! En plus ça tombe bien Pâques arrive à grandes enjambées, alors plutôt que d’avoir à cuisiner le gigot de sept heures, je vous propose la souris de deux heures (et même un peu plus) ! Oui c’est long, mais vachement moins que le gigot ;p ! Je vous avais déjà proposé une recette de souris d’agneau aux dattes et aux navets (la tuerie), cette fois-ci, on fait beaucoup plus simple : cuite longuement dans un bouillon aromatisé à la sauge, et le tout laqué au sirop d’érable. Oui parce qu’une souris d’agneau, quand elle est confite avec une petite pointe de sucre, c’est encore mieux. Et pour changer un peu de la traditionnelle souris d’agneau au miel, je vous propose de l’enrober de sirop d’érable. J’ai servi le tout avec des frites de patates douces, rolalala ! génial ! Mais avec une purée, du riz, ou même une simple salade verte ça le fait ! Pour les amateurs de souris (d’agneau, pas de labo ! arf… je me fatigue moi même avec des vannes bidons, et encore je ne vous dis pas tout ce qu’il se passe dans ma tête ! ^^), je vous conseille vivement de tester.

Lire la suite →

Purée de Patates douces & Pois chiches aux Fruits secs et Huile de noix

puree patate douce pois chiche et fruits secs

« Lundi des patates, mardi des patates, mercredi des patates, jeudi des patates, vendredi des patates aussi… » Et pour changer un peu de la traditionnelle purée de pommes de terre, si on se mettait à la purée de patates douces ! Et pour rendre le tout encore plus doux et rond en bouche, si on ajoutait un peu de pois chiches… Allez chiche ! Oui oui je sais pitoyable le jeu de mots, mais faut croire que je suis vachement en forme aujourd’hui… héhé, en même temps c’est les vacances ! hahahah ! j’adore mon taf ! À peine sortie des vacances de Noël que tu enchaines sur les vacances de février ! Si j’avais su que c’était ça l’éducation nationale j’aurais tout fait pour faire carrière. En même temps, c’est pas mal pour moi, ça me permet de pouvoir m’attarder un peu sur mes activités annexes ! Et puis franchement, psychologiquement c’est nécessaire, parce qu’entre le fait de ramasser le vomi de tes élèves (ouais véridique…), les regarder porter 2 chaussures gauches pendant des heures (ouais véridique aussi), et tenter de leur faire porter la charlotte (oui parce que tu comprends, la charlotte, ça décoiffe ta frange ou pire encore ta mèche banane…). Évidemment je ne vous parle que de la partie visible de l’iceberg, bref tout ça pour dire que les vacances c’est chouette ! Ça me rappelle mon rythme d’étudiante dis donc ! Pour en revenir au point de départ, c’est à dire, ma recette du jour, à savoir la purée de patates, j’ai monté ma purée avec de l’huile de noix (entre autres), un régal ! Et pour ajouter une pointe d’acidité, j’ai utilisé des cerises séchées (j’ai trouvé ça totalement par hasard en flânant dans les allées d’un petit primeur, et c’est super bon ! j’ai dégommé le reste du paquet en guise de collation de soir…), bref une recette toute simple qui fait du bien pour se réchauffer.

Lire la suite →

Sandwich grillé au bœuf, Comté & Compotée d’oignons aux trois baies

sandwich grillee comte boeuf compotee doignons aux trois baies

C’est un fait, le sandwich, tous les types de sandwiches d’ailleurs, que ce soit les burgers, les hot dogs, le classique jambon-beurre, les wraps, les bagels, enfin bref, tout ce qui est composé de pain et bien garni, j’adore ! La meilleure des raisons pourrait être la plus simple ; parce que c’est bon, oui certes, mais pas tout à fait… alors peut être parce que le pain c’est la vie, certes aussi, mais ce n’est pas ce qui me plait le plus dans les sandwiches. Non non, le meilleur dans un dwich’, c’est que c’est régressif ! Tu peux manger avec les doigts, t’en mettre de partout, ce n’est pas grave ça passe, et c’est ça qui est bon ! Pas de mondanité, pas de chichis, pas de bla-bla ! À table, pour un pique-nique, dans un parc ou sur son canapé ça passe à toutes les sauces. Et franchement vu le froid de canard qu’il fait en ce moment, un sandwich chaud, que tu dégustes sur ton canapé, emmitouflé(e) dans le plaid tout en matant un bon film, y’a rien de mieux pour se réchauffer. La petite particularité de ce sandwich, ce sont les produits. Et plus particulièrement, les faux filets et le comté. Récemment, Harmonie m’a contactée afin de me proposer de tester les produits d’une boucherie/épicerie en ligne. J’avais déjà testé le concept de la livraison de viande, et j’avais été plutôt satisfaite, donc pourquoi pas. J’ai donc découvert Gustagora, la boucherie/épicerie drômoise. Oui parce que le petit coup de cœur de départ pour moi a été que Gustagora est situé à quelques kilomètres de chez moi, et comme j’aime bien faire marcher les boites de ma région ça a été le facteur déclencheur pour tester leurs produits. J’ai eu la chance de recevoir 2 beaux faux filets, du jambon cru, un beau magret de canard et du comté. J’étais très satisfaite par l’emballage, pas de problèmes pour le respect de la chaine du froid, enfin bref nickel ! Le jambon été excellent, et honnêtement je ne parle même pas du magret (cela faisait vraiment longtemps que je n’avais pas mangé une aussi bonne viande !), je me suis servie des faux filets et du comté pour cette recette. Le comté (un 18/24 mois) été divin. Ma seule réserve concerne les faux filets, mais ça, c’est parce que je suis très chiante. A mon goût ils étaient trop fin, très grand certes, mais trop fin. Par contre, je chipote, mais la viande été très bonne ! J’ai tellement été satisfaite pas la qualité des produits que je pense que je vais repasser une commande d’ici peu. Je trouve que c’est une boutique qui propose une grande variété de produits de qualité, pour un prix tout à fait raisonnable, et c’est bien pratique quand on n’a pas forcement le temps d’aller faire les courses 😉

Lire la suite →

Crêpes à la marmelade de Kumquats, Fruits de la passion et Vanille

crepes marmalade de kumquat passion vanille

Pas de recette de Noël, pas de recette pour le réveillon du jour de l’an, pas de recette pour l’épiphanie… ces derniers temps j’avoue que je n’ai pas bien posté de recettes en fonction des fêtes ou des évènements gourmands. Mais ça y est le sort est rompu ! J’arrive à temps pour la Chandeleur ! Ouf ! J’aurais sauvé les meubles ! En même temps, les crêpes c’est un peu une religion chez moi… Et oui quand j’étais jeune (c’était le bon vieux temps mon petit !), je faisais les saisons dans un glacier/crêpier ! La reine de la crêpe je te dis ! Salées, sucrées, glacées, chocolatées… bref. Si en plus je souligne que feu ma mère avait une crêperie, on peut se dire que les crêpes c’est génétique. Pourtant, je me rappelle aussi la première fois de ma vie que j’ai fait des crêpes, et franchement c’était l’échec total. Bon en même temps je devais avoir 6 ans, et j’étais la commis de mon père qui (à l’époque) ne savait même pas faire cuire un œuf. Bref, une espèce « d’omelette pancakée » dont le gout ne rattrapait même pas l’aspect. Mais bon la c’est vraiment le (très) vieux temps… Maintenant les crêpes, c’est un automatisme. Alors bon, vu le gros gourmand qui vit avec moi (sans ambiguïté bien sûr), en général, les crêpes, c’est avec de la pâte à tartiner, « la bAse quoi ! » comme il dirait, mais bon pour changer un peu de cette satanée pâte à tartiner, ou encore de l’éternelle confiture à la fraise, je me suis dit qu’une petite marmelade de kumquats pourrait être sympathique. En même temps moi dès qu’il y a des agrumes, je suis partante (sauf de l’orange…), mais si en plus le tout est relevé par un peu de fruits de la passion, et adoucit à souhait par un soupçon de vanille, je suis preneuse ! Et comme je suis sympa (^^) je vous note la recette ! Bonne Chandeleur à toutes et à tous 😉

Lire la suite →

Papillote de Maquereau au Fenouil et à la Mandarine

papillote maquereau fenouil mandarine

Depuis quelque temps j’avoue que je n’ai vraiment plus le temps de cuisiner ! Le « métro, boulot dodo » s’est emparé de moi, même si dans mon cas c’est plus « twingo, boulot, dodo », le principe reste le même. Remarquez, je ne sais pas trop pourquoi je parle de routine, car croyez-moi, être professeur de cuisine, dans un collège et pour une section SEGPA qui plus est, n’a absolument rien de routinier ! Non, non, non ! En fait c’est un peu l’aventure Banga à chaque nouveau cours : « Allez hop ! On y va, en route pour l’aventure ! ». Enfin bon, je ne vais pas vous rappeler comment vous étiez à 14/15 ans (hé oui…). Mais bon, je les aime bien mes petits (oui je les appelle les petits, je sais que ça les énerve ! niark niark !), même s’ils auront ma peau à un moment ou un autre :p 😉 ! Ce que j’aurais compris en 2015, c’est qu’en fait les vacances scolaires, ce n’est pas pour les élèves, c’est pour les profs ! Sérieusement, il y a quelques mois j’aurais pu dire qu’être prof, c’est vraiment un métier à la cool ou t’es tout le temps en vacances ! Bah je ne suis plus du tout du même avis ! Maintenant je sais que les vacances sont nécessaires pour éviter tout désordre psychologique ! 😉 Mais bon les vacances c’est pas encore (eh non dans une semaine 😉 !), alors il faut des recettes qui ne prennent pas trop de temps (non parce que quand tu cuisines avec une bande d’ados, t’as plus envie de cuisiner quand tu rentres chez toi, tout ce que tu veux faire, c’est boire un bon verre de vin, et fusionner avec ton canapé). Aujourd’hui dans la série recette express, je vous propose une papillote de maquereau, fenouil et mandarine. Même pas une demi-heure pour réaliser ça, temps de cuisson inclus !

Lire la suite →