( Categorie Archives : Plats Chaud )

Tortilla au Poulet Épicé, Houmos & Mangue

31 mars 2015 19 h 40 min \ 10 Commentaires \

Tortilla au Poulet Épicé, Houmos & Mangue

Des tortillas, du poulet, des épices, du houmos, de la mangue ! Voilà une recette toute fraiche pour demander au soleil d’accompagner le printemps comme il se doit ! Une recette sucrée-salée qui a fait fureur à la maison, aux origines diverses et variées, mais qui vous demandera quelques minutes de préparation, sauf si bien sûr vous utilisez des tortillas toutes prêtes, mais bon c’est tellement facile à faire que vous n’en achèterez plus jamais en supermarché ! Et encore, le plus long ça doit être le houmos (la petite purée de pois chiches orientale… je dirais bien arménienne pour faire honneur à ma contrée d’origine, mais bon je dois avouer que je ne sais pas vraiment de quel pays en particulier cette petite purée est originaire, je me conforte donc en me disant que c’est arménien) et encore la aussi vous pouvez utiliser des pois chiches en conserve (mais bon c’est vraiment si vous êtes pressés). Bon quoi qu’il en soit vous verrez c’est une recette sympa qui vous mettra du baume au cœur !

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Souris d’Agneau à la Sauge et Sirop d’Érable

17 février 2015 19 h 23 min \ 10 Commentaires \

souris d'agneau à la sauge laquée au sirop d'érable

S’il y a bien un morceau de viande dont je raffole, c’est bien la souris d’agneau. Cuite longuement pour avoir une viande fondante et moelleuse… Rien que d’en parler, ça me fait baver ! En plus ça tombe bien Pâques arrive à grandes enjambées, alors plutôt que d’avoir à cuisiner le gigot de sept heures, je vous propose la souris de deux heures (et même un peu plus) ! Oui c’est long, mais vachement moins que le gigot ;p ! Je vous avais déjà proposé une recette de souris d’agneau aux dattes et aux navets (la tuerie), cette fois-ci, on fait beaucoup plus simple : cuite longuement dans un bouillon aromatisé à la sauge, et le tout laqué au sirop d’érable. Oui parce qu’une souris d’agneau, quand elle est confite avec une petite pointe de sucre, c’est encore mieux. Et pour changer un peu de la traditionnelle souris d’agneau au miel, je vous propose de l’enrober de sirop d’érable. J’ai servi le tout avec des frites de patates douces, rolalala ! génial ! Mais avec une purée, du riz, ou même une simple salade verte ça le fait ! Pour les amateurs de souris (d’agneau, pas de labo ! arf… je me fatigue moi même avec des vannes bidons, et encore je ne vous dis pas tout ce qu’il se passe dans ma tête ! ^^), je vous conseille vivement de tester.

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Purée de Patates douces & Pois chiches aux Fruits secs et Huile de noix

10 février 2015 18 h 38 min \ 13 Commentaires \

puree patate douce pois chiche et fruits secs

« Lundi des patates, mardi des patates, mercredi des patates, jeudi des patates, vendredi des patates aussi… » Et pour changer un peu de la traditionnelle purée de pommes de terre, si on se mettait à la purée de patates douces ! Et pour rendre le tout encore plus doux et rond en bouche, si on ajoutait un peu de pois chiches… Allez chiche ! Oui oui je sais pitoyable le jeu de mots, mais faut croire que je suis vachement en forme aujourd’hui… héhé, en même temps c’est les vacances ! hahahah ! j’adore mon taf ! À peine sortie des vacances de Noël que tu enchaines sur les vacances de février ! Si j’avais su que c’était ça l’éducation nationale j’aurais tout fait pour faire carrière. En même temps, c’est pas mal pour moi, ça me permet de pouvoir m’attarder un peu sur mes activités annexes ! Et puis franchement, psychologiquement c’est nécessaire, parce qu’entre le fait de ramasser le vomi de tes élèves (ouais véridique…), les regarder porter 2 chaussures gauches pendant des heures (ouais véridique aussi), et tenter de leur faire porter la charlotte (oui parce que tu comprends, la charlotte, ça décoiffe ta frange ou pire encore ta mèche banane…). Évidemment je ne vous parle que de la partie visible de l’iceberg, bref tout ça pour dire que les vacances c’est chouette ! Ça me rappelle mon rythme d’étudiante dis donc ! Pour en revenir au point de départ, c’est à dire, ma recette du jour, à savoir la purée de patates, j’ai monté ma purée avec de l’huile de noix (entre autres), un régal ! Et pour ajouter une pointe d’acidité, j’ai utilisé des cerises séchées (j’ai trouvé ça totalement par hasard en flânant dans les allées d’un petit primeur, et c’est super bon ! j’ai dégommé le reste du paquet en guise de collation de soir…), bref une recette toute simple qui fait du bien pour se réchauffer.

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Papillote de Maquereau au Fenouil et à la Mandarine

26 janvier 2015 17 h 48 min \ 5 Commentaires \

papillote maquereau fenouil mandarine

Depuis quelque temps j’avoue que je n’ai vraiment plus le temps de cuisiner ! Le « métro, boulot dodo » s’est emparé de moi, même si dans mon cas c’est plus « twingo, boulot, dodo », le principe reste le même. Remarquez, je ne sais pas trop pourquoi je parle de routine, car croyez-moi, être professeur de cuisine, dans un collège et pour une section SEGPA qui plus est, n’a absolument rien de routinier ! Non, non, non ! En fait c’est un peu l’aventure Banga à chaque nouveau cours : « Allez hop ! On y va, en route pour l’aventure ! ». Enfin bon, je ne vais pas vous rappeler comment vous étiez à 14/15 ans (hé oui…). Mais bon, je les aime bien mes petits (oui je les appelle les petits, je sais que ça les énerve ! niark niark !), même s’ils auront ma peau à un moment ou un autre :p 😉 ! Ce que j’aurais compris en 2015, c’est qu’en fait les vacances scolaires, ce n’est pas pour les élèves, c’est pour les profs ! Sérieusement, il y a quelques mois j’aurais pu dire qu’être prof, c’est vraiment un métier à la cool ou t’es tout le temps en vacances ! Bah je ne suis plus du tout du même avis ! Maintenant je sais que les vacances sont nécessaires pour éviter tout désordre psychologique ! 😉 Mais bon les vacances c’est pas encore (eh non dans une semaine 😉 !), alors il faut des recettes qui ne prennent pas trop de temps (non parce que quand tu cuisines avec une bande d’ados, t’as plus envie de cuisiner quand tu rentres chez toi, tout ce que tu veux faire, c’est boire un bon verre de vin, et fusionner avec ton canapé). Aujourd’hui dans la série recette express, je vous propose une papillote de maquereau, fenouil et mandarine. Même pas une demi-heure pour réaliser ça, temps de cuisson inclus !

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Ravioles au Canard, Parmesan et Pignons de pin au Bouillon de Légumes d’hiver

13 janvier 2015 19 h 57 min \ 5 Commentaires \

ravioles de canard et bouillon de legumes d'hiver

Cette fois-ci 2015 est bien entamé, et on peut dire que l’année commence mal. Impossible de ne pas écrire un mot sur les évènements qui ont bouleversé la France ces derniers jours. Les « je suis Charlie » inondent nos écrans, nos murs, nos pancartes, mais surtout, ils inondent nos cœurs. Aujourd’hui la France s’est enfin réveillée et a décidée de montrer son unité en se rassemblant, en s’unifiant. La France a montré sa solidarité et sa liberté au monde entier. N’en déplaise à quelques détracteurs qui crient au complot, à la manipulation, à ceux qui ont pour religion l’amalgame, à ceux qui cautionnent et à ceux qui encouragent les évènements barbares dont nous avons été témoins, le résultat est simplement que, quoi qu’il en soit, la France s’est unie. Elle en aura payé le prix cher au travers de plusieurs vies, mais elle aura enfin trouvé une raison pour s’unir. J’espère de tout mon cœur que ce sentiment d’unité durera, en tout cas, moi je suis fière de mon pays.

La recette du jour, est un peu longue à réaliser, mais ça en vaut la peine ! Idéal pour se réchauffer (pas que les coeurs) 😉 !

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Juste une mousse au chocolat …

6 janvier 2015 20 h 08 min \ 23 Commentaires \

juste une mousse au chocolat

Je commence ce poste en vous souhaitant une très bonne année à toutes et à tous ! Je vous souhaite un année remplie de bon petits plats et de desserts gourmands ! Que cette année soit remplie d’amour, de gloire et de beauté 😉 ! Que la santé soit avec vous, que le travail vous accompagne et que l’amour vous enlace, bref, je vous souhaite tout le meilleur pour cette année 2015 et vous souhaite mes meilleurs vœux.

Vous vous attendiez certainement à une recette de galette ! Eh bien non ! En même temps, ça change un peu pour ceux ou celles qui font déjà une overdose de galette ! Même si à force d’en voir défiler sur la toile depuis quelques jours j’avoue que j’aurais bien aimé avoir ma petite part… Donc non, aujourd’hui pas de galette, juste une petite mousse au chocolat… Mais une mousse au chocolat toute crémeuse, pleine de saveurs, enfin bref méga gourmande ! Au lieu de réaliser la mousse au chocolat avec des œufs en neige, j’ai utilisé de la chantilly, et j’ai fais fondre mon chocolat avec une crème anglaise pour rendre le tout plus onctueux… Comme dit Monsieur « les meilleures choses sont les choses simples », et une bonne mousse au chocolat, de temps en temps ça passe bien ! Évidemment pour rendre le tout encore plus gourmand on ajoute un peu de chantilly et des copeaux de chocolat par dessus (ah bah oui sinon c’est pas drôle !).

Et n’oubliez pas que vous avez jusqu’à ce soir minuit pour tenter de gagner un petit paquet remplit de bon produits !

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