( Auteur Archives : Raf )

Pop Corn Caramel au Beurre Salé/Noix de Coco

pop corn caramel beurre salé-noix de coco

L’autre jour je vous présentais mon nouveau partenaire ; Markal. Parmi les produits que j’ai pu avoir via ce partenariat, il y avait le maïs à pop corn. Étant donné que je suis une grande fan de pop corn j’en fais très souvent, que ce soit pour des recettes toutes simples, ou d’autres un peu plus élaborées. Pour cette (première) recette autour du pop corn, on va faire trèèèèès simple (en attendant les autres …). En même temps vous le savez, je n’aime pas trop me prendre la tête pour cuisiner à la maison (ça suffit de cuisiner au boulot !), donc le pop corn classique (ou presque) c’est un dessert (oui enfin une petite collation sucré d’après repas) qui passe toujours bien, surtout s’il y a bon bon film pour accompagner le tout. Parce que le pop corn, c’est quand même un peu indissociable d’un bon film, c’est vrai, qui dit ciné dit pop corn, et si on ne va pas au cinéma, quoi de mieux qu’un bon DVD (oui les VHS c’est un peu obsolète) et un bon saladier de pop corn pour se faire une bonne soirée tranquille ! Personnellement j’adore le pop corn Baff© (mais si tu sais le pop corn ou il y a plus de caramel que de maïs soufflé !), mais je dois avouer que c’est tout de même vite écoeurant, donc en général quand je fais du pop corn, je le fais certes au caramel, mais en moins « puissant » quand même … Et la va savoir pourquoi, cette fois j’ai rajouté un peu de noix de coco (certainement parce que j’adore ça), résultat au top ! Le goût de la noix de coco est très subtile, et pas imposant, comme ça peut êtte vite le cas avec ce fruit (parce que même si j’adore ça, c’est tout de même très puissant cette petite bête).

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Ananas Créole – Glace Malaga et Tartare de fruits

ananas créole

L’ananas créole … ça c’est un dessert gorgé de souvenirs … Quand j’étais « gamine » (ado débile surtout), je faisais les saisons dans le glacier de Suzanne et Anouch : Le Coconut Ice Cream. Sans vouloir vanter les mérites de ma famille (oui parce que Anouch c’est ma soeur) c’est le meilleur glacier que j’ai pu connaitre, ce qui aujourd’hui est très problématique parce que je suis toujours hyper méga trop déçue quand je m’aventure à aller déguster une glace. C’est vrai, je trouve toujours quelque chose qui ne va pas : la chantilly toute prête qui fond comme neige au soleil, des bonnes glaces industrielles, des fruits en boite (si fruits il y a) … Bref, mieux vaut ne pas aller s’engloutir une glace avec moi, sauf s’il y a du niveau. Non parce qu’au Coconuts, les glaces étaient faites par un petit artisan, la chantilly maison s’il vous plait, des fruits coupés minutes, avec des décors somptueux et des coupes de glaces uniques (pas celles que tu trouves dans tous les glaciers du coin) … À l’occaz’ si je retrouve des photos (mais bon à l’époque le numérique on connaissait pas, alors faut aller les chercher dans le grenier) je vous ferai saliver un peu ! Mais bon revenons en à notre Ananas créole ; en fait c’était un peu LA salade de fruits du Coconuts, une salade de fruits frais coupée très finement, et servie avec une boule de glace Rhum Raisin, le tout présenté dans le « cul » de l’ananas (exactement comme sur la photo, enfin si j’me rappelle bien, parce que je suis vieille maintenant).

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Muffins plein de saveurs ; Myrtilles, Fruits de la passion et Pavot

muffins myrtilles, pavot et fruits de la passion2

En faisant mon petit marché, j’ai vu une belle barquette de myrtilles, je les ai pris sans trop savoir qu’en faire … Et puis je me suis dit que j’allais en faire des muffins, puisque ceux aux myrtilles sont mes préférés, avec quelques graines de pavot en plus, « le kif » ! Et en les préparant j’ai vu quelques fruits de la passion qui me faisaient de grands « coucous » depuis la corbeille de fruits. Et pourquoi pas après tout !?! Allez on teste et on rajoute des fruits de la passion dans les muffins myrtilles/pavot. Franchement, je crois que j’ai trouvé mes nouveaux muffins préférés ! Rolalala, c’est bien rare que je sois satisfaite de ce que je fais, mais alors la ! Les myrtilles bien confites, le goût subtile du pavot et le fruité du fruit de la passion qui reste en fin de bouche ! Miam ! Avec un petit croustillant sur le muffin pour encore plus de gourmandise … J’vais peut être en dévorer un tout de suite d’ailleurs !

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Tartelette figues/framboises, poudre biscuitée au cacao

tartelette figues/framboises, poudre de crumble cacaotée

Si vous me suivez un peu vous avez du voir que j’adore les tartelettes aux fruits. Surtout avec des fruits bien frais, une petite crème toute légère, et une pâte croquante ! Je suis donc partie (pas très loin ne vous inquiétez pas) sur une tartelette toute bête avec de belles framboises fraiches et des figues sucrées à souhait. Pour rajouter un peu de saveurs, j’ai voulu incorporé du cacao, mais je voulais le faire de manière plutôt subtile, et j’ai repensé à une technique que j’avais entre aperçut dans l’émission de France 2 ; Qui sera le prochain grand pâtissier. La technique, congeler une pâte à crumble afin de pouvoir la râper finement ! Pas mal du tout, beaucoup plus subtile que si j’avais simplement saupoudré les fruits de cacao.

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The Summer Burger (Poulet, Poivrons Grillés et Guacamole)

the summer burger2Ça fait un bail que je n’ai pas posté de recette de burgers, pourtant, à la maison, c’est au moins (au moins !) une fois par semaine qu’on en déguste (plus souvent le dimanche soir d’ailleurs). « Je meurs les Burgers », à toutes les sauces, je pense que c’est mon plat préféré ; des petits pains au lait moelleux avec une petite croute croustillante, un steak bien juteux, du fromage fondant, un poil de salade et de légumes pour faire un peu « diététique », de la sauce qui dégouline bien de tous les côtés ! Oui c’est sur c’est pas le burger de chez McDo, je vous parle d’un vrai burger maison ! Alors c’est sur qu’un classique avec un steak de boeuf et du cheddar ça passe au top, mais c’est sympa de changer un peu. Personnellement je ne fais jamais le même, c’est ça qui est cool avec ce plat, au boeuf, au poulet, au veau, au poisson, avec des falafels, du bacon, sans bacon, du cheddar, du comté, du chèvre ou même avec un oeuf ! Bref, on peut varier à l’infini ! Le seul bémol pour moi, c’est les tomates ; la bonne enquiquineuse que je suis n’aime pas les tomates dans les sandwiches, et encore moins dans les burgers. Donc pas de tomates pour moi, au pire je les mets pour certaines recettes, mais je les enlèves direct (autant pas les mettre … O_o). Aujourd’hui c’est une recette estivale que je vous propose, un burger avec un steak de poulet, des poivrons grillés, de la mimolette et du guacamole en guise de sauce.

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Le Classique Guacamole

guacamole

Ma super ceupine Cécile à eu la chance de faire un petit road trip au Mexique, et en plus comme elle est trop cool, elle a pensé à moi et m’a rapporté un petit cadeau ; une vraie petite tête de mort mexicaine faite artisanalement. Moi qui suis limite une fétichiste des têtes de morts, j’en ai presque fait pipi dans ma culotte tellement que j’étais contente ! Bref tout ça pour dire que ça m’a donner envie de voyager un peu, mais comme je suis dans l’incapacité de voyager cette année, je fais mes voyages par le biais de la cuisine ! Et pour partir un peu au Mexique, quoi de mieux qu’un bon « plat » traditionnel : le Guacamole. Bon j’en fais souvent alors c’est pas non plus le dépaysement complet, mais c’est tellement bon ! Classique mais plein de saveurs, et tellement simple à faire ! Dans la version Mexicaine, on ne met pas d’épices (genre du cumin, comme on peut le voir dans certaines recettes), que des produits frais …

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