Tarte presque toute verte -fanes de carottes/roquette/persil & picodon-

Je cherchais une recette pour pouvoir manger en speed avant de partir à un concert ! Un truc pas trop lourd pour que ça ne me retourne pas l’estomac sur la route … Dommage il ne restait pas grand chose dans le frigo, un picodon, un reste de roquette, les fanes de carottes de la vieille et quelques brins de persil ! Bah c’est parfait pour une tarte tout ça ! Vu que je n’avait même plus de beurre j’ai fait une pâte au yaourt et à l’huile d’olive, et hop emballez c’est pesé, enfin enfournez c’est mangé !

Pour 4 personnes :

Pour la pâte :

• 200g de farine de blé
• 20 g de maïzena
• 1 jaune d’oeuf
• 1 yaourt (brassé)
• 5 cl d’huile d’olive
• 1 pincée de sel

Pour la garniture :

• 50 g de fanes de carottes (une petite botte, sans les grosses tiges)
• 50 g de roquette
• 50 g de persil plat
• 1 oeuf
• 2 jaunes d’oeuf
• 20 cl de crème
• 5 cl de lait (entier de préférence)
• 1 oignon rouge
• 1 Picodon
• 50 g de Comté
• 1 filet d’huile d’olive
• Sel/poivre

Préparons donc la pâte en premier ! Versez la farine, le sel et la maïzena dans un saladier, mélangez bien puis faites un trou au milieu, un peu comme le cratère d’un volcan. Versez y le yaourt, le jaune d’oeuf et l’huile d’olive, mélangez jusqu’à avoir  une pâte bien homogène. Faites un boule avec, filmez la et réservez au frais une bonne demie heure (une heure si vous avez le temps …).

Préparez la garniture ; lavez bien roquette, persil et fanes de carottes. Enlevez les tiges les plus épaisses sur les fanes si ce n’est pas déjà fait, puis hachez les assez finement. Ciselez l’oignon finement, mettez une poêle à chauffer et dès que celle-ci est bien chaude, versez-y un filet d’huile d’olive, puis faites revenir l’oignon, il doit juste devenir translucide ! Surveillez donc bien pour qu’il ne brûle pas. Dès que celui-ci est cuit, rajoutez vos fanes de carottes finement coupées, faites revenir une minutes à feu moyen, salez, poivrez, baissez le feu au minimum et laissez cuire à couvert une bonne dizaine de minutes.

Préchauffez votre four à 180°, en chaleur tournante.

Pendant que les fanes de carottes cuisent, coupez grossièrement la roquette et hachez très finement le persil. Préparez l’appareil de la tarte ; fouettez ensemble l’oeuf et les 2 jaunes, rajoutez le lait et la crème, mélangez bien, salez poivrer, ajoutez le Comté râpé. À côté, taillez de fines tranches Picodon pour pouvoir les disposer sur la tarte avant de l’enfourner.

Dès que vos fanes sont cuites, rajoutez la roquette et le persil, et faites cuire le tout 2 minutes à feu moyen. Étalez votre pâte, placez la dans votre moule, puis piquez la avec un fourchette, versez votre préparation toute verte sur la pâte, recouvrez de tranches de Picodon, puis versez l’appareil à base de crème par dessus.

Enfournez 30 minutes à 180°, puis terminez la cuisson 10 minutes à 200°. Et voilà, une petite tarte sympatoche qui vous permet de passez vos éventuels restes de verdure !