( Categorie Archives : Sucré )

Muffins plein de saveurs ; Myrtilles, Fruits de la passion et Pavot

muffins myrtilles, pavot et fruits de la passion2

En faisant mon petit marché, j’ai vu une belle barquette de myrtilles, je les ai pris sans trop savoir qu’en faire … Et puis je me suis dit que j’allais en faire des muffins, puisque ceux aux myrtilles sont mes préférés, avec quelques graines de pavot en plus, « le kif » ! Et en les préparant j’ai vu quelques fruits de la passion qui me faisaient de grands « coucous » depuis la corbeille de fruits. Et pourquoi pas après tout !?! Allez on teste et on rajoute des fruits de la passion dans les muffins myrtilles/pavot. Franchement, je crois que j’ai trouvé mes nouveaux muffins préférés ! Rolalala, c’est bien rare que je sois satisfaite de ce que je fais, mais alors la ! Les myrtilles bien confites, le goût subtile du pavot et le fruité du fruit de la passion qui reste en fin de bouche ! Miam ! Avec un petit croustillant sur le muffin pour encore plus de gourmandise … J’vais peut être en dévorer un tout de suite d’ailleurs !

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Tartelette figues/framboises, poudre biscuitée au cacao

tartelette figues/framboises, poudre de crumble cacaotée

Si vous me suivez un peu vous avez du voir que j’adore les tartelettes aux fruits. Surtout avec des fruits bien frais, une petite crème toute légère, et une pâte croquante ! Je suis donc partie (pas très loin ne vous inquiétez pas) sur une tartelette toute bête avec de belles framboises fraiches et des figues sucrées à souhait. Pour rajouter un peu de saveurs, j’ai voulu incorporé du cacao, mais je voulais le faire de manière plutôt subtile, et j’ai repensé à une technique que j’avais entre aperçut dans l’émission de France 2 ; Qui sera le prochain grand pâtissier. La technique, congeler une pâte à crumble afin de pouvoir la râper finement ! Pas mal du tout, beaucoup plus subtile que si j’avais simplement saupoudré les fruits de cacao.

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Beurre de cacahuètes

beurre de cacahuètes

Voilà encore une recette simplisme, mais à toujours avoir dans ses placards (enfin son frigo) ; le beurre de cacahuètes ! Vous allez me dire qu’en prendre du tout prêt c’est pareil, mais les 3/4 des beurres industriels sont fait avec de l’huile de palme, et il n’y à qu’un seul produit gavé d’huile de palme qui a le droit de mettre les pieds chez moi, c’est le Nutella©. Ouais je sais ça fait la fausse écolo ratée mais bon, c’est mieux que rien, et le Nutella©, c’est un cas à part … en plus c’est pas moi qui m’en tartine des plâtrées tous les matins pour le petit dèj. Bref revenons-en à nos cacahuètes, et plus précisément au beurre de cacahuètes ; j’adore ce truc, je le mange juste comme ça à la cuillère devant la télé, surtout les soirs de dépression ultime, devant une bonne comédie romantique (tu le vois cher lecteur le cliché dont je parle), comme c’est un peu bourratif, il te faut au moins 5 minutes pour engloutir une seule cuillère (fringale économique en temps de crise … si si !). Mais en plus de le manger comme ça, vous pouvez vous en servir pour plein de choses ; en version sucré dans les pâtisseries (cookies, brownie, cake …), mais en version salée aussi (du poulet avec une sauce au beurre de cacahuètes c’est une vraie tuerie, ou même pour accompagner des petites crevettes …) enfin de quoi donner un peu d’originalité à vos plats !

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The Easy Glace Mangue/Banane (et ses petites fioritures)

glace mangue banane2

Bon vu le temps qu’il fait, un peu de glace ça passe tout seul ! Que ce soit pour le goûter de 16h ou en dessert on ne demande qu’a se rafraichir un peu ! C’est vrai que selon ce qu’on veut comme glace ça peut être un peu long, je ne dis pas que cette recette est rapide, puisqu’il faut bien qu’elle « se congèle » comme toute glace qui se respecte, mais au delà de ça, c’est un vrai jeu d’enfants ! J’avais vu cette technique de congeler ses fruits pour en faire une glace, il y a quelques temps à la télé, j’ai quelques peu adapté la recette à ma sauce et, c’est vrai que c’est plus que simple d’avoir une bonne glace maison. Accompagné d’une sauce au chocolat et d’une chantilly express … Parfait !

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Macaron Dulcey© coeur Mangue & Coco

macarons dulcey mangue coco

Voilà quelque chose que je n’avait pas fait depuis une éternité … Des macarons ! J’en ai tellement fait et vu pendant un moment que j’avais un peu du mal je dois avouer … Mais de temps en temps, cette petite douceur est la bienvenue, en plus quand j’ai récupéré le chocolat Dulcey, c’est une recette qui été évidente à mes yeux ! Si vous ne connaissez pas encore, le Dulcey, c’est le nouveau (plus si nouveau maintenant) chocolat de la maison Valrhona, le chocolat blond. Croquez dans un morceau de chocolat blanc et un bout de petit beurre et voilà, vous avez le gout de ce chocolat blond, délicatement biscuité ! Il se marie parfaitement avec les fruits exotiques, c’est pour cela que je me suis orienté vers la mangue et la coco. Pour les coques j’utilise la recette de base de Pierre Hermé, avec une meringue italienne, et c’est pas bien compliqué ! Mais si vous le souhaitez faites des coques avec une meringue française, c’est peu être un peu plus rapide, et un peu moins précis …

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Bagels pépites de chocolat aux baies de goji

bagel chocolat baies goji3

Après être allée déguster un petit bagel chez Paprika (petit snack de romans spécialisé dans les burgers et les bagels), j’ai forcement eu envie d’en faire à la maison. Ça faisait un bon moment que je n’en avais pas fait et j’avais envie d’une version sucrée, pour changer un peu, et, puisqu’il me restait un morceau de chocolat aux baies de goji (trouvé chez Guillet, chocolat qui d’ailleurs était exceptionnellement bon) j’en tenté les bagels au chocolat et baies de goji. Pour ceux et celles qui ne connaissent pas, les baies de goji sont des petites baies (non ?! sans blagues …) rouges, originaires de Chine, vous n’en trouverez pas de fraiches (exportation interdite sous cette forme) mais c’est de plus en plus facile d’en trouver dans les rayons fruits secs. Pour le goût, je trouve que c’est à mi chemin entre les raisins sec et les cranberry … En plus d’avoir un goût très fruité, les baies de goji sont (soit disant) très bénéfiques pour la santé (anti-oxydant, bon pour la digestion … il paraitrait même que ces baies aident à devenir immortel … mwouais, j’irais pas jusque là, en tout cas c’est très bon !).

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