( Auteur Archives : Raf )

Velouté Panais-Courge au lait de Coco et Pop Corn

veloute panais courge au lait de coco et pop corn

Vu le temps qu’il fait en ce moment, on a rien contre une bonne soupe ! Eh oui, tous les moyens sont bons pour se réchauffer, et une bonne soupe c’est l’idéal. Enfin le plus idéal c’est d’avoir une cheminée, et une cheminée en état de marche c’est encore mieux (oui c’est comme avoir une piscine vide… lucky me j’ai le combo, piscine vide pour l’été et cheminé cassée pour l’hiver !). Bref, une bonne soupe, ça met du baume au cœur en ce moment ! Et pour changer de la classique soupe hivernale poireaux-carottes-pommes de terre,  je vous propose aujourd’hui un velouté très rapide à faire avec des panais et de la courge. Les panais, c’est le vachement trop méga bon ! Mi-pomme de terre mi carotte avec un petit gout d’artichaut… miam miam ! Et pour palier à ce monde de brutes on double, que dis-je, on triple la dose de douceur en l’agrémentant de courge et de lait de coco. On rehausse tout de même le tout avec du poivre de Voatsiperifery (oui imprononçable, mais depuis que j’ai découvert ce poivre, j’en suis complètement gaga et je l’utilise à toutes les sauces). Résultat, un velouté délicat et onctueux idéal pour les amateurs de sucré-salé. Le pop corn nous apporte un poil de croquant et un léger gout de noisette en fin de bouche… Franchement, en ce moment on ne demande rien de plus !

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Fettuccine en bouillon à l’encre de seiche & fruits de mer

fettuccine en bouillon a l encre de seiche et fruits de mer

Un peu difficile en ce moment de m’occuper un peu du blog (à mon grand désespoir… bah oui c’est mon bébé ce blog), mais bon c’est plutôt bon signe, ça veut dire que j’ai du boulot ! et comme disait papa « le travail c’est la santé » (enfin les vacances aussi c’est la santé moi je trouve ! Aujourd’hui je vous propose une recette que j’ai réalisée pour la Gourmibox d’octobre… Ce n’est pas souvent que je publie mes recettes pour Gourmibox, car souvent elles font appelle à des produits manufacturés bien spécifiques qu’on n’a pas toujours sous la main. En même temps me direz-vous, on n’a pas forcement tout le temps de l’encre de sèche ou des fettuccine sous la main ! Mais ce que je veux dire, c’est qu’ici on n’est pas forcé d’utiliser la marque proposée par Gourmibox (même si les produits sont tops ! Les fetuccinne bio par exemple… hum ! miam miam !). J’ai eu un petit coup de cœur pour cette recette, j’ai donc tenu à vous la proposer. Je consomme souvent des bouillons avec des nouilles chinoises, alors certes je sais que les pâtes ce n’est pas la même chose que des nouilles, mais dans le principe ça n’est pas si différent ! Du coup, j’ai voulu les utiliser en bouillon tout comme des nouilles, pour changer un peu. Le plat mi-thaï, mi-italien …

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Pommes fondantes façon Crumble Sirop d’Érable & Noix de Pécan

pommes fondantes façon crumble au noix de pécan et à l'erable

Cuisiner n’est pas forcement synonyme de « se prendre la tête » ou « passer des heures en cuisine » ! Au contraire, avec pas grand-chose, on peut faire de grands plats ! Bon en l’occurrence, ce n’est certainement pas le plat du siècle que vous retrouverez dans la recette du jour (surtout que c’est un dessert (oui, « hahaha », très drôle Raf »))… Je vous propose juste une petite idée sucrée qui mettra en valeur les quelques pommes qui trainent dans votre corbeille à fruits, en plus ça m’a permis de récupérer ce qu’il me restait de ma recette précédente 😉 . La sucrerie idéale pour le goûter ou simplement pour finir un repas simplement. Des pommes fondantes et légèrement caramélisées au sirop d’érable accompagnées d’un crumble aux noix de pécan. Simple comme bonjour l’histoire !

Je profite aussi de cet article pour glisser un grand merci à Léa, du magnifique blog Tangerine Zest pour son petit article sur La Raffinerie Culinaire 😉 !

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Cookies Cranberries & Noix de Pécan façon Granola

cookies granola noix de pecan cranberries

La gourmandise est un vilain défaut ! Et là, maintenant, tout de suite, je ne dirais pas le contraire ! Oui parce que c’est bien beau de faire des cookies et de le prendre en photos, le problème commence après. Surtout quand tu es seul(e) chez toi avec un pot rempli de cookies. Oui oui ! C’est un véritable problème, car forcement vient le moment ou tu en manges un… inévitablement,  tu en manges un deuxième ! Et la c’est le drame, tu faiblis, tu prends l’assiette avec toi pour allez sur l’ordi… GROSSE ERREUR ! Tu te demandes alors soudainement si tu n’as pas des troubles de la mémoire (ironie) en te rendant compte que de 3 cookies engloutis, tu es passé à 10. Et puis tu comprends vu, la sensation que tu as dans le ventre, que tu viens bien de t’enfiler une dizaine de cookies en moins d’une heure… Bah oui je sais c’est pas bien ! Mais quand c’est bon, c’est bon ! Et puis ça fait du bien de se faire un repas 100 % cookies de temps en temps ! Vu le temps accompagner le tout d’un petit thé ! Le top ! En plus pour vous c’est top c’est bientôt l’heure du goûter (remarque vu le temps qu’il faut pour réaliser la recette… U___u, désolée !). Alors même si j’avoue que j’ai un peu mal au ventre d’en avoir autant mangé,  je vous conseille fortement cette recette, vous verrez c’est assez addictif !

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Hot dog Poulet et Pickles de Chou Rouge

hot dog poulet pickles choux rouge

Si un jour on m’avait dit que je serais prof, je me serai bien marrée, mais je n’y aurai pas cru une seconde… mais si en plus on m’avait dit que je serais prof de cuisine, pour des collégiens, je pense que j’en aurais fait un arrêt cardiaque ! D’ailleurs, y’en a qui ont eu du mal à y croire ! Enfin bref, je le suis pour quelques semaines, et je dois avouer que c’est du sport ! Non parce qu’imagine-la la bande d’ados dans une cuisine, le Graal quoi ! Avec des jets d’eau, des paquets de farine, des torchons (si les torchons tu les roules bien, et tu peux donner des coups de savate avec… oui oui…)… Bref, maintenant je sais que franchement, les profs ont la vie dure… J’en profite donc pour m’excuser auprès de tous les profs que j’ai poussés à bout pendant toute ma scolarité (sauf 1 qui été vraiment con… peut être 2…), je me dis même qu’une paire de claques aurait pu être justifiée ! Au final avec tout ça, je passe moins de temps en cuisine, enfin si plus, mais pas dans la mienne ! Ce week-end j’ai eu un peu de temps pour réinvestir mes fourneaux, et pour changer de mes classiques burgers du dimanche, j’ai opté pour des hot dogs ! Ça passe tout aussi bien ! J’ai utilisé une recette que je fais souvent de Chef Nini pour faire la saucisse, bon en l’occurrence c’est des boudins, mais bon on ne va ne pas chipoter ! Avec un peu de chou rouge façon pickles pour donner un peu de pep’s a tout ça… Parfait pour un bon plateau télé !

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Risotto aux Trompettes de la mort, Courgettes et Noix

risotto trompettes de la mort, courgettes et noix

Allez c’est parti pour la cueillette aux champignons ! Ça tombe bien, chez nous, c’est Monsieur qui s’y colle ;), comme ça j’ai plus qu’a les cuisiner ! La meilleure partie quoi ! Bon du coup dimanche, j’ai eu droit à la première « cuvée maison » des trompettes de la mort de l’automne ! Finalement cette saison à peut être de bons côtés… Et les champignons, c’est certainement un des meilleurs ! J’avoue qu’en général, si je ne vais pas à la cuillère aux champis, ce n’est pas que je n’aime pas ça, mais je bosse toujours ce jour-là ! Du coup quand Monsieur rentre avec sa récolte, j’ai rarement envie de me prendre la tête pour cuisiner, et ça se termine souvent en risotto. Ouais, un risotto aux champignons, j’adore ça ! Valeur sûre. J’avoue que la courgette, c’était pour l’utiliser vu qu’elle trainait dans mon frigo… huhu… mais ça allait très bien avec ! Les quelques noix, c’était pour renforcer un peu le côté saisonnier… et au final un résultat très sympa !

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