Aujourd’hui je vous propose la recette d’une de mes nombreuses madeleines de Proust (oui parce que j’en ai tellement qu’une encyclopédie ne suffirait pas) ; Les poires pochées au vin rouge … Je crois que je fais le méga retour en enfance à chaque fois que j’en mange ; piètre cuisinier qu’il été, feu mon papa m’emmenais souvent manger dans un restaurant (avant qu’il tente de se mettre à cuisiner, je dis bien « tente »), et dans ce restaurant, ils faisaient des poires pochées au vin rouge, alors on seulement elles étaient divines, mais je trouvais ça trop cool de pouvoir manger des poires au vin rouge (si tu sais cher lecteur, quand tu n’est pas plus haut que trois pommes, manger quelque chose à base de vin rouge, ça fait « adulte »), du coup j’en mangeais au moins 2 ou 3, à croire que je me prenait des cuites aux poires pochées (c’est bête un enfant …) ! Bref tout ça pour dire que les poires pochées, et surtout les poires pochées au vin rouge c’est MON gros kiffe ! Et celles là, quand on les a mangées Monsieur la Raffinerie à dit « ça c’est bon ça ! » alors si Monsieur le dit … vous êtes obligés de tester ce grand classique !
Pogne Perdue, Figues Flambées à la Farigoule et crème fouettée au Miel
Ce Week-end, c’était la fête de la Raviole et de la Pogne à Romans city, alors pour rendre un petit hommage à ces spécialités locales, et plus particulièrement à la Pogne, je vous ai préparé une recette ultra simple. Pour ceux et celles qui en connaissent pas la Pogne c’est une brioche parfumée à la fleur d’oranger, mais attention ce n’est pas juste une vulgaire brioche parfumée, c’est la Pogne quoi ! Si vous ne connaissez pas je vous conseille vivement de tester la bête, parce que c’est juste trop bon ! Même moi qui ne suis pas une fan de la fleur d’oranger, là, tu vois cher lecteur, c’est pas pareil, c’est … bah, c’est la Pogne quoi ! Alors pour cette recette je tiens à remercier mon mentor de la boulangerie, Monsieur Bertand Mourier qui m’a fourni THE Pogne (il à même du m’en fournir 2 puisque la première à été engloutie avant même que j’ai pu la voir … Monsieur la Raffinerie s’est chargé de la décapiter, et Monsieur Fien (le chien) à réussit à voler les reste … j’en ai marre ! ^^). Bref, les Pognes Mourier, c’est comme le pain Mourier ; au TOP ! Pour embellir un peu cette belle Pogne, je suis partie (pas trop loin je vous rassure), sur une Pogne perdue. Et pour rendre la chose encore plus attractive, j’y ai ajouté de belles figues (hey, la saison c’est NOW !!! alors on en profite) que j’ai fait flamber à la Farigoule. La Farigoule, quezaquo ? C’est de la liqueur de Thym … et c’est juste sublime ! Bon d’habitude, c’est surtout pour le « digo » que je fais claquer la bouteille, mais c’est tellement parfumé que j’étais obligée de faire le test avec en cuisine … Et, wahou, ça m’a tellement plu que je pense que vous allez certainement retrouver des recettes à base de cet alcool merveilleux sur le blog …
Tartelettes Fraises/Miel et Pignons de pin
Les tartelettes aux fraises … ça peut être délicieux, comme ça peut être « dégeu » … Si si, tu vois très bien de quoi je veux parler cher lecteur(ice), je suis sure que tu as déjà succombé à la « sale » tartelette aux fraises. Tu sais celle qu’on te refile souvent dans les boulangeries/pâtisseries avec plus de pâte que de fraises, une crème pâtissière plus compacte que du plâtre, et tellement recouverte de glaçage que tu as plus l’impression de croquer dans un morceau d’abricot que dans une fraise. Tu vois cette tartelette là, soit bien industrielle, soit juste mal faite. Alors certes quand tu vas dans une pâtisserie digne de ce nom aucun problème, mais quand tu habites dans la « pampa », c’est difficile d’en trouver des bonnes. Autant les faire soi même, et pour changer un peu, rajouter sa petite touche perso ! Comme je trouve que l’association fraise/miel/pignon est top (avec des figues c’est encore plus une tuerie) j’ai mis le tout dans une tartelette.