Boulettes d’agneau au cumin, coriandre et menthe en wraps

C’est parti pour la deuxième cession du Superball ! Pour ceux et celles qui n’ont pas suivi, il s’agit d’un concours dédié spécialement aux boulettes d’agneau ;). À la maison, c’était un peu récurent d’avoir des boulettes d’agneau, à la mode arménienne, mais tout de même ! Bref en plus avec Pâques qui arrive c’est parfaitement de saison (même s’il ne sera pas question du gigot de 7 heures). Bref, le Superball est un concours ouvert à tous, et pour participer il vous suffit d’envoyer votre recette par mail en vous rendant sur la page du Superball. Vous pouvez tenter de gagner un week-end pour 2 en Angleterre ! Pas mal hein (le 2e et le 3e prix seront un dîner gastronomique pour 2 personnes, les 7 autres suivants remporteront un ustensile de cuisine). Seul impératif, la recette doit être composée de 6 ingrédients (bon on ne comptera pas le sel et le poivre !), elle doit comporter 5 étapes (idem on ne comptera pas l’étape du hachage, surtout si c’est votre boucher qui le fait), et elle doit être réalisée en 40 minutes ! La boulette rien que la boulette ! Pour ma part j’ai réalisé des boulettes aux herbes et au cumin, et pour les déguster je les ai mises dans des wraps remplis de fraîcheur ! Et vous qu’allez-vous tenter comme recette ? Vous avez jusqu’au 15 mai pour participer… alors à vos boulettes 😉 !

Pour 4 à 6 personnes

Pour les boulettes :

650 g de viande d’agneau (gigot, épaule…)
70 g de pain rassis
80 g de lait
2 belles poignées de feuilles de coriandre et de menthe
1 cuillère à soupe rase de cumin moulu (moins selon les goûts)
1 œuf
2 oignons nouveaux
2 cuillères à soupe rase de sésame torréfié (facultatif)
1 filet d’huile d’olive
Sel/poivre

Pour le dressage :

Quelques tortillas de blé
Tomates cerises
1 demi-concombre
1 yaourt Grec (125 g)
1 gousse d’ail
Menthe fraîche
Huile d’olive
Sel/Poivre

1 / LES BOULETTES

1 – Mettez votre pain à tremper dans le lait. Une fois bien imbibées, « émiettez » le tout de manière à ne pas avoir de gros morceaux.

2 – Hachez finement les oignons nouveaux et les herbes.
3 – Coupez votre viande en gros morceaux, puis hachez-la à l’aide d’un hachoir à viande. Si vous ne possédez pas de hachoir, n’hésitez pas à demander à votre boucher de se charger de cette étape.

4 – Dans un grand récipient (un saladier par exemple), mélangez la viande hachée avec les herbes, les oignons hachés, la mie de pain, le cumin, l’œuf et le sésame, un peu de sel et de poivre. N’hésitez pas à mélanger avec vos mains afin d’avoir un mélange plus uniforme. Laissez reposer au frais une demi-heure afin que le tout soit ferme, ce qui vous aidera à réaliser des boulettes plus facilement.

5 – Façonnez des boulettes de la taille d’une belle noix. Pour vous aider à réaliser plus facilement les boulettes, vous pouvez humidifier vos mains avec un peu d’eau.

6 – Dans une poêle bien chaude, versez un let d’huile d’olive, faites dorer vos boulettes sur toutes leurs faces, puis enfournez dans un four préchauffé à 180 ° pour 12 à 15 minutes.

2 – LE DRESSAGE

1 – Pendant que les boulettes cuisent, réduisez l’ail en purée, et hachez finement la menthe. Mélangez au yaourt grec avec sel, poivre et huile d’olive.

2 – Coupez vos tomates cerises en 4, tranchez de fines tranches de concombre.

3 – Déposez quelques feuilles de salade sur une tortilla, ajoutez quelques quartiers de tomates, des tranches de concombre, déposez 3 boulettes par dessus, et terminez en ajoutant un peu de sauce au yaourt. Fermez votre tortilla et dégustez. Recommencez l’opération jusqu’à avoir autant de tortillas garnies que souhaité ! Pour vous aider, n’hésitez pas à fermer les wraps avec un pic ;-).